第16章 第二次直播
栗子酥的外皮米娅用的是飞饼皮。
先把栗子外壳洗净用刀开十字口，电饭锅中加清水，注意水位不要没过板栗，还要加少许白糖、食用油让板栗味道更加的香甜。
搅拌均匀以后只要通上电煮30分钟左右，板栗就能煮熟煮透了。
煮好的板栗扒出来加入色拉油一起倒入搅拌机中搅拌成细腻的板栗泥。
板栗泥打好以后倒入不粘锅加白砂糖小火翻炒成比较干不粘手的栗子泥团。
这样栗子酥需要用到的板栗馅就做好了，做好的板栗馅分成小份团成小球备用。
米娅接着来做栗子酥用的飞饼外皮，高筋面粉中加入少许的盐和油，打上鸡蛋凉水和面成一个光滑的面团（500克饺子粉加3克盐40克油一个鸡蛋250克凉水）。
搓揉好的面团分成均等大小，抹上油装进袋子里饧两个小时，增加面皮的延展性。
案板上刷油，饧好的面团先用手按扁再用擀面杖擀开一些，然后揪住面皮边缘四面甩着抻开，看到哪里厚就再抻一下哪里，抻到面皮可以清晰的看到案板的透明度就可以了。
抻好的飞饼皮边边上厚的地方可以划掉攒攒继续用，一个饼皮需要再分成四份宽度均匀的长条。
把一颗板栗馅球放在朝自己最近的一端飞饼皮上滚动着卷到另一头，期间注意不要只往一个方向卷太厚。
（搞得我也不知道咋说了，反正就是咕喽着卷把板栗馅都包严实别漏出来就行了）
包好后的板栗酥收口朝下依次排入烤盘，用刀在表面划出十字口。
然后刷上蛋黄液送入提前预热至180c的烤箱内烘烤25分钟左右即可。
栗子酥的外皮酥脆却有韧劲，和米娅之前做的酥到掉渣的蛋黄莲蓉酥外皮口感是完全不同的。
果酱夹心饼干的饼干只需要用黄油和面两种材料。
黄油在室温中软化与面粉混合搓成均匀的颗粒，加入蛋黄、细砂糖揉成光滑的面团。
揉的时候面团里可以少来一丢丢盐提味，揉好之后面团要放入冷藏室内冷藏，直至面团变硬就可以操作了。
案板上铺上一层油纸，放上黄油面团，面团上再盖一层油纸，用擀面杖压一压擀一擀，这样的步骤米娅需要重复个两三遍。
最后擀成03到05毫米厚的面皮，用饼干模具压出一半空心，一半实心的小圆饼。
扣空心的其实就是为了好看，除了圆形空心的，米娅还用模具扣了方形空心的，心形空心的，三角形空心的，五角星形状的空心……
扣完了空心的黄油面皮最后送去提前预热至180c的烤箱中层烘烤5到7分钟就可以变得酥酥脆脆，奶香十足了。
烤好的饼干放在通风处晾凉后，在实心的小饼干中间挤上果酱，然后再把空心的黄油饼干扣上去就行了。
浓稠的果酱自带粘性，可以牢牢地粘住两片黄油饼干。
米娅一边吃一边做，足足做了八种口味的果酱夹心饼干，用的都是她以前熬制好后密封冷藏的果酱。
米娅熬制果酱的方法也很简单，想要什么口味的水果果酱就把什么水果怼鼓碎了，然后加白砂糖小火不停的搅拌熬煮，一直到提起铲子观察到果酱往下滴速度变慢，还能拉丝，果酱就算熬好了。
贝壳蛋糕是一款重油蛋糕。
米娅做的时候需要用到大量的无盐黄油，先小火融化黄油，然后倒入碗中静置降温。
白砂糖内擦入少许许柠檬皮用来解腻，擦好柠檬皮后先和白糖搅拌均匀腌制一小时。
等腌好后，再打入鸡蛋，用手动搅拌器一直搅拌到看不到白砂糖的颗粒。
碗中打好的蛋液再加入牛奶，少许的蜂蜜用来保湿，再次搅拌均匀。
低筋面粉、泡打粉、少许盐混合均匀后过筛筛入碗中，用刮刀搅拌至无干面粉就可以了，不要搅拌太长时间，防止面糊起筋。
然后把放凉的黄油倒入碗中用手动搅拌器搅拌至黄油和面糊完全融合，加入大量的黄油再搅拌就不用怕起筋了。
搅拌好的面糊封上保鲜膜冷藏静置24个小时。
（我写小说女主有时间加速器哈，自己做提前一天做好冷藏，冷藏12个小时也可以，时间越长风味融合的越好，烤好后蛋糕也更加细腻）
贝壳模具板刷一层黄油，筛上一层低筋粉防粘，只要薄薄的一层就行，有多余的粉米娅还要把模具板竖起来磕掉。
