第59章 老大二哥
五月份的省城开始热起来，大街上的女孩儿穿上半袖，白晃晃的胳膊撩动着人们的眼神。 酒店的日子很平静，生意很好，每天都很忙，客人络绎不绝。 老大和老四在热恋之中，每天晚上下班都是老二我俩在寝室，各自捧着一本小说看着，看困了就睡觉，也不知道老大和老四几点回来。 有时候想喝酒了，出去到街边烤羊肉串的小摊前要上十块钱羊肉串，喝两瓶啤酒。和我有同样爱好的是周兰，碰着她的时候我俩儿坐在一起喝。 孙梅越来越不在酒店待着，每天把自己打扮的像个贵妇人，穿梭在厂内领导之间，她的闺蜜也都换了，现在这几个女的都很漂亮，并且单身，每人都有一个领导当铁子，活得很滋润。 冯哥管酒店，但是很憋屈，没事的时候和老大喝酒，老大也只能说两句安慰话，毕竟是家务事，不好多说。有时老大急眼，劝冯哥也出去潇洒，甚至是亲自领着他出去玩。 周六，客人少，忙完之后老大领我去了冯哥朋友邹老板的酒店。 老大二哥是街道主任，和邹老板是多少年的朋友。当初冯哥叫邹老板给找厨师的时候邹老板就想到了老大，原准备是叫老大在他饭店炒菜的，那时候他饭店的厨师还行，做的挺好，于是就把老大介绍给了冯哥。 邹老板的饭店叫“玫瑰饭店”，在泰山路上，房子是省城师范学院的。 师范学院很大，坐落在泰山路和黄河大街的交叉口。东面挨着北陵公园的护城河，南面是省城交通厅，西面是石油公司景龙宾馆，北面是省城接待宾馆和凤凰大厦。 学院转圈都是门市房，“玫瑰饭店”在学院北门，对面是“全聚德”和“泰山宾馆”，再往东一里地是北陵公园，属于繁华地带。比盛美大，十个包房，一个可以接待婚礼的宴会大厅，还有几间闲置的房子。饭店后面有个小门，打开小门可以直接进入师范学院。 邹老板新找了一个厨师，今天试菜，所以把老大喊来，叫他给把把关。 和老大来到包房，里面坐着老大二哥、邹老板、一个很有风韵的女人和一个男的。女人个子很高，有一米七，长得标志漂亮。男的有点书卷气，梳着分头。 老大二哥和老大长得很像，一看就是亲哥俩儿。四十多岁，一米八左右的个子，背头，很严肃，气场强大，有他家老爷子风范。 看面相和老大不分上下，但是看气质老大一身匪气，他二哥一身正气，带着上位者的官威。 女人姓王，是老大二哥的副手，男的姓葛，师范学院的一个系主任。 人齐了开始上菜，第一道菜是“黄瓜耳丝”，第二道是“老醋蛰头”。凉菜上完了紧接着上热菜，依次是“油淋菠菜”“锅包肉”“清蒸鲈鱼”“清炒双萃”“麦香薯条”“酸辣汤”。 “三哥，你尝尝，新找的厨师，看看手艺咋样，给把把关。”
邹老板客气的对老大说。 老大看着桌子上的菜说：“挺好的，看这菜厨师应该三十来岁。”
说完开始品尝。 “是，刚三十。”
邹老板说。 “菜炒的挺好，咸淡掌握的也行，色泽挺亮的，有的菜火候差点。”
老大点点头，接着说：“三十，不错了，我三十的时候炒菜也就这样。”
“哪个菜差火候？”
邹老板问。 老大环顾了一下在座的，然后大大咧咧的说：“干说呀？菜一会儿凉了，喝口酒再说。”
大伙儿相视笑了 “就喝酒积极。”
老大二哥对老大道，和老大一样，也是大嗓门，说：“叫你品菜来了，不是叫你喝酒来的。”
“你不喝呀？你比谁都馋。”
老大毫不客气的回了一句，也没瞅他二哥接着说：“品菜也得有酒呀，没酒能品出啥来。”
服务员进来把酒倒上，邹老板张罗着喝了一口。 放下酒杯老大开始点评：“锅包肉没达到外酥里内的效果，还有糖醋口找得不准，但颜色挺好的。这就是年轻厨师的毛病，求色泽，不考虑口味，觉得好看就行。再好看的菜也是拿来吃的，滋味才是硬道理。”
