第87章 第 87 章 解决食材中
闵诚瀚将手搭到云砾肩上。
他轻轻地叹了一声。
“我们都希望尽快找到蘑菇人, 将蘑菇人送回微笑精神病院。毕竟，以蘑菇人现在的状态，如果让他继续留在外面, 恐怕过不了多长时间, 他也会变成新的污染源了。”
云砾有好多问题想问。
比如这个过不了多长时间，究竟是多久两三天天还是能有十天半个月
但他脱口而出的问题只有一个。
“那我做出的那些能去污染的菜”
会不会影响到闵诚瀚等人实力
闵诚瀚笑着拍了拍他肩膀，之前的愁绪散了不少。
“放心吧，没什么事。我刚才和你说的、我们这些表世界的生命，身上都有大量污染，指的是广义上的污染。其实更多时候，我们说的污染是狭义上的污染，也即不可控、有感染他人能力的污染。这部分污染, 可以说是广义污染里的杂质。你做出来的菜，能去除的只是狭义污染, 只会帮助到我们，不会对我们造成伤害。”
“不不不”连叶急忙摇头, “还是可能有伤害的”
云砾一惊。
花垚、顾昭星等人的视线也齐齐落到他身上。
连叶嘻地一笑。
“云老板，就吃了你一份燃面, 我足足喝了一整壶酸梅汤哇还好昭星哥下午在你店里，和木头人们一起，将十包酸梅汤的汤料全煲了, 还冷镇好了, 要不然没这酸梅汤止辣”
他心有余悸地吐吐舌头。
这下, 其他人都深有同感地点头。
花垚和闵诚瀚身上沾有的污染重一些, 吃燃面的时候，还能更多地体会到污染被燃面去除时的愉悦感受，而没有被辣感刺激太过。
但连叶几人身上的污染并不重, 更能清晰感受到被燃面的麻辣冲劲。
云砾点点头，虚心询问起食客感受。
“那我下次再做，你们还有兴趣试试么”
连叶、顾昭星几人彼此对视一番，最后还是连叶率先点头。
“要说兴趣，还是有的。而且啊”连叶刻意拉长了音调，双眼闪闪发光，“我怎么都要和田哥一起来吃一次，总不能只我一个人吃过燃面，田哥却没吃过”
云砾哑然失笑。
连叶这想法，和他之前的想法差不多，让他一听就觉得亲切。
顾昭星也满是笑意地说“我也要找个日子，让我那些同事过来尝尝。”
胡牛壮回答得最正经。
“我也愿意多吃几口。洒在面上的配料好香，有一点颗粒感，和油一起沾在面的表层，嚼起来好舒服。不过师父，你要是愿意单给我吃配料，我应该就不想吃整份燃面了。师父，你愿意吗”
“单吃配料哪有这么香。”云砾一句话拒绝胡牛壮，“壮子，你定制的捶刀什么时候能做好”
胡牛壮才因为云砾的拒绝，出现了少许失落。
但听到云砾问，他立刻奔向厨房一角。
“已经拿回来了就在这。”
他从这角落拿出两把方形捶刀，握着疾走回云砾身边。
“师父你看看，符不符合你的要求”
他问得很忐忑。
终究是他单独前去找铁匠，将云砾画的图纸给铁匠，将云砾和他说的话复述给铁匠。
任他怎么觉得自己每一个步骤都做到了自己能做到的最好，当要将成品拿给云砾检查时，他依旧担心，生怕自己一不小心，就在哪一个步骤上出了错，现在拿给云砾看的捶刀不合格。
他就是害怕要再去找铁匠，才不敢一次性打造更多捶刀，只先要了两把。
有云砾的图纸，捶刀的形状并无问题。
云砾再接过捶刀，掂量了下重量。
“可以。”
胡牛壮心头大石落下，立刻憨笑起来。
厨房里既然早已没有了蘑菇人的踪迹，大家怎么都不好在厨房里久留。
很快，厨房里又只剩下云砾和木头人。
蘑菇人将箩筐里的蔬菜破坏太过，但还剩下一些完好的，云砾怎么都要今晚将它们一一用完。
这些零星的蔬菜，单份太少，根本不宜餐厅招待顾客用，只能云砾自己设法解决。
白茄瓜只要上锅，简单蒸熟，再拌上油，就能有嫩滑滋味。但这油必须重，否则容易吃出生涩口感。油一多，它就不生涩了，还特别软滑。
这是最懒人版的做法。
云砾厨房里没有豆酱渣，做不来酱香炒白茄，只能将豆酱渣换成肉沫。
不同于地三鲜中的紫茄瓜是切块后再过油，白茄瓜是去蒂后整根过一下油，再切成小段，这样的操作，更有利于白茄瓜瓜肉吸收味道。
配菜是肉沫，加上蒜末。
蒜末要最先下锅，在热腾腾的油里变成金黄色，再加上肉沫。
肉沫也带一点肥，能渗出猪油香。
肉的颜色一变，就能将白茄瓜加进去了。
