第三百零六章 酸菜鱼
作为一个曾经的南方人，卓云乔知道做酸菜鱼不适合用鲫鱼当主料，因为鲫鱼不仅刺太多，片鱼片的时候也不好操作，所以这次她在空间里选了一条草鱼，足有两公斤重。
她以前从来也没做过酸菜鱼，不过幸好以前刷过的美食短视频，记忆里多少还有点印象，加上在餐厅吃过好多次，后来还点过外卖，对里面的材料不陌生。
另外她早就发现空间里有现成的酸菜鱼佐料卖，所以有八成以上的把握，认为自己差不多能做出一锅像模像样的酸菜鱼来。
而且她觉得即便第一次做得不是特别成功，但对于没吃过这种做法的家人来说，应该也挑不出多少毛病，想着想着，觉得自己多少有点欺负人的嫌疑，一下子挺不好意思的。
她固执地认为，酸菜鱼配米饭吃比馒头更合适，于是回到家第一件事就是先淘好了米泡着。
等会儿做鱼的时候，可以同时在后灶那口锅里焖米饭，现在她家经常都会有半袋大米，毕竟她经常去省城，顺便买点大米回来并不算奇怪。
吃鱼就讲究个新鲜，所以她选的是条活草鱼，从空间超市的玻璃鱼池里捞出来时还在活蹦乱跳。
眼前没有人可以依靠，卓云乔只好壮着胆子，咬牙用棍子在鱼头上面狠狠敲了一下，那条草鱼挣扎着翻腾了几下，最后终于不动了。
没吃过猪肉，但见过无数次猪跑的卓云乔，心里清楚该怎么收拾鱼。
比较笨拙地刮鱼鳞、去腮，剖开鱼腹将里面淘洗干净，特别是鱼肚子里那层黑膜，她洗得格外仔细，据说不洗干净的话鱼肉会腥气，再说自己做菜图的就是卫生，那层黑膜看着也着实令人不舒服。
片鱼片是个相对高端的技术活，卓云乔小心翼翼地挑战着自己的刀工，先把鱼头和鱼尾剁了下来，在鱼身子上一下一下地往下片鱼肉。
这个年代的菜刀可没那么多讲究，分什么剔骨刀、剁肉刀之类的，绝大多数家庭总共就一把菜刀，万一碰上需要剁骨头的时候，那就得用上斧头了。
卓云乔暗暗庆幸，家里的大厨沈建华向来喜欢把家里的菜刀磨得很快，加上这把刀已经用了十来年了，刀刃已经磨得很薄很锋利，用来片鱼倒算得上是得心应手。
终于片好了鱼，她都紧张得出了一身毛毛汗。
做鱼去腥是重点环节，她拿出早就准备好的料酒，撒上少许盐，把一盆鱼骨、鱼头、鱼尾和另一盆鱼片分别认真抓洗了两遍，这才洗净，挤干水分。
她干活的动作并不算快，毕竟几年也没干过了，好在今天提前一个小时就回家来了，等她略显笨拙地收拾好大草鱼时，丈夫和孩子还没进家。
她快速把一大包酸菜鱼佐料拆开倒进大碗里，把塑料包装袋填进炉灶烧了，这会儿也顾不上会不会产生污染了，反正数量也少，危害不会有多大。
鱼头、鱼尾和鱼骨她决定单独炖汤，毕竟酸菜鱼佐料里有不少泡椒，女儿还小，应该吃不了这么辣的菜。
在脑海里又大致回忆了一遍做法，她把看着太大块的酸菜给重新切了切，又削了两个土豆，切成手指粗细的长条，这才终于正式开始动手烹饪。
炒佐料是第一步，先用热油把佐料中的姜、蒜和泡椒炒出香味，再把酸菜倒进去一起炒了三分钟，然后倒了半暖瓶开水，放盐调味，直到水涨起来，才把鱼片倒进了锅里。
直到放鱼片这一步，她才想起好像漏了个步骤，自己忘了在鱼片里加点淀粉，要是再打个蛋清抓匀就好了，那样鱼片肯定会更有韧性。
不过第一次亲自动手做酸菜鱼，能做到现在这个地步， 她对自己已经比较满意了，脸皮稍微厚一点的话，至少也能打个八十分吧。
将整锅沸腾的酸菜鱼片倒进一个菜盆，她又将鱼头、鱼尾和鱼汤用油煎到两面焦黄，这才又倒进半暖瓶开水开始熬汤。
这个熬鱼汤的办法还是前一世看妈妈做过的，记得那时候挺流行一句话，“吃鱼的娃娃最聪明，吃鱼的妈妈最漂亮”，当然，她刻意忽略了最后一句，“吃鱼的爸爸最强壮”。
思路快速回转到眼前，她专心烧火熬鱼汤，后锅的温度正好适合焖米饭，不过为了尽可能保证受热均匀，她时不时还要转动一下铁锅。
当雪白浓稠的鱼汤呈现在卓云乔的眼前时，后锅的米饭也已经飘出了香味。
猫妈妈欢欢早就等不及了，把三只小猫一只接一只地叼到了厨房门前，好像它们一家四口也要准备开饭了。
随着院门一响，一阵欢快的脚步声和嬉闹声传来，二宝早翕动着鼻翼，敏感地捕捉着诱人香味的来源，只见他人还没到厨房门口，声音已经先到了。
“妈，我要是没有猜错的话，咱家今天中午吃鱼？”
紧跟着，厨房已经涌进来四个孩子，一下子便挤得满满当当，个个拼命努力控制着口水，八只眼睛全都盯着桌上那一大盆热气腾腾的酸菜鱼片。
卓云乔得意洋洋地扬起下巴。回答二宝的问题：“妈妈不是答应你们要再去捞鱼吗？这不，今天运气还不错，还不快放下书包去洗手？”
伴随着一阵欢呼声，几个小家伙作鸟兽散，跑回房间放书包去了，几只小猫赶忙蹒跚着往妈妈肚子下面钻，似乎被这些人类幼崽的大惊小怪吓到了。
沈建华比孩子们进家晚了一步，他下班去托儿所接女儿了。
本来托儿所是一托一整天的，可他觉得媳妇昨晚才刚回来，母女俩应该想亲昵一会儿，就把咪咪接回来，准备让她跟妈妈中午一起睡午觉。
没想到才刚进院子，就看到几个放学回来的娃娃从厨房奔出来，争先恐后往房间跑，又一窝蜂地涌出来洗手。
咪咪坐在爸爸自行车前座的儿童小座椅上，也是一进院子就闻到了香味，她和二宝一样有着非常灵敏的嗅觉，比爸爸还早发现今天家里有鱼吃。
“爸爸，我要下来！”她一边拍着车把手，一边扭动着小屁股。