我听着点点头，也跟着受教了。 接着老大指着“清炒双萃”说：“这是道青菜，炒青菜需要脆嫩，火候最重要。炒菜里面青菜、汤口菜最难做，吃这道菜的时候不知道你们有没有感觉，不太脆，兰花有点软。给兰花飞水的时候水没开就下锅了，出来就这样。”
老大说完他二哥不相信，夹朵兰花吃了一口，细品了品，点头说：“是有点软。”
然后冲邹老板说：“把你家厨师叫来，问问是不是水没开下的锅，我就不信一尝就能尝出是水没开下的锅。”
老大撇撇嘴说：“你别不信，要是真的咋整？”
“算你说得对。”
老大二哥说。 “那不行，咱俩得赌点啥的。”
老大一副胸有成竹的看着他二哥，那意思不服就赌。 坐在老大二哥旁边的王姐轻笑了一声，微笑说：“你们哥俩儿可咋整，到一块儿就掐，都多大岁数了。”
说完又笑了一下，笑容很迷人，给人舒心的感觉。 “要是真水没开下的锅，我自罚一杯。”
老大二哥应战。 “那不行，你自罚就和奖励似的。”
老大右胳膊肘杵在桌子上，手摸着下巴玩味的说：“这么着吧，赌一条烟的。”
这哥俩儿挺有意思。 “行。”
老大二哥爽快答应，然后看着大伙儿说：“你们都听着了，一条烟的。到时候给我看着点，别叫他耍赖。”
看来老大以前是没少坑他二哥。 “哼！赖过你几回，还总耍赖。”
老大有点不屑一顾。 “还少了？”
老大二哥立时提高声调，把眼睛立立起来对老大道：“你没少赖！”
不一会儿厨师进来了，看上去有点紧张。 邹老板指着清炒双萃问：“李师傅，西兰花飞水的时侯水开了吗？”
李师傅想了一下，不好意思的笑笑说：“着急，水没开我就下锅了。”
话音刚落老大就大声说：“看着没，看着没，水没开吧。”
然后冲着他二哥以胜利者的姿态说：“咋样，服不？烟，一条！”
他伸出一根手指头在他二哥眼前晃了晃，这个动作把大伙儿逗笑了。 “知道，差不了你。”
老大二哥有点沮丧，很不情愿的答应着。 估计老大和他二哥从小就没少这样打赌，现在都三、四十岁的人了还这样，从侧面也看出来哥俩儿感情不错。 看到这情景李师傅站在那有点懵。 邹老板说：“李师傅，你也坐下，我给你介绍一下。”
然后指着老大说：“这位是邢师傅，老师傅了，非常有名。刚才邢师傅尝了口清炒双萃，说水没开你就把兰花下锅了，大伙儿不信，就把你叫过来问问，” 李师傅听完之后点下头，不禁对老大心生佩服，鞠躬说：“邢师傅，多指导指导。”
“指导谈不上，都是哥们儿，就是比你多炒几年菜，都一样。”
老大道。 “哪呀，您是师傅。”
李师傅谦虚地说。 老大潇洒的一摆手，说：“啥师傅，都是炒菜的。”
邹老板对李师傅说：“刚才邢哥说有几个菜不到火候，你听邢哥讲讲，咱们也偷点艺。”
“必须的，找这样的机会都找不着。”
李师傅道。 老大显得有点不好意思，摆着手说：“我就是瞎白话，瞎白话。”
“要说你平常瞎白话我信，但今天说的有点儿道理。”
老大二哥赞扬了一下老大，紧接着又打击道：“以前我还以为你不会炒菜呢。”
“还不会炒菜？”
老大白了他二哥一眼，没好气的说：“我炒的菜你少吃了？吃的比谁都多，菜汤都泡大米饭，汁都不剩。”
老大直接揭他二哥老底。 “你看着了？”
“我没看着呀？”
真是亲哥俩儿，大眼瞪小眼的互看，神态表情一模一样，把大伙儿逗得哈哈笑。 “厨子最难做的就是汤口菜。”
老大尝了口酸辣汤，然后问李师傅：“李师傅，做酸辣汤的时候你是不是先炸的红干椒，把红干椒捞出去之后调的酸辣口？”
“是，不对吗？”
李师傅问。 “酸辣汤酸辣汤，一听就是汤口菜。做汤最忌讳的就是有油，一有油就减去五分。”
老大认真的说：“酸辣汤的酸度可以从醋里取，也可以从有附加酸度的料汁里取，比如野山椒汁，又酸又辣，可以适当的用用。”
