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第117章 拓展思路

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    老丁头和武大带着十包卤煮好的大小肠,由老丁头驾着毛驴板车,给相熟识的饭馆送去。

    他们先来到第一家饭馆,周记饭庄。

    “周掌柜,卤味新品,来给你送一份,你给拿拿味。”老丁头说道。

    “这是什么好吃的?”周掌柜问道。

    “黄金双肠。”武大抢先答道。

    “双肠!是什么?老丁。”周掌柜一皱眉,疑惑地问道。

    “其实啊,就是猪下水。”老丁头压低声音尴尬地解释道。

    “这,这能吃吗?”周掌柜一脸恐惧地表情问道。

    “当然能吃了,很好吃的。你尝尝。”老丁头自信地回应道。

    周掌柜本想拒绝,一方面和老丁头相识多年,交情不错,另一方面,他看到“三寸丁谷树皮”武大也来了,前个还听有食客说,这武大跟知县徐大人拜了把子,现在是徐大人面前的红人,自己还半信半疑,但宁可信其有,不可信其无,这可不能得罪喽。便硬着头皮,拿到后厨,让厨师切了一小段大肠,切了一根小肠,端了出来。

    周掌柜端着盘子,凑近闻了闻,虽然多少还有些异味,但并没有想象中的那么恶心难耐的气味,便闭上眼睛,用筷子夹了一块,放进嘴里,快速咀嚼,一口吞下。

    “咦,还怪好吃哩。”周掌柜不禁赞叹道,说着又夹起筷子,把剩余的几块都给吃下去了,吃完咂咂嘴一副意犹未尽的样子。

    “上锅加热一下,蘸着蒜泥,更好吃。”武大给周掌柜交待道。

    “嗯好,这个卖多钱?给到我多钱?”周掌柜问到关键问题。

    “这也是今天才上市的新品,我们店里卖五十文一斤,上市前十日尝鲜价,买一斤送一斤,相当于二十五文一斤。今天送的这些,你下午可以上锅热一下,晚上让食客们品尝品尝。如果反馈好了,给我说下,我就安排卤煮给你送货。你在店里也搞个十日尝鲜价,卖三十文一份,半斤装盘即可。给你嘛,前十日供货二十文一斤。后续再走什么价格,我们再沟通。”老丁头交待道。

    来的路上,他和武大就话术和售卖价格做了沟通,前期的目的就是打开销路,让顾客多品尝。

    周掌柜大致盘算了一下,二十文一斤的进货价卖到六十文一斤,这差价挣得可以啊,就看看食客们的接受程度了,便一口应允下来,收集完食客们的反馈信息及时汇报给老丁头。

    老丁头与武大和周掌柜告别,前往下一个饭店。

    一个时辰的时间,老丁头和武大就跑了将近十六家饭馆,送到了其中比较感兴趣的十家饭馆里。

    回程路上,老丁头问道:

    “武大,今天咱们这都忙活了大半天,算是过去了,明天呢?”

    “明天继续啊。万里长征,这才刚开始嘛!”武大说道。

    “呃呃。”老丁头回应道,武大的回复有些意料之中,但万里长城听说过,这万里长征是啥?

    “看有没有合适的人,招几个帮手吧。”武大沉思了一下说道。

    “你需要几个?”老丁头问道。

    “三五个。愿意学,认真做就行。”武大说道。

    “年龄大些,行吗?”老丁头问道。

    “多大?”武大心想,只要不是六七十就行啊。

    “四十多的,五十多的……”老丁头小心翼翼地问道。

    现在这社会内卷的厉害,好多人过了三十五岁都不好找工了。他年轻那会儿,是神宗年间,政治革新,经济发达,五十多岁的人去哪儿做工都有人招。这才过了二十来年,好多三十五岁的人都难找工作了,四十岁的人也只能赋闲在家。

    “行啊,你看着招,只要对咱们生意开展有帮助,一会儿回去咱们算算成本。”武大说道。

    回到了老丁酱肉铺,老丁头和武大把中午售卖的情况做了一下汇总。

    “八根猪尾巴,一根卖了三十文,四根卖了五十文,现场自己试吃加客户试吃品尝了三根。大小肠一共出锅六十七斤,现场试吃品尝了三斤,卖出二十六份共计五十二斤,五十文一份,送出去了十份共计十二斤。售卖所得共计一千五百三十文钱,减去生料成本一贯钱及其他配料零散开销,基本上盈亏持平。”老丁头一边算着,一边说道。

    武大对这个结果很是满意,之前他已经做好了连续亏本五天亏十贯钱的准备,但看第一天的情况,竟然没有亏钱,那这生意可以做呀。

    老丁头也没有想到,这些猪下水不仅能卖出去,而且卖的价格还可以。他不仅有了信心,而且有了新的想法。

    “武大,咱们说的前十日都是买一斤送一斤。看这销售不错呀,明天要不要多进一些生料,多卤煮多卖一些?”老丁头问道,他想多挣些钱。

    “扩大经营是好事,但有几个问题,我们得想好。”武大沉吟了一下,说道。

    “第一个问题,现在的人力和时间,能够支撑我们多做么?”武大见老丁头未说话,便继续说道。

    “第二个问题,一次卤煮的多了,火候、口感和品质是否可以把握?”

    “第三个问题,如果做出来了这么多,又卖不完,怎么办?”

    武大一口气把三个问题,都抛了出来。

    通常新手做生意常犯的错误是,步子迈的太大,产能跟不上,资金链崩的很紧,容易出问题。

    “你说的也确实是实情。那我们明天怎么做?”老丁头做生意这么多年,也只是做了这么个卤肉店,每天卤多少卖多少,基本上都是估摸着数量准备的,每天也不多,但却都能卖完。

    “明天店里就卖二十斤,其他的都送别的餐馆,争取十日内把清河的大小饭馆都送个遍。”

    “明天就卖二十斤?那不就亏钱了啊?”老丁头说道。

    “不亏啊。”武大说道。

    “怎么会不亏?二十斤也就十份,才五百文,加上猪尾巴七根或者八根,也不过三四百文。加起来还收不回生料的成本呢!”老丁头以为武大算错了,提醒道。
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