第62章 制作失传宫廷名菜，他真的只有八岁？
“好了，我看到小朋友们都按照我的要求，准备好了鱼。”
“鱼是我们中华传统节目必须要有的食材，尤其是春节期间的餐桌上，必然有它的存在，意味着年年有余的好兆头。”
“好了，那么接下来我就教大家如何烧制一道美味的红烧鱼。”
蔡舟话音刚落。
林墨白便熟练的从装满水，打好氧气的袋子中，将一条条鱼倒入洗菜池了。
前前后后共计九条。
至于为什么买九条鱼，那是因为今天林墨白要做一道失传的宫廷名菜。
——龙啸九天！
而其复杂的制作工序，需要九条鱼的各个部位制作而成！
然后，烹饪课的教室里。
凭空出现闷响声。
那是林墨白拿起菜刀，用刀背敲击鱼的脑袋，使其昏晕过去的声音。
见状，观众们还没懵逼。
这个学期第一次来教学的蔡舟却先傻了。
什么情况？
他让准备的是屠宰好的鱼。
怎么有学生带活鱼过来？
而且他的宰鱼手法怎么这么专业啊？！
就在厨师蔡舟一脸懵逼时，班主任连忙上前向其仔细解释。
不解释倒还好，一解释蔡舟更懵了。
什么？
他一年级的时候，在烹饪课上就一个人做出了佛跳墙？！
直播间的镜头此刻对准手里不停忙活的林墨白。
不一会儿，九条鱼已经被他快速的除去鳞片，切去鱼鳃、鱼鳍等多余的部位。
今天林墨白要做的名菜——龙啸九天。
顾名思义。
就是用这九条鱼，做出一条栩栩如生的龙来！
首先是要将一条大鲤鱼，完整的取出一整块鱼腹来做龙头。
只见林墨白熟练的从鲤鱼背部，将鱼剖开，去掉鱼鳔等内脏。
再完整的取下鱼腹。
在鱼腹的下方切出细条状，充当龙头的鬃毛。
上方两侧边缘切成锯齿状，看起来像是龙的牙齿。
再用鱼骨尾端部分做出龙的下颚和胡须。
之后用竹签固定成龙头的模样。
接着迅速裹上一层面糊，下油锅炸至定形！
定型之后，用胡萝卜雕刻出龙角，再点缀上眼睛。
一个栩栩如生的龙头便出现了！
当龙头成型的那一刻，直播间的观众们惊呆了。
“啊？？？”
“不是，我也没眨眼啊？鱼怎么就做成龙了？”
“卧槽！这也太牛了吧？用鱼做龙？”
“好家伙，我之前看国宴级别的厨师参加综艺，也没这个技术啊？！”
“太离谱，他才八岁啊！”
“……”
顿时，直播间观众们的弹幕刷疯了。
而烹饪教师蔡舟也是目瞪口呆。
他依稀回忆起，好像有一道失传宫廷名菜的做法就是用各种不同的鱼，做出一条龙来。
但是他也只是听说。
从来没有在现实或者网络上见过哪位厨师制作过。
而如今，一个八岁小孩，今天在自己面前复刻这道失传名菜？！
疯了吧？
蔡舟忍不住掐了掐自己的大腿，看看是不是在做梦。
嘶！
好疼！
不是做梦！
这时候，他已经忘了今天是来当烹饪老师的。
而其他学生和家长、阿姨们也忘了动手做鱼。
视线全都集中在林墨白身上。
而林墨白手上的动作还没结束。
龙头做完后。
他取出一条大草鱼，熟练的片下鱼背，接着剔除鱼刺和鱼腹的部分。
在鱼肉上均匀且快速的打上菱形花刀。
刀工之快，令人咋舌。
“好快的刀！”
“等等，发生了什么？鱼肉怎么就改刀成这样了？”
“太牛了！”
“不就是膝盖吗？拿去！”
“……”
腌制去醒后，再鱼肉上撒拍上一层干淀粉。
以免炸制的时候，鱼肉之间有粘连。
接着把鱼肉摆成龙躯干蜿蜒的造型，下锅炸制定型。
炸好之后，两段鱼背肉拼到一起。
蜿蜒且如鳞片一般的龙身，就此成型！
紧接着，用五条鳜鱼背部的背刺来做龙身的背鳍部分。
果然是宫廷失传的名菜。
五条昂贵的鳜鱼，只取用一点不能食用的部分来做背鳍。
而整个鱼身的鱼肉弃之不用，当真奢侈。
剪下五条鳜鱼的背刺。
林墨白按照之前炸制龙身蜿蜒的角度。
用夹子给背刺固定出同样的角度炸制。
而后，将其放在龙背上。
刹那间，由鱼做的龙。
显得更加栩栩如生。
直播间观众全都惊呆了。
鱼居然还能这样做？
“我天，真是奇思妙想啊！”
“好浪费啊，五条鳜鱼只用背刺。”
“后面应该还会用的吧。”
“太牛了太牛了！”
“他才八岁啊？厨艺怎么这么高？我这么多年真是活到狗身上去了！”
“……”
然而，林墨白所做的这道菜。
才刚刚完成一半罢了。
之后，林墨白又取出一条黑鱼，用尾部来做龙尾。
斩下黑鱼尾部，改刀成松鼠桂鱼状，再裹上淀粉，用牙签固定成上翘的形状后，下锅油炸。
最后的最后，用鲈鱼的鱼身做成五爪金龙的四只龙爪！
沿着脊骨处片下鱼肉。
再从每片中间，以l形下到，分成四块。
再切出龙爪五爪，和鳞片的细节，炸制出锅。
至此，一条由九条鱼各个部位烹饪而成的一条完整的龙。
现身了！
最后一步，再烧制出一个酸甜口的金色芡汁。
均匀的淋在龙身之上。
让盘中的金龙，多了一份神采。
龙啸九天！
大功告成！
作为一道功夫菜，这道菜的制作技艺远远大于它的味道本身。
普通的食材化为不可思议的金龙。
这道菜奇思妙想的灵感是它最关键的地方。
其味道上与糖醋鱼差不多，酸甜的口感，精美的造型。
让人舍不得下筷子。
当蔡舟看到盘子里那条活灵活现的五爪金龙时。
整个人如遭雷击，头皮发麻！
然而，林墨白手中的动作却还没停下。
为了避免浪费。
他还将剩下的一部分鱼切成鱼片，并保证每片鱼片厚度在三毫米左右。
制作成了八大川制御菜之一，与开水白菜其名的名菜——牡丹鱼片！
乃是不辣川菜巅峰菜品之一。
至于其它剩下的边角料。
林墨白也没有浪费。
分别做成了松鼠鳜鱼，水煮鱼片、鱼汤豆腐煲……
就这样，一道视觉味觉嗅觉上，三重享受的全鱼宴。
经林墨白一人之手，凭空诞生！