“等辣度取的就多了，可以是鲜辣椒，也可以是红干椒，还可以是胡椒粉。这个没有固定的，一个厨子一个味儿，只要找好了就行。学菜不要死学，看人家做的时候放啥你放啥，那就学死了，灵活点儿才能有自己的菜。”
“酸辣汤是老菜，一般人都做不好，主要是酸辣口掌握不住，得多做几回，做的时候多尝尝，找感觉，感觉找到了才行。记着上菜前一定要尝尝，不好吃别上，你吃着不好吃那客人吃着就好吃了？退菜很正常。”
老大说完冲大家道：“别光顾着听我白话，你们也尝尝，喝一口，汤趁热喝才有味儿。”
大伙儿拿起勺子喝汤。 “酸辣汤做好了不管是热着喝还是凉着喝都爽口开胃。”
老大对李师傅说：“你这汤现在喝还有点味道，再过一会儿就得泄，没味儿了。”
李师傅喝了一口，砸下嘴问：“邢师傅，现在就有点泄了，咋回事？”
老大看看李师傅，又看看大伙儿，大伙也都看着老大，等着老大往下说。 “汤一凉就泄了，和水没开就往锅里下菜一样。”
老大对李师傅说：“你在给汤拢芡的时候汤是开锅的，芡下去之后汤的温度也跟着下去了，等再次开锅的时候你开始下蛋液，紧接着把蛋液打散，然后就直接出锅了，是吧？”
“知道了邢师傅，下完蛋液汤的温度又下降了，得上火烧开再出锅，这样就不泄了。”
李师傅高兴的说。 老大微笑着点点头。 李师傅端着酒杯站起来很尊敬的对老大说：“邢师傅，我敬你一杯，今天学到不少东西，谢谢！”
老大也不矫情，和李师傅喝了一大口。 “没想到你还挺能白话儿。”
老大二哥对老大说。 “你没想到的事多了。”
老大一副风淡云清，世外高人的样子。 酒桌上王姐不怎么喝酒，邹老板张罗酒但很少喝，葛主任酒量很大，和老大连干了两杯。我和老大二哥干了两杯，人家啥事没有，我有点迷糊了。 大伙儿边喝酒边聊天，不知怎么的聊到了过年给红包的事上。 “红包？”
老大摇摇头说：“没有，屁都没有，就那么回事吧。”
“老冯也够呛，哪天碰着他得说道说道，太不够意思了。”
听说过年老大没拿到红包，邹老板有些生气，觉着自己很没面子，因为老大是他介绍过去的。他对老大很尊敬，毕竟老大以前是个人物，虽然现在不在社会上混了，但人的名树的影，余威还在。 老大无所谓的笑笑说：“咱就是个打工的，老板给是情分，不给是本分，不挑那些个。再说我压根儿也没把他们两口子当回事，这样挺好，谁都不欠谁的，哪天闹掰了也不用不好意思。”
老大二哥说：“其实我打算让你上这来的，邹老板说他朋友那缺厨师，让他帮忙给找一个，就让你过去了。我不怎么认识那个冯老板，要知道这么狗人就不叫你去了。”
“我不在乎那个，在哪干开心就行。”
老大说。 邹老板说：“老冯怕他媳妇，当不了家。”
“他媳妇——”老大二哥问邹老板，“就上回你说的那个？”
“对，就上回王厂长去你那办事领着的那个女的。”
邹老板道。 “有点印象，我还以为是王厂长秘书呢。”
王姐对老大二哥说：“咱们上个星期去歌仙吃饭不是还碰着王厂长了吗？那女的也在，还打招呼了。”
老大二哥说：“我哪注意那事，就陪局长喝酒了。”
然后冲老大说：“不开心就不干，咱们不差那点钱，再说你也不是差钱的人。”
“我咋不差钱？我现在啥都不差，就差钱！”
老大道。 “告诉你，今天我没带钱。”
老大二哥马上紧张起来。 “也没跟你要。”
老大用瞧不起的眼神瞅瞅他二哥，然后换了笑脸，端起酒杯不怀好意的说：“咱哥俩儿喝点？”
“王姐，你到后备箱拿条烟赶紧给他。”
老大二哥没看老大，直接对王姐说。 大伙儿一阵笑。 老大没有放过他二哥，走的时候从后备箱又拿了两条烟才算完事。 他二哥象征性的骂了两句，和老大说不愿意在冯哥那干就到邹老板这来，邹老板也表示随时欢迎。