第97章 糖醋里脊
江宁已经将里脊肉拍松，切成长条状，再加入料酒，盐，胡椒粉和鸡蛋搅拌，抓搅均匀后放在一旁腌制一下。
“大师兄，你别斗蛐蛐了，快来帮我炸里脊肉！”
庄宇将大黄小心的放好：“我这是只蝗虫，不是蛐蛐！”
江宁随口应下：“是是是，你说的都对，你快起油锅吧！”
肖冰这时也蹦了出来：“怎么起油锅，我也可以学。”
庄宇有些一言难尽的看向肖冰：“孩子，什么都学只会害了你！”
本来江宁就已经不爱干活了，等你也学会这打下手的一套，估计连菜都得交给他俩去炒了。
江宁回头冲着肖冰笑了笑：“这里不用你管，马上酉时了，你去饭馆收拾一下，准备迎客吧！”
肖冰听到这话，脸上有些不满了，他宁可杀五百条鱼，也不愿意去迎五百客人，那群人实在是太疯狂了。
他现在一闭眼就是面目狰狞且疯狂的客人。
“好吧。”
庄宇拍了拍肖冰的肩膀，看出他不愿意去迎客：“你会火球术吗？”
“不会。”
“那你快去吧。”
“_”
待肖冰离开后，庄宇便架起油锅，小火在油锅之下煨着。
江宁则将腌制好的里脊肉混上一层干粉，再将多余的淀粉拍去。
这是做糖醋里脊必须要用干淀粉裹里脊肉，如果用面糊的话，很容易调制不好，太稠了口感不好，一口下去全是面糊。
面糊太稀了，肉很容易被炸老，也不好吃。
直接用干淀粉一裹，炸出来的里脊又酥又脆，口感特别好。
等锅中油温达到六分热，就可以一条一条的放入里脊肉了，小火慢慢炸至熟透。
“再转大火！”
里脊肉需要复炸，这样可以逼出多余的油分，而且炸出来的里脊肉表面金黄酥脆，外表会特别好看。
接下来就只剩下炒了。
“大师兄，我这里不需要管了，你去饭厅看看肖冰，我怕他自己处理不过来。”
“行！那你慢点哈，算了，还是快点吧。”
锅中放油，再加入番茄酱，小火慢慢炒匀，炒出红油，再加入白醋，盐和白糖调味。
最后加入水和水淀粉做成勾芡。
将炸好的里脊肉放入锅中快速翻炒，待所有的里脊肉都均匀裹上茄汁，就可以关火盛出了。
最后撒上一些熟白芝麻，糖醋里脊出锅！
庄宇来到饭馆，这边的客人已经进来大半，看到庄宇后个个激动万分。
“剁椒鱼头怎么没了呀！我就好这口呀！！”
“我这边来的新菜！糖醋里脊！！”
“饭馆以前上的菜，后面还有可能撤下去啊！求求你们不要把毛血旺撤下去！我最爱这个了！”
庄宇收取点菜单：“今天厨房没有鱼头了，以后应该还会做，但是不知道什么时候会再上菜单。”
肖冰听到庄宇的声音，瞬间放松许多，他在这里就不会出什么意外。
庄宇开始上菜，每次上菜都是一个大项目，一堆人根本不听指挥，全凭个人手感。
“这就是糖醋里脊啊？看起来真不错呀！”
一整盘肉条，外面裹着红色的酱汁，里面的肉依然又嫩又滑，表面的白芝麻也被炒的焦香。
“看着好看有啥用，好吃才是最重要的！我先吃为敬了！！”
一口下去，嘴角还会沾到丝丝酱料，入口酸甜适口，完全没有油腻的厚重感。
而且越嚼越香，肉条还很有质感，滑嫩万分！
“看着好看，吃着更香！今天这新菜依然是正常发挥呀！实在是太好吃了！！”
“这么一口下去，舌头都感觉在跳动，而且也不会太过于甜腻，酸甜程度刚刚好！恰到好处的美味！”
“还得江师傅做饭，没人不爱吃的，诶诶诶！你别抢呀！”
吃菜的时候不能过多的点评，等说完话，再低头的时候，盘中的菜就已经只剩下点菜汤了。
这就是干饭人的实力，实在是太强了！！
自从江宁的饭馆越来越出名后，整个小镇有个聚会或者招待客人的时候，第一选择都是来这里。
别看这里一副老破小的感觉，但是菜的口感真是一绝！
几乎所有的人都愿意来这里，能够来这里吃饭，已经成为在当地最体面的招待方式了。
一般的客人都不会被带到这里吃饭，而是去另外一个酒楼——醉香楼。
只有非常重要的客人才会被带到这里。
这里的菜真是没得挑，每一道菜都几近完美，无论什么时候来这里吃饭，口感都不会有任何变形。
“你这个鱼香肉丝好香呀，我可以夹一筷子吗？”
“滚远点！别逼我在最快乐的地方扇你！”
经过中午那一闹，所有人都知道青衣男人夹菜都多么厉害，没想到这家伙居然继承了黑衣男人的衣钵。
庄宇上菜的速度越来越快，很快便就安排完所有桌的菜。
他这边一切正常，肖冰那里就不太好了。
“我这里的毛血旺呢！怎么还没上啊？”
“我这里多了一盘辣子鸡丁，算了，别来了，已经吃完了！”
“啊！我的辣子鸡丁！你应该送到我的面前啊！！”
肖冰手忙脚乱，心里也越来越着急，然后就上的更乱了。
“庄宇哥！请求支援！！”
在庄宇的帮助下，肖冰也很快上完菜，毕竟是第一次，有点错误也正常。
不过肖冰还是有些低落的，上班第一天，就闹出来两个问题，不知道江师傅还愿不愿意继续留他。
“江师傅，我明天还来吗？”
江宁被问的一懵：“明天正常开门营业啊，我们一般没有休息日。”
肖冰重重的点了点头，手里刷盘子的动作更快了。
厨房已经没什么事情了，江宁便离开了，他站在这里，肖冰反而放不开，总是一副紧张的样子。
庄宇这会儿正在饭厅里收拾碗筷，还要做好清洁工作。
江宁则过来寻他：“大师兄，等我以后有钱了，一定给你安排个数钱的工作，让你不用再这么辛苦了。”
庄宇打了一个浅浅的饱嗝，拍了拍挂在脖子上的大饼：“已经有吃不完的大饼了，今天真的吃撑了。”
江宁平静的微笑一下，这个男人真是不解风情。