第 145 章 各行祖师dd
【宋朝主流的饮用方法为点茶法,这是在陆羽推崇的煎茶法上升级而来，陆羽认为饮茶加入葱、姜、薄荷、橘皮等物，如同沟渠内里的废水。
他提倡吃茶要纯粹,仅保留盐作为调味即可。
不仅如此还表示不能只喝茶汤，应该欣赏煎茶时的浮起的泡沫形态,感受泡沫自成的美。
可惜当时大唐还是以茶糜、茶羹为主流,直到唐末时期,因社会动荡,各类调料不易得并且茶靡费钱。
所以唐末开始听他的劝，把吃茶变为以品为主的清饮法,这一法子被宋朝发扬光大】
唐民间
听到宋朝茶饮，唐人不服：“宋朝吃法有什么好吃的？”
吃茶糜才叫痛快！咕噜咕噜大口下去，解渴又饱腹。
仅吃茶素味人生又有何意？
唐人顿了顿对天幕追着表示：就算这吃法是他们唐人陆羽所推崇的也不行！
咱们茶糜跟你后世难道不相似？
都是加料调味,你当明白我们感受才是。
唐人开始推销：看看他们大唐茶糜多丰富：想要辛辣加茱萸、橘皮,想要强身可加药材入茶,各式茶糜中总能找到自己好口的那味。
【宋朝点茶与陆羽所提倡的煎茶法有所不同,煎茶将茶末投入釜中,煮三沸让茶末自然气泡。
而宋朝点茶则将茶末倒入建盏,注水调膏,调制如融胶。
越好的茶磨出的粉才不会有苦涩味,茶磨得越细，入口后就越清香回甘】
天幕解释一句后，又继续道：【当胶成环盏注入沸水,继续搅动茶膏，往返共七次，建盏中浮起厚厚一层泡沫。
直到茶芜将泡沫打到茶色尽失，雪沫乳花浮午盏时,点茶方算成功。
空中现出一则点茶视频，秦始皇见翠绿茶末渐渐变为淡绿泡沫，其沫之密几l乎益盏。
色泽很美，但秦始皇眉头却渐渐皱了起来：这样吃茶太过费时却靡费，软人心性，这茶不合适他大秦！
而陆游摇摇头道：其技法多有生疏，投茶末之前当以温水温盏，才能让茶末更好地气泡。
不过…后世多有艰难，能记得点茶之法已是不易，不能对其多有苛刻。
他俯身用镇纸将笺压平，提笔写下：矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。
点茶点茶，重点在茶沫如细乳上。
【到这时就可以起宋朝人人都爱的玩法——斗茶！
这种始于唐，盛于宋的饮茶玩法，斗茶标准主要看两类：
1汤色
纯白：表示茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处；
青白：茶叶蒸时火候不足；
灰白：茶叶蒸时火候太老；
泛黄：茶叶采摘不及时；
2汤花：汤面泛起的泡沫；
看色泽：观汤花与汤色是否一样；
看水痕时间：泡沫破碎的时间。
如茶末研碾细腻，点汤、击技艺拂恰到好处，那么击出的汤花就会匀细紧咬盏沿，久聚不散，名曰‘咬盏’。
若汤花泛起不能咬盏，那么汤花很快散开，露出茶色水线，即水痕】
宋
范仲淹捻须补充：想要斗赢，茶要新，手法茶具要古，最重要的是泉水要清且重。
如此这般，斗出的茶味轻如醍醐，茶香如兰芷。
但…白为上？范仲淹脸色疑惑：他大宋分明是以青翠为上，怎么变纯白为上？
为什么标准有变？
因为茶色标准是宋徽宗制定的啊！
【斗茶不仅仅是在宋朝兴盛，而是当时东方皆盛于此，宋朝在其中独占鳌头。
上至庙堂之高的皇帝，下至江湖之远的民间都兴斗茶，甚至发展成斗茶赛，是市井一大盛世。
斗茶不仅仅是品茶，而是斗茶人的尊严，范仲淹挥写的‘和章岷从事斗茶歌’讲：斗茶胜利后如登仙不可攀”；失败者则是如同降耻辱伴随】
正在处理政务的朱棣闻之冷笑：你们这些宋人整天在闲事上争斗，怎么不见尔等败于辽金之耻？
