第114章 炸地瓜片
韩清卿说完，林子柔和晓婷两人同时点头，“我们的意思跟清卿说的一样。”
听韩清卿这么说张慧三人没再勉强。
又聊了几句韩清卿开口道，“慧姐，我们也得回去蒸馒头啥的了，咱回头再聊。”
回到后院韩清卿三人就回了各自的房间，准备和面醒面蒸馒头啥的。
秋收这一两个月韩清卿三人蒸了好几次馒头，韩清卿也可以很熟练的把馒头蒸上。
包包子和包饺子的面不一样，包包子用的是发面，包饺子用死面，发面得放老面头化开的水。
所以韩清卿把面和好要放老面头化开的水之前，先分出一坨一会包饺子用的面放边上醒着。
然后才往面里加老面头化开的水，韩清卿要蒸的是甜馒头，揉成团后再次把面分成两份。
包包子的那一份先放盆里盖上湿布醒着，蒸馒头的那份放入适量的白糖继续揉，把糖揉化开后面团太稀，又加了一些白面进去接着揉。
就这样，光是揉面团就花了半个多小时。
趁着醒面的时间，又去捞了些之前积的酸菜清洗干净后切成沫，又扒拉了半颗大白菜一样切成末放点盐进去杀杀水。
接着又去拿了一块猪五花剁成肉末，肉末剁好后把放了盐的白菜稍微清洗一下，不然会太咸。
接着把切好的肉末等量放进酸菜沫和白菜沫里。
最后往里加入适量的油盐白糖辣椒粉放一块搅拌均匀放一旁备用，这是等会包包子饺子要用到的馅料。
馅料调好了但面还没醒好，韩清卿又想到之前在会计家吃的地瓜片，当时会计媳妇红英婶子说只要把地瓜切片然后裹上面粉直接炸就行。
听着挺简单的，韩清卿还没试过，打算今天试试。
想着就去扒拉了几颗地瓜去皮清洗干净放盐水里泡着，防止氧化备用。
这时候面也已经醒好了，蒸馒头得先把水烧开，开始前先去烧了一锅开水 。
把水烧上之后韩清卿先把蒸馒头要用到的面团搓成条，然后切成大小一致的剂子。
至于馒头的形状，韩清卿决定随意发挥并玩起了diy，圆的方得拼接成人型的。
甜馒头有了韩清卿又整起了花卷，花卷是咸的，韩清卿从包包子用的那坨面团扒了一小坨出来揉搓排气。
整理下后分成两份，继续揉一揉然后擀开擀薄，在面的表面刷上一层油再撒点盐。
正常来说还得撒上葱花，可这会子没有葱花，韩清卿直接从扒拉了点酸菜肉沫撒上去。
然后把面片折起来，折的时候要压一下，排出里面的空气，继续折，折一下压一下。
最后就是切面，把面按照一宽一窄的比例切开，宽的放下面，窄的放上面，然后用筷子压一下。
再手动把面拉长一些，然后反过来对折再转两圈，压下去，漂亮的花卷就做好了。
这些做好水也烧开了，直接把这些馒头花卷放上蒸笼，又往灶里添了两根柴火，把火烧大就可以盖上盖子蒸了。
馒头蒸上了就是包包子了，包包子没啥说头，还是把醒好的面揉搓排气，然后搓成条状，切成大小一致的剂子。
案板上撒上干面粉，用擀面杖把每个剂子擀成中间厚外面薄的圆形，就可以开始包包子啦。
包子包好馒头也蒸好了，把蒸好的馒头夹出来，包子放上去往锅里添点水烧大火接着蒸。
把包子蒸上，当然得先吃两个刚出锅热腾腾的馒头啦，韩清卿没吃过酸菜肉沫花卷。
一口下去酸辣可口的酸菜夹杂着五花肉沫，那味道~简直了！
吃了两三个热腾腾的馒头，韩清卿就接着忙活搓包饺子用的面团。
依旧是面团排气搓条，切成大小一样的剂子，然后擀成薄薄的饺子皮。
把饺子包好直接拿外面冻上，啥时候吃都行。
最后就是炸地瓜片，先把刚刚泡盐水的地瓜片清洗干净，然后再调一个面糊糊。
调好面糊把油锅烧热，直接把裹上面粉的地瓜片放进去，炸至两面金黄再用筷子戳一戳中间，轻轻一戳能戳进去就表示炸好啦~
这次只扒拉了几个地瓜试试水，所以很快就炸好了，尝了两片，软糯香甜就是那个味~
折腾好这些韩清卿把卫生收拾了一下，就端着炸好的红薯片去了隔壁林子柔那。
正在擀饺子皮的林子柔听到敲门声开门看见韩清卿，笑着问道，“你都弄好啦？”
韩清卿笑着点头把装有地瓜片的盘子递给林子柔，“对，这是刚炸好的地瓜片你尝尝，我去看看婷婷。”
林子柔接过东西，“叫来一起吃呗，我也炸了芋丸，正打算等包好饺子给你们送点尝尝呢。”
只听过鱼丸还有各种肉丸的韩清卿，还挺好奇芋丸是啥，“行，我看看去。”
说完就跑隔壁敲肖婷的房门去了。
肖婷这会正在收拾卫生，开门看见韩清卿一把把她拽进去，“清卿快进来，我刚刚炸了素丸子，正打算给你送点去呢，快进来尝尝。”
韩清卿没想到这两人都弄了油炸的小吃，暗道刚刚自己要是没炸地瓜片的话，只能一人给她们塞两颗糖缓解尴尬了。oo
一进去肖婷就从盆里捻起一个素丸子往韩清卿嘴里塞，“快尝尝。”
韩清卿赶紧用手接过咬了一口嚼吧嚼吧，点头。“嗯！很香，子柔姐也炸了芋丸，我炸了地瓜片，子柔姐让咱过去吃，你忙完了不？”
炸素丸子里有面粉、萝卜丝、土豆、粉丝，吃起来确实香。
自己做出来的美食被夸赞，肖婷笑眯了眼，“忙完了，就剩下锅没洗了，等回来洗也是一样呢，我还没吃过炸芋丸和地瓜片呢，走走走，咱现在就过去。”
这也是实话，这年头啥都缺，油更是，普通人家很少会去做那些炸的小吃。
肖婷说完端起桌上的炸丸子拉着韩清卿就往外走。
大概是刚刚干活时门窗都关着，屋里烧着火也烧着炕，暖和得很，此时肖婷没穿大外套。
而林子柔的房间韩清卿刚刚进去的时候，可能是因为开了窗户，所以没肖婷的房间暖和。
怕肖婷冻着，韩清卿赶紧用刚刚没捻丸子的那只手，拎起肖婷扔床上的大棉衣给她披上，“你急啥，先把外套穿上。”
肖婷笑嘻嘻道，“我手上都是油，你帮我。”
韩清卿无奈的看了她一眼，帮着把外套给披上，“先披着吧，过去洗个手自己再穿好。”