冷藏好的蛋糕面糊装入裱花袋中，挤入模具里，大概有个七八分满就可以了。
米娅做的时候一部分蛋糕面糊里还放了一些蔓越莓干或者酸酸甜甜的果酱。
烤箱提前预热至180c，烤盘底下要垫一个倒扣的烤盘，防止烤得时候上下受热不均匀。
等烘烤十五分钟后，看到蛋糕鼓起小肚子，边缘微微有些焦黄就可以出炉了。
赶紧趁热给贝壳蛋糕脱模，米娅还在蛋糕外面薄薄的上撒了一层雪白的糖霜。
等到所有的甜品都自然放凉后，米娅挨个用密封袋一一密封包装好，满满当当的再案板上堆成了小山。
“呼，准备送人的甜品这就算是完成了。”
做完甜品，米娅又把直播时做的菜加量又重新做了一遍，通过光脑邀请几人来她实验室吃了一顿晚餐。
等到挥着手送走了左手拎着甜品袋子，右手抚摸着微微鼓起的小肚子，还吃的一脸满足样的几人。
米娅依旧是一刻也不得停歇，她还得在睡觉之前想出第二天要做什么菜。
许多在网上直播做菜的美食博主都能体会到，比起教别人学习厨艺，更吸引人的其实是厨师在做菜时给人的那种游刃有余，得心应手的感觉。
米娅的直播间既然已经有了一定的粉丝基础，那么接下来米娅要做的就只有一件事——稳固粉丝。
米娅给自己制订了接下来一段时间的计划，在保证饭菜美味的前提条件下炫技！
最好还是能让她在厨房光芒万丈，闪瞎一众星际人的双眼的那种炫技。
上辈子学会的菜实在是太多，咬着笔头纠结了好长一会儿，米娅才终于定下了明天直播的菜单。
兰州牛肉面、金城宝塔肉、粉蒸排骨、椒盐富贵虾、炝拌土豆丝、桂圆莲子汤、葡萄鲜奶汁。
要想炫技，米娅脑海中第一个冒出来的就是面条了。
在光是有记载的面条就有1200多种的种花国，从南到北的每个省都能盘点出自己的特色面条。
而面条中的拉面、扯面、甩面在地球都可以说是火到国外的特色面条了。
想当年米娅上初中的时候，兰州拉面曾经可以说是火遍了她老家的大街小巷。
米娅放学后经常约上三五个同学一起去吃上一碗，出于对拉面手法的好奇，每次吃之前米娅还都要隔着玻璃观察拉面的师傅拉面时的手法。
等到后来兰州拉面被爆出不是正版后，米娅还特意去过兰州待了一段时间，吃到了真正的兰州牛肉面，顺便和热情豪爽的店老板学会了拉面的手法和牛肉面的配方。
看了一下光脑上显示的时间，才晚上六点半，还不到实验大楼十点的关闭时间。
米娅决定先和一斤面拉一拉练练手感，以防她明天因为长时间不做手生失误闹笑话。
先把牛肉面的汤煮上，米娅就开始和面了。
不锈钢案板上舀一斤高筋面粉加五克的盐混合均匀，用手握拳在案板上震一震，把松散的面粉震实，防止加水的时候水漏出来。
称出260克的凉水，把案板上的面中间扒出一个坑，第一次加水先加一半，用手把面搓成蓬松的面絮子。
剩下的水用手淋着分三次加进去，每加一次水都要像洗衣服一样用力的搓一遍面絮子，最后把案板上的面絮子合在一起，用手使劲压几遍。
待到面团成型后，米娅往案板上抹了一些油，然后两手握拳把面团捣开。
面团揉好之后，米娅兑好了6克的蓬灰水，蓬灰水先加上一半，把面对折几次压一压往前推三遍，这一步叫蹬面，为了让案板上的油和蓬灰水都能更好的揉进面团里。
（蓬灰水不是啥黑科技，就是蓬蓬草烧成灰加水搅拌澄出来的碱水，网上现在卖的蓬灰拉面剂经过科学提取更安全）
揉好一遍的面抹上油，用保鲜膜盖上饧面两个小时，等面团饧好之后，再刷油加上剩余的蓬灰水，重复一遍之前蹬面的步骤后，兰州牛肉面的面就算和好了。
面团再饧上半个小时，再在案板上抹上油，搓成长条后一上一下的把面像拧麻花条一样从左到右揉搓几遍，就能盘条，甩条，溜条了。
两手握住面条的两端，拎起来让面靠自身的重力打圈，再抬起来在案板上用力摔打，最后面条拉长后两端对折，继续握住两端摔打。
如此反复摔打溜条个七八次，面条也就慢慢的能越溜越长了，还不会断裂。
