第96章 第 96 章 让你做五道好吃的，你全……
云砾刚将钥匙插到钥匙孔中, 没来得及扭动钥匙，门就开了。
门边的墙壁上出现了一只阴影凝成的眼睛，躲在他视线不易察觉的位置, 悄咪咪地看着他，打量着他提回来的大袋东西。
只可惜小天赋用特别粗的箭头指着这只眼睛, 云砾怎么都忽略不掉这只眼睛。
云砾往厨房走，眼睛跟着偷偷摸摸移动。
客厅里的云影装模作样地抱着抱枕, 好似丝毫不在意云砾回来了。
然而当厨房里传来剁肉声后, 他还是抖了抖耳尖。
厨房天花板上的阴影眼睛看得更起劲了。
他刚看到云砾将一块拿出来时，他还觉得好像有些少，但当云砾将肉切开，他就觉得一块块肉片能堆出这么一大堆，肉的量应该比他预期的多一些。
等再看到云砾开始剁肉，云影又一次怀疑肉够不够吃。
随着云砾的刀刃一次次落到肉上，之前堆高的肉片块变得矮平。哪怕看起来占据了更大的面积, 可还是令人担心, 吃起来究竟能有多少。
剁肉声不断, 肉看起来也在不断变化。
大堆的肉，渐渐变成团在一起的肉末。
云砾随手一舀, 他手指沾着的肉末就轻松与肉末堆分离，只延伸出几条肉末条条。
云砾估量了下，微微点头。
肉末剁得差不多了。
自己剁肉末, 最难把握的就是肉末应该剁多碎。机打出来的往往碎的程度相对固定, 像卖肉档用的那种机器, 更是肉送进去，打两遍或者打三遍，也就这一点选择空间。
手剁的肉讲究可将多了。
如果经验不足的人来剁肉, 还很有可能都开始用肉末了，才忽然发现肉末剁得不够碎，又或者碎到肉都很难再凝结在一起。
可往往发现问题时，肉里都添加了种种佐料，稀稀的调料汁挂在上面，还怎么重新剁一遍最后唯有认栽。
云砾剁好了肉，转而调馅。
馅料得用姜葱水去腥，不宜用葱末。注1云砾预期茄瓜酿肉用清蒸方式做，还没那么在意葱是什么样，但他打算煎苦瓜酿肉，豆腐酿肉也要煎过再煮，葱末就容易变焦。
云砾又不打算分别调料，自然一切从简，一次性弄出五种酿肉都合适用的肉馅。
肉馅搅上劲了，他开始处理茄瓜等物。
家常版的茄瓜酿肉好做，茄瓜去掉头尾切粗节，然后从中间挖出，弄成一个碗状就行。
真正耗费茄瓜多，雕琢难度也大的是酿茄斗。
它得先把足够粗的紫茄瓜去皮，削出一个斗的形状，再将其内部挖空，连内部都弄得平整，才能往里面添加肉料。而且肉料还得更讲究，虾仁什么的都放上去，味道才更好，也配得起其造型。
云砾将买的茄瓜一一处理好后，正好将家里的大碟装满一碟。
紧接着是苦瓜，切节去馕后还要焯水，保持其青翠模样，然后再过冷水。
芹菜取芹菜杆，同样要焯水。
老豆腐无需焯水，然而它较苦瓜等软嫩的特性，就让它的挖空难度大增。
藕比较容易处理，切成大小适宜的片状就行。
芹菜的处理则略嫌麻烦。
老豆腐只是考验巧劲儿，做熟练了，挖相对干硬的老豆腐难度不会太大。
芹菜则前期处理没什么难度，却相当讲究细致。注2
云砾得将一根根焯过了水的芹菜杆从中间轻轻划上一刀，又不能将它真的划开。
要用芹菜杆将肉馅围起来，需要的芹菜杆数量不会太少。
这样一步步处理过来，还要将其齐头齐尾切整齐了，再摆到烤肉纸上，洗干净水分，撒上一点粘住肉用的面粉，再将肉馅放上去。这时候才能将芹菜酿肉围起来，继续用烤肉纸裹着，上锅蒸。
芹菜酿肉、茄瓜酿肉都需要调一个清亮的芡汁，最后浇到蒸好的肉上。
煎过的苦瓜酿肉则可以加入酱油、蚝油等，调一个颜色味道都重一些的汁，煎出香味后倒入调味汁，转大火烧煮搪锅至其收汁。注3
老豆腐煎到表面金黄，再放入铺了西红柿小块、洋葱片的小砂锅里，加上番茄汁，烧煮到收汁。
最后是两块藕片夹着的肉。云砾得单为它准备面糊，将两块藕片连同夹着的肉一起挂糊，再扔到烧热的油锅里炸。这应该叫做炸藕盒了，它还得复炸一次才真正炸好。
面糊调了一点五香粉，更主要的还是辣椒面。不过辣椒面的数量不算太多，只让它吃起来稍微多了一点香辣味道。
客厅里的云影一边咽口水，一边觉得哪里不对劲。
五道好吃的
好像没错。
云砾一道菜装一个碟子，藕片夹肉还给炸了满满一大盆。
可是他怎么硬觉得怪怪的
等云砾将东西全端出来，大盆的炸藕盒在最中央，沙煲盛着的、出锅后汤汁还保持着沸腾状态的老豆腐酿肉在侧边，然后依次围着苦瓜酿肉、芹菜酿肉、茄瓜酿肉后，云影就顾不得再想问题出在哪了。
