第6章 艾午未的厨艺和作用
一道菜，怎么融合个人的味道和大家的味道要求？怎么选择食材？ 怎么处理食材？怎么搭配食材？午未正在厨房喃喃自语。
沁音进入居住的别墅，看着窗外的景色，一时感到了美好，一切都是那么生机盎然，自己仿佛体会到了花，树，草正按着自己的方式在成长----
厨房传出午未的大叫，辣子鸡到底应该是鸡多还是辣椒多？沁音进入厨房，看着忙碌的午未，沁音问:今天准备做什么给我吃，我进入马古公司一时半会回不来了。
“你想吃什么口味，甜的 酸的 辣的？”
“甜的”沁音不加思索。沁音和午未算是不错的朋友，两人都喜欢把一件事做到极致，虽然有些事确实要天赋，但这种一门探到底的做事方式，两人看彼此都觉得顺眼。
甜的，好好好。这里有道名菜“来不及”做给你尝尝。
“来不及就改天好了”沁音很理解。
“菜名叫来不及”午未将沁音推出厨房，一会好了叫你。
沁音走出厨房，见陆域此时坐在餐桌边，就将通过曾诚进了公司的事说了一下。陆域点点头，没有多言，只叮嘱她要小心，有机会就通报情况，他会安排人去接应她。
吃饭时，午未上了菜：有盆辣子鸡，清蒸桂鱼，素炒菜心，冬瓜牛丸汤，麻婆豆腐，当然还有“来不及”，放在沁音面前。然后每人一碗“生滚粥”，外加两个小菜包。
沁音很配合的叉起一根“来不及”，小咬了一口。脆声响起，嚼了几口，香脆，向下又咬了一口，软甜！
好吃。沁音向午未翘起大拇指。
这菜你还可以这样吃，午未夹起一根“来不及”，一口咬下小半截，缓慢咀嚼，慢慢下咽后说：不用把它分开去吃，这样你在嚼它时，你就能同时感受到酥脆和软糯的触觉，以及芝麻的香和香蕉南瓜的甜。这能体会到味道的分层。
这是怎么做的？
“这是用香蕉去皮切断，在从中划开，夹上去皮的南瓜细条，外面在用鸡蛋调和面粉裹沾，下油锅炸到金黄色。起锅后再撒上香芝麻”
嗯，好吃，还有些烫，不过温度刚好，能入口。沁音口齿不清的说。
你要喜欢吃，晚上我去买点巧克力或是放些许蜂蜜在里面，这样可能更甜些。不过可能会破坏了香蕉的原味，但也满足了你爱吃甜的愿望。
好啊! 沁音答。
两人的交流还没有结束，陆域夹走最后一块“来不及”放到自己盘子里，总结性发言，味道尚可，适合女性。大家点头。
“为什么叫来不及呢”沁音问。
“听说这是一道潮州菜，有一户有钱人家，快晚饭时突然来了一位朋友到访，主人吩咐设宴款待，但菜量过少，外出买菜时间上又来不及，厨师看到院子里有成熟的香蕉，灵机一动，就割了几串香蕉加工，做成了一道菜肴。客人吃后赞不绝口，问起菜名，厨师将情况和制作方法说了一遍，于是客人就把这道菜叫来不及”
“嘻嘻，真是有意思。”
是的，很多菜都有小故事，比如翡翠白玉汤，护国菜，夫妻肺片什么的。我还发现，人只有在最饿的时候，吃什么都是美味！
哈哈哈，大家一阵大笑。
是废话，也是真理。午未大声说。你们看好多饭店都是让你等得饿了在上菜。
大家笑得的更畅快。
饭后，沁因帮着收拾整理，和午未热情的交谈，夸奖他做菜的水平提高很快。
午未说，做菜的心情影响菜的口味，给自己喜欢的人，懂欣赏的人做菜，和平时比差异会不小，虽然还是那些食材。当然食材也很重要，产地和新鲜程度都决定了菜的口感------
“午未，你要尽快学会做一些创意菜品，我有计划在马古公司附近开上一家私房菜馆”，陆域以不容置疑的口吻突然插话。
“因为秦焚是个吃客吗？”午未问
“这是原因之一，主要是方便沁因将一些资料传递出来。你的菜做得好，食客多，消息来源自然多，掩护效果也就不错”陆域拍拍午未的肩接着说，我相信你的能力！
“陆头儿，我刚学会一些菜品，越是了解越是觉得他们的菜博大精深，创意菜是需要在掌握原菜的形成过程，不断尝试的结果，可能我短期内做不好”
“这点你不用担心，我已经给你找了几个各大菜系的大师傅，你近期去学习学习他们的招牌菜，做好准备”陆域边走边说，随手关了门，结束了谈话。
午未又喜又忧，喜的是可以去学习做菜，接触大师傅得到指点。忧的是任务就要开展，离开这里已经开始倒计时。午未自己也没想到，这里对自己的吸引力这么大，吃的圣地啊。自己想定居在此地，太多菜品想去学，太多的食材想去了解，太多的地方想去认识。
一个人的想法总会随着环境的改变而发生变化。
随后的日子，午未随着师傅们不停的学习，从具体某个菜的起源，经历的改变，以及变化的原因；到食材的选用，产地的重要性，以及菜新鲜度的保存方式。在具体到如何洗菜，怎么处理肉食，刀功的运用，翻炒的方式，最后到火候的把握，以及盐油加入的多少。艾午未越学越心惊，掌握了这些方法，好像干什么都可以，同时他也明白了，一方水土养一方人的含义。