油很快渗入白茄瓜了，蒜香、肉香也一并渗进去。
坚硬的茄瓜看起来越来越软，还没有尝，都让舌尖错以为感受到了嫩滑滋味。
毛节瓜云砾就不打算费事了，稍稍去皮，表面还留一点皮青，然后切成片，就这样放水里煮。
这样的白灼做法，能最大程度保留节瓜本身的味道。外层爽脆，内部沙软清甜。如果嫌淡，还能蘸酱油。
酱油本身是经过加水、加糖熬制的酱油，咸味不重，细品之时能品出红糖的回甘，然后再给加上蒜粒、淋一点葱油，佐着生蒜粒的微辣，以及葱油的葱香，滋味就更好了。
至于箩筐里土豆、黄瓜之类的食材，只要是餐厅菜单能用到的，云砾一概不再碰，全留给木头人们用来做招待客人的菜。
如此折腾一番，闵诚瀚等人都吃开心了，云砾也只剩蘑菇人离开前砸过来遮挡他视野的那部分蘑菇还没使用。
这些蘑菇捡起来后，竟然也够装满一箩筐。
只不过云砾还是将它们分成了有毒和无毒两箩筐。
手蘑看着怪异惊悚，其实无毒。
反而有一种外形看着像蒲公英，又有些像绽放菊花、外形很漂亮的蘑菇，带有毒性。云砾知道这种蘑菇叫做白鬼伞菌，极易碎，还夜间开伞，破晓时枯萎。
蘑菇人砸向云砾的白鬼伞菌都保持了完整的模样。
云砾将它们和其他带毒的菌菇放到了同一个箩筐中，暂时不好处理。
他肯定吃不得这些东西，闵诚瀚等人或许能凭强大的实力，抗住毒性，但没必要。
事实上就旁边那筐无毒的菌菇，已经让云砾处理的时候颇觉棘手了。
难不成他真要来一个菌菇乱炖
好像也不是不可以。
云砾很快收起这样的念头。
不用急着做他熟悉的蘑菇，他只要先将手蘑给做出来就行。
闵诚瀚和胡牛壮对话时提过，这手蘑可以直接烤着吃。
但云砾现在更像炒一个看看，会是何等滋味。
蘑菇也有一定的纹理，云砾将手蘑手掌部分切成长方形片，就正好顺着纹理切。除了两边的那片，有比较明显的手蘑表皮，其他地方都以手蘑里面的蘑菇肉为主，只边缘有浅浅的、颜色要深一点的皮包裹着。
未曾被切开的手蘑看起来很湿润，好像只要弄破它的表皮，它就能立刻渗出大量的水。
但当云砾真的开始切，就发现它的肉质更贴近鸡腿菇的肉质，虽然软，但能锁住水分，而且纹理与纹理之间的结合还比较密切，总体还带着一定的紧实感。
云砾再切手蘑的手指部位，就要将它的纹理切断了。
这些被切成圆片的手蘑，看起来有些像红肠，但比红肠还要红艳一些。
第一次做手蘑的云砾没经验，不知道手蘑本身的味道如何，又要用什么佐料搭配才能最大限度激发手蘑的鲜香，又能让这鲜香和配料的味道很好地结合起来。
云砾选择了一个最不会出错的做法。
他要清炒一碟。
不需要添加其他东西，只有油，再炒手蘑。
这一碟，他做的分量特别少，做出来后也没端出去给闵诚瀚等人品尝，自己在厨房里，一手端着碟子，一手拿着筷子，就给吃光了。
表面裹上油的亮色后的手蘑看起来更像红肠了，但其上的纹理又和红肠形成了明显区别。
油在手蘑的表面形成了锁水层，让手蘑的鲜美味道都锁在了蘑菇肉里。
云砾一口咬下去，牙齿才突破油层保护，将蘑菇肉咬出一小个口子，就感觉到有鲜香的蘑菇水从中冒出，冲开表面的油花，与自己的味蕾紧密结合在一起。
除了细盐与油，没有其他佐料的手蘑鲜美得能将肉香都压下。
云砾暗自庆幸自己没有乱加配料。
这真稍不着意，用错了一味配料，配料的味道就会牵累手蘑的鲜香。
手蘑的不同切法，也为手蘑带来了不一样的口感。
顺着纹理切，基本保证了纹理完整的长方形片状手蘑更有嚼劲，每咬一口，都能感觉到纤维丝还在抵抗牙齿。
尽管油层能锁水，经过翻炒的手蘑还是有了一定水分流失。
变干了一些的纤维丝更有韧劲和弹性了，晓得如何用形变来躲避牙齿的攻击，须得牙齿更狠劲一点，刺破它，它才会无可奈何地宣告失败，释放出自己的鲜美滋味。
圆片的手蘑咬起来更轻松，纤维丝已经先经受了破坏，因此吃起来更有油香。
油香与手蘑香混合后，同样能带给人强烈的满足感。
云砾将一小碟手蘑吃完，旋即开始了自己的新制作。
这般鲜美的滋味，总让他觉得做汤也能做出不错的味道。
再说了，哪有不适宜做汤的蘑菇
唯一可能让人觉得纠结的点，只是单纯用蘑菇，做一锅菌菇杂汤，还是要放上肉、蛋之类食材。