先吃
云砾来回端菜，他已经伸手抓起炸藕盒吃着了。
藕片并不厚，里面夹着的肉馅还要让云影觉得厚一些。
然而藕片有两片，一口咬下去，并没有挂上太多的面糊酥，藕脆，肉爆汁，混合着藕香的肉多了莲藕独有的清甜，味道变得与纯肉有了那么一点不同。
明明是炸的东西，却没什么油腻感。
云影连着往嘴里塞了几个炸藕盒，才拿起筷子，迟疑着要再尝哪一道菜。
摆在他最前面的苦瓜酿肉、芹菜酿肉看起来颇为相似，仿佛只有先煎后煮与清蒸的区别。
然而云影曾亲眼看着云砾将这两道菜做出来，还不至于认错。
此刻这两道菜摆一起的对比过于明显，云影终于醒悟，他为何觉得不对劲了。
“这就是你说的五道好吃的”
他问完，不等云砾回答，先往嘴里塞一节苦瓜酿肉。
苦瓜清苦有回甘，经过焯水再烹制，清苦的味道已经淡了一些，但塞在里面的肉馅还是吸收了一些苦瓜味道，与炸藕盒里的馅料味道就这样区分开了。
云砾笑眯眯反问他“你自己数数，是不是五道你敢说这五道都是一样的它们不是都用了不同的材料么你别说都酿肉，要这样说，岂不是一桌子上要出现多少道菜，就起码要出现多少种食材如果一道菜还要用到不同食材搭配，那就需要菜数的复数倍食材”
刚准备反驳云砾的云影哑口无言，只能冲云砾龇了龇牙，狠狠地塞一节芹菜酿肉到嘴里。
芹菜酿肉刚做好的时候还是长条状，云砾等蒸好后，还要去一次头尾变得不平整的部分，再将它切成短节、摆盘、浇芡汁。
时间关系，芡汁来不及准备高汤，只能放入鸡粉调一点味道。
芹菜酿肉和茄瓜酿肉用的事同样的芡汁。
云影咽尽嘴里的东西，将筷子再伸往茄瓜。
紫皮看起来很有韧劲，但略一用力，就能将它挑开，露出已经被蒸到软乎乎的茄肉。
茄瓜破掉，其圆筒状无法再维持了，肉馅压着茄肉倾斜。
茄肉吃起来软嫩，渗到嘴里的香味则是浓郁的肉香。
云影慢慢嚼着茄肉不说话。
他很想挑云砾的错处，好证明云砾这五道好吃的不能算五道，然后让自己能拥有更多好吃的。
可他挑不出来。
正如云砾所说，用料有区别，味道有区别，那还怎么说它们相同
他还没有尝老豆腐酿肉，但这道菜更不必尝，他就知道，味道更能和其他的区分开。
外形最相似的苦瓜酿肉、芹菜酿肉，先因做法的不同，形成了它们之间的第一重区别。而后哪怕芹菜围起来后装得再像苦瓜，芹菜蒸过之后都要显得更软一些，肉也薄一些，释放出来的不是苦瓜的清苦带甘，而是它的独特异稥。
做法更相似的芹菜酿肉和茄瓜酿肉则因为茄瓜能吸油的特性，以及茄瓜肉的独特口感，也与芹菜酿肉形成了区别。
想来想去都想不到再骗多四道好吃的借口的云影只能不断挥动筷子。
吃
他就要吃多点
这可是云砾给他付的账，他一点都不分给云砾
然而他连这个心愿都落空了。
当他看到云砾给他端了一碗米饭出来的同时，只给自己用面碗装了米饭、切下来的边角料一起炒出来的小菜
云影紧抿着唇，拿沙煲旁的小勺子，给云砾舀了总算停止沸腾的浓郁酱汁，再附带一块豆腐酿肉。
他给自己也来了同样的一份。
酱汁以番茄味为主，掺杂着不易察觉的洋葱甜辣味。
豆腐里有一些小空隙，都吸收满了酱汁的味道，和着肉香，要一次性咬上半块仍旧热乎乎的豆腐酿肉，得先被豆腐烫一烫，然后发现豆腐不知道什么时候没了，肉竟然也只留了一点在口齿之间，呼唤着再来一口。
酱汁滴到米饭上，颜色更亮了，酸甜的味道激发着食欲。
云影都不怕烫了，只想再舀一勺酱汁过来，豆腐肯定也要多来一块。
有云影的主动，云砾堂而皇之对桌上其他菜下筷子。
菜不少，他吃得不多，哪怕吃得比云影慢一些，都要比云影早吃完。
他带着空碗回厨房，收拾起另一堆食材。
他还买了切片吐司回来，还有鸡蛋、火腿肠、生菜。这些可以用来做三文治。
此外他还要再做一样东西。
红糖、面粉、酵母粉，清水，这四者的混合，足以做出美味的红糖发糕。
云砾先煮红糖水，等红糖水晾凉的时候就能处理好火腿肠和生菜。
然后红糖水拌面糊，加入酵母粉等其发酵。
云砾还将模具都准备好了。
他会等到面糊发酵完成、往模具里倒入适量面糊，只将需要上锅蒸的带面糊模具留给云影，再告知云砾蒸熟所需时间。
倘若云影连这都蒸不好，云砾将不得不相信，云影当真完全没有烹饪天赋。