【如果在斗茶基础上进行升级，那就是茶百戏。
茶百戏，一种已经失传在08年时才复原的茶戏。
茶百戏是在点茶击拂成功后，用汤勺蘸取清水，如画笔在厚密泡沫上作画。
或山水、动物，甚至有作诗其上，以示风雅，因此也被叫做‘水青丹’】
北宋
听到天幕言斗茶，正在惠山相斗的苏才翁与蔡君谟相视一笑，齐声道：“有神迹作解，斗茶甚妙啊！”
今日他俩相约入山斗茶，自己素来通茶，刚刚才那局用惠山泉斗胜苏才翁。
蔡君谟将建盏内的茶一饮而尽，放下茶盏笑道：“如何还捉对一局？”
落于一局的
苏才翁微微昂首：“惠山泉轻盈有灵，这局我以竹沥水以应你能”
说罢让童子将篮中的竹沥水取出，对蔡君谟振声大喊：“再来！”
蔡君谟亦是不惧，手掌贴盏沉声回应：“再来！”
【宋朝点茶总有六步：灸茶、碾茶、罗茶、候汤、焰盏、点茶，若加上茶百戏总为七步；
他们所点茶末主要是绿茶，还是以蒸青为主：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。
其中最为出名的贡茶，有宋一代贡茶多达四十余种，其中最为名贵的当属：龙凤团茶！
龙凤团茶宋真宗时期宰相丁谓为皇帝所创，由福建建安嫩芽制成，其特点是早、快、新。
即提前采摘茶叶，让宋皇帝三月就能尝到新茶。
而制作方法也更为精细：茶芽采回后，先放入水中浸泡，这时茶工对茶叶进行挑选蒸青。
蒸后用冷水清洗，然后经大小两榨，小去水大去茶汁。
去汁后置瓦盆内兑水研细，并且研习两次，最后入龙凤模压饼、烘干。
然后用金饰在茶面上做出龙腾凤翔，其形状栩栩如生华贵非常。
想要制作此大龙凤团茶，每斤8饼，每饼需要费用将近二十千贯】
唐
等等！
宰相为皇帝制茶？长孙无忌等人面面相觑：大宋官员那么闲吗？
还要管制茶之事？
程咬金挠着脑袋迟疑：或许他们真的很闲？
上至皇帝下到民众都喜斗茶，那制茶流程看着他眼花，要是他干渴要水，等宋人制好茶时已经晚了！
群臣齐刷刷地转向李世民：陛下，你咋看？
李世民摊手：别问朕，朕也不知。
但他知晓后人真的不敢待宋，历朝帝王吃穿用度皆是顶级，区二十千贯的茶饼并不算什么。
看看杨炀帝？
【到宋仁宗时期，蔡襄（蔡君谟）在丁谓基础上再次升级：制出小龙凤团茶饼。
其工艺技术小龙团在制作过程中加入了龙脑调香，研细时加四次水，水加得越多，所耗嫩芽量越大。
因此小龙凤团茶饼只有10斤共200饼，饼上以镂金花覆盖，一饼值二两黄金。
可谓是珍贵至极，宋帝非祭天时不外赐，赐时还两人分一份！】
宋民间
建安茶工听到其并值二两黄金时，忍不住蹲下无声大哭：他终日辛苦为官家制茶，却食不果腹，家无恒产。
不公，不公，老天不公！
首次不对天幕讲述不生气的赵佶，用扇子点了点案上茶壶，骄傲道：“后人倒有眼光，他大宋制茶之精妙，乃登峰造极也！
唔，他点了点头决定把这话写入他著的茶书‘大观茶论里。
不知后人会不会提起他的精著？
而赵匡胤听到黄金二两时，已是满脸杀气，恨不得冲近天幕掐死后朝皇帝：燕云十六州收回来了？黄河之患解决了？
竟然如此费钱吃那什么团茶？
丁谓该死，蔡襄也该死！
他正发怒间，天幕再次给他一击：
【宋神宗时期出现比小龙凤团更精美的‘密云龙’团茶，其精细程度皇室人人都想要。
逼得皇帝甚至下令不许再造。
到宋徽宗时又出现银线雪团，其造价4两黄金一团。
芽用三色细芽，即熟芽剔去只取其心一缕，用珍器贮清泉渍之后，其芽光明莹洁，若银线，所以也叫银线水芽，又号称‘新龙团胜雪’】