这一步用比较科学的说法就是为了调整面团内面筋蛋白质的排列顺序。
溜好的面团搓成两三厘米粗的长条，揪成筷子长的面节用保鲜膜包起来备用。
牛肉面的汤底也是很很关键的，需要牛骨、牛肉、鸡架子先用冷水浸泡出血水。
大的牛骨头使劲儿敲碎，先放入煮汤的大锅垫底，再放入鸡架子和牛肉。
水烧开后把表面的浮沫打掉，加盐，香料是桂皮、山柰、干姜、花椒、香茅草、荜拨、肉蔻、良姜、小茴香、白芝麻、草果、胡椒用纱布包紧下去锅中。
再加上白萝卜片、大葱、生姜等小火慢慢煮三个小时，熬好的牛肉汤不发黑不发红，只有淡淡的茶黄色。
牛肉热的时候一切就成渣子了，米娅需要先把它捞出晾凉放冰箱冷冻后，再切成薄如蝉翼的牛肉片。
和牛肉一起煮好的白萝卜，蒜苗叶，葱花，香菜同样也要提前切好备用。
锅里烧上水，米娅就开始拉面了。
案板上撒一些干面粉，面节搓成长条，用左手无名指和食指夹住两端，中指隔开。
右手食指勾住面的中间，两条胳膊均匀用力向外拉伸，拉伸好之后两头对折，面条的两头要同时放在左手的指缝内，右手顺势下滑勾住再次形成的中间点后手心向上一翻，使面条形成绞索状的同时两臂再次均匀用力快速向外拉伸。
如此反复，每次对折称为“一扣”，一般的“二细”为5扣，还有不同的三细，细，毛细，大宽，韭叶，荞麦楞等等不同的拉面方法。
米娅反复每种拉面的方法都反复联系了十几次后，才把又一次拉好后的面条下入锅中，然后煮熟捞出，煮好的面条光滑筋道，柔韧不粘。
面条上撒上蒜苗叶，香菜，葱花，白萝卜片和牛肉片，浇上牛肉汤，和辣椒油。
一碗一清二白三红四绿五黄的兰州牛肉面就做好了。
仗着星际兽人的大胃王食量，米娅把几种面条又都拉了几遍练练手，好好的吃了个够，最后摸着撑到鼓起来的小肚子打着饱嗝回宿舍睡觉了。
她得养精蓄锐，为明天的战斗做准备。
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第二天一早，米娅就到了实验大楼了，先把要用到的食材准备好又换上新买的传感器后，米娅准时打开了直播。
“哈喽哈喽，大家好！我是米娅，欢迎大家准时来到我的直播间。喜欢我的朋友请点点关注，我会继续给大家带来全新的美食体验的！”
米娅依旧像像昨天一样，仰着笑脸双手摇摆，热情满满的和大家打起了招呼。
［我的毛毛最漂亮］：叮咚，准时打卡。哈哈，我还是第一个呢。
［红烧肉我的爱］：主播主播，我今天八点就起来等着你开播了。
［打工好累我想摸鱼］：从来都是卡点上班的我有一天竟然会早起到公司等着看直播，哈哈老板都被我感动哭了。
［耳朵尖尖］：是什么在召唤我从温暖的被窝爬起来？
［不要秃头］：抢答楼上，哈哈是美食。
［我家住海边］：主播早上好啊！今天做什么好吃的？
［星网常住人口］：昨天主播下播以后我又去她的主页看了看剪出来的视频，每一步都标的清清楚楚，明明白白。主播好认真啊。夸奖jpg
［白色小卷毛］：呜呜差点来晚了，我昨天又在主播的主页上尝了好几遍味道，越尝越馋，半夜十点又喝了好几瓶营养剂，撑得我凌晨一点才睡着。
［踢了老板自己干］：感觉看了主播的直播运气都变好了，我那个天生反骨的冤种秘书今天都变温柔了，还早早的来上班了。要知道这货天天不是迟到就是卡着点来，搞得我好想扣她工资。
［打工好累我想摸鱼］：身为一个老板，我们要放开心胸，格局要变大一点哈，怎么能因为员工迟到就扣工资呢？多让员工伤心难过啊！
［踢了老板自己干］：呸，楼上你少cpu我。
［祝我老爸天天有钱］：主播早啊。
［不要秃头］：主播早啊，大佬也早啊。
看着屏幕里的网友们那活力四射的弹幕评论，米娅笑弯了眼睛。
“大家也早啊，我们今天做宝塔肉，粉蒸排骨，椒盐富贵虾，炝拌土豆丝四道菜，主食做一个牛肉面，饮料喝葡萄鲜奶，饭后再喝一个桂圆莲子甜汤。”