第59章 八大菜系

    紧接着李放将豆腐放入装满清水的碗中，豆腐散开，好似一朵盛开的菊花，每根豆腐大小一致，细如发丝。

    “老古董，你掐我一下。”李叔不敢置信的说着。

    董老也有点不敢相信，真的掐了下李叔，“我艹，疼死了，老东西你那么用力干啥。”

    “我这不是太激动了么，这刀工是我吃过的文思豆腐中，刀工 最好的了。”董老震撼的说道。

    紧接着，又是一连串的刀声传来 ，几样材料也都变成了丝状，放入水中，除了颜色不一样外，大小一致，放在一起还真的像是开菊花展呢，白一朵，红一朵，绿一朵。

    “这道菜还没煮，我就知道味道肯定极为鲜美了。”董老吞了吞口水接着说道。

    李叔又怼了起来，“这不是废话么，刚看这几朵菊花就知道厉害了，李小子，我马上叫我家婆娘过来，让她见识见识。”

    李放手上动作不停，头也不回的说，“好呀，我早把阿姨算在内了。”

    文思豆腐的菜都备好后，李放接着准备下一道菜，“第二道菜，就来个鱼香肉丝吧”

    董老俨然化身美食家，为众人讲解菜品，“鱼香肉丝这道菜的名称，形成于抗日战争时期，由蒋介石的川菜大厨在重庆(今渝中区)最终定名。最开始，鱼香肉丝的制作仅有葱、姜、蒜、肉等材料。过去由于物资匮乏，不同地区的民众各地向鱼香肉丝中加入了木耳丝、胡萝卜丝等材料，以降低成本。而演变出了各自的地域特色。”

    “第三道菜，剁椒鱼头”

    董老接着说，“剁椒鱼头的出处，据说可追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌&34;文字狱&34;而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了&34;剁椒鱼头&34;，并成为湘菜蒸菜的代表。”

    “第四道菜，一品豆腐”

    “一品豆腐是天津风味传统菜品，属于鲁菜，其传统制法是:将豆腐配以高档配料，包入鲜豆皮内，蒸好，再浇上卤汁而成。咸菜鲜嫩无比，滋味极佳，营养丰富，清口不腻。”

    “第五道菜，荔枝肉”

    “荔枝肉是福建沿海等地的一道特色传统名菜，属于闽菜系;该菜品已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。”

    “第六道菜，白切鸡”

    “白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称&34;白斩鸡&34;。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营白斩鸡”

    “第七道菜，清炖蟹粉狮子头”

    “相传，隋炀帝杨广，一次带着嫔妃、大臣，乘着龙舟和千艘船只，沿大运河南下来到扬州观看琼花，同时饱览了扬州的万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景，非常高兴。回到行宫，唤来御厨，让他们以扬州四景为题，做出四道菜来，以纪念这次扬州之游。御厨们在扬州名厨的指导下，费尽心思，终于做出了松鼠鳜鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜。隋炀帝品尝后，龙颜大悦，特别对其中的葵花斩肉，非常赞赏，于是赐宴群臣，一时间淮扬佳肴，倾倒朝野。这道葵花斩肉，就是后来的清炖蟹粉狮子头。”

    “最后一道菜，爆炒双脆”

    “爆炒双脆是福建沿海的一道传统地方名菜，属于闽菜系。该菜品以海蜇皮和猪腰为主料，其口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜;该菜品在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。”

    说完董老又接着总结道，“这八道菜横跨了华夏大半菜系了，我怀疑如果不是食材问题，有可能今晚会是八大菜系全部齐活了。”

    李叔和仙儿早就已经惊呆了，话都说不出来了，虽然没看到成品，就这备菜的气势，已经足以说明一切了。这时候李嫂刚好也到了，看着满满一台面精致的材料，也是惊的下巴掉地上了。