天幕顿了顿补充道：【大宋还挺有钱的，宋徽宗时期龙团产量高四万七千一百余片。
以二两计算，这批贡茶值九千四百八十斤黄金。
唔，宋时1两黄金大约是现在的40克黄金，嗯，有钱】
整个宋朝时期的天下民众一脸茫然，神迹怎么了？
怎么突然没声音了？
苏轼脸色一凝，又幸得官家赐下‘密云龙’，为此他词兴大发写下‘行香子’以夸好茶。
在他看来能分享密云龙团茶的人，除黄庭坚、秦观、晁补之及张耒外，无一人能尝。
现在神迹怎么了？为何突然没声音了？
苏轼疑惑时，其他朝代却对天幕补充的黄金数量变了脸色：九千多黄金？
秦始皇眼眸惊异得微张，九千多黄金够他收买多少六国遗民了？
随即他又明白过来，此话不过是后人夸大之言。
朝廷贡茶虽值黄金二两，但未售卖时它只是贡茶未换成钱财，于皇帝而言并无价值。
至于…造茶成本？
秦始皇顿了顿，他宁愿去修皇陵。
【除贡茶制作奢华外，宋朝茶后会喝几l盏甘草等中草药煮的汤水。
因为宋时团茶
会加入如，淮山药，楮芽、麝香、檀香等香料，因此需要补虚益气，调和诸药，使其身心愉悦。
团茶制作成本高、点茶耗费时间，所以朱元璋很干脆地顺应民意——废团改散！】
天幕贴出一张‘要什么点茶？改散茶，直接把茶叶拿来泡！’的大字，惹得朱元璋不停搓手兴奋：“原来咱真的干了这事，既然后人都说了，那咱就该顺意民意废团改散！”
【蒸青团茶制法榨水榨法，会破坏茶叶真味，使茶香不正。
但炒青法能最大力度地激发茶香，因此有了改换散茶基础。
明之前之所以要在茶中添加调料，是因蒸青团茶苦味难以去除。
明太祖一改，茶叶种类变得突飞猛进，如英国最爱的红茶！
红茶最先发现的是武夷山正山小种，它用日晒代替杀青，使揉捻后叶色变红，待堆放片刻后茶叶发红更加明显。
西方葡萄牙传教士柯鲁兹神父，是接触咱们茶叶的第一人，他对西方宣称：此物味略苦，呈红色可以治病，是一种药草煎成的方法。
实际上红茶对降血压、降血糖及降血脂挺有效果，否则也不会大行西方，被命名为‘武夷山红茶’】
秦始皇&刘邦&刘恒&刘彻&李世民等人怒吼：后人你为何不早说？
来人，给朕研红茶之法！
【除了武夷山红茶外，祁门红茶也甚为出名。
如果说武夷山红茶代表茶是大红袍，那么祁门红茶就是‘王子茶’。
其汤色红艳明亮，香气清新芬芳，似蜜糖香，既有果香，又有兰花香，馥郁持久。
而想要泡出一杯好的祁门红茶，最好以潮汕功夫茶泡之】
天幕再次贴出功夫茶泡法，宋人齐齐地打起精神，目不转睛地记着。
百鹤沐浴（洗杯）——观音入宫（落茶）——悬壶高冲（冲茶）——春风拂面（去沫）——关公巡城（倒茶）——韩信点兵（点茶）——鉴赏汤色（看茶）——吕啜甘霖（喝茶）
宋人狠狠点头：懂了懂了，全都懂了，马上试试。
而韩信一脸茫然：谁叫我？关我何事？
朱元璋则是皱起脸：后世有把泡茶做得那么复杂？
那不是又多费钱又费时？
【这是正经泡法，现代人忙碌无闲暇时间，都是将茶叶直接投入杯中，灌水搞定。
我们真正复古并改造让所有人接受的唐式煮茶法】
所有唐人悄悄支起耳朵：哦？说说？
【我们在煮茶时除放入葱姜桂八角等香料外，还别出心裁地加入了鸡蛋，于是早餐茶叶蛋正式显世！】
天幕皮了一下，不等众人反应茶叶蛋是否美味，就继续讲下去：
【而乌龙茶是红茶与绿茶做法生的娃，创于雍正年间，主流于市却很晚。
乌龙茶兴于同治时期，当时湾湾造乌龙茶试销美国，结果被美国制裁，以‘劣茶’为借口拒绝进入销售。
与乌龙茶相比，明末清初的黑茶来历更为奇特，它最初不是正经售卖茶叶，而是走私茶！】！