姜撞奶
“你？”严修狐疑地看了她一眼后，挥挥手道：“小姑娘，不要捣乱。”
杜若站了起来，她现在还未发育，身高只到严修的腰部，她费劲地抬头直视着他的眼睛，“左右您也没办法了，不是么？”
严修闻言，这才第一次正视这个其貌不扬的小姑娘，发现她的眼睛格外熠熠生辉，很漂亮。同时也很有感染力，让他鬼使神差就答应了下来。
“那你就试试吧，做得好的话有赏，做不好……小姑娘，以后可别再捣乱了。”
在做菜这方面，杜若还是很有信心，她热爱园艺的同时，也热爱烹饪。经常邀请朋友们到家里做客，烹两三道小鲜，四五好友坐在鲜花盛开的花园里，酌几口花酒，悠然自得。
她认真点头，然后说出了自己的请求，“掌柜，可否拿菜单一看？”
严修：“你拿菜单作甚？”不是要做菜么？怎么就要看菜单？酒楼的菜单是公开的，看看也无妨，不过他倒是很好奇这个举动意欲何为。
他突然发现自己看不透眼前这个小姑娘了。他自小就在酒楼长大，迎来送往几十载，与行行色色的人打过交道，下到乞儿，上到王公贵族，自认在识人这面独有心得，没想到竟在这个小女孩身上碰了壁。
一时间，他陷入了短暂的自我能力的怀疑当中。
杜若耐心解释道：“刚才我听这位小二哥说那位小公爷吃腻了仙客来的佳肴，我总得看看贵酒楼都有些什么菜，以免做重了。”
严修一听觉得有点道理，大手一挥，让小二去前厅把菜单拿过来，他则是把人领进了后厨。
酒楼的厨房是重地，生人不可进。就连上菜的小二也是不能轻易进入的，必须要在仙客来干满三年，方可有出入厨房的资格。
此举的目的自然是为了保护方子不被泄露，不给对手有机可乘。
杜若芯子是个成年的灵魂，进了厨房后也不乱瞟乱看，垂着眼跟在严修身后。
严修见状，心情稍霁。也不知道这小姑娘是柱子的什么人，这般守规矩，瞧着一点也不像是普通农户家里能养出来的。
此时正是晌午，酒楼的用餐高峰。厨师、学徒忙得热火朝天，一眼看去，竟是没有空余的灶位。
于是严修把她带到了角落的炉子前。炉子一字排开，共有十几个，这是炖汤用的。
上面的汤煲咕噜咕噜沸滚翻腾，升起的水蒸气萦绕，食材本味盈盈铺展开来。
“小姑娘，你也看到了，厨房里暂时没有空余的灶台，只能委屈你用炉子了，厨房里的食材你可以随便用，没问题吧？”
杜若倒不觉得自己受到怠慢，掌柜能让她一试，就已经是天大的肚量，要是换了别人，她早就被赶走了，又怎能得寸进尺，用炉子，足矣。
“没问题。”
“小满，你就帮这小姑娘打下手。”交待完事情，严修匆忙出了厨房，作为酒楼掌柜，他得去安抚安抚那位小祖宗，不然他这酒楼恐怕会被搅得天翻地覆。
小满就是刚才的店小二。
仙客来是大酒楼，厨房里面的食材也是极尽丰富，山珍海味，无所不有。
杜若甚至看到了案板上零落地放着几只黝黑的熊掌……
看过酒楼的菜单后，她心里多少有了主意。
酒楼的菜大多都是浓油赤酱，因为常用的油盐酱醋无法掩盖肉类的腥臊，所以厨师在做菜的时候就下了狠料，导致最后做出来的菜，味道难免不尽如人意。
古人食羊为上，食豚为下。羊肉的腥膻就不说了，古代的猪没有进行阉割，同样带有腥臊。当然，猪肉作为腌臜的食材，是没有资格进入仙客来的后厨的。
现在她手里没有香料，因此也不打算碰羊肉、猪肉这些东西。
“小姑娘，你可想好要做什么了？”汤小满见她定定地站在那儿发呆，当下心里便生出了不喜。掌柜的也真是，厨房可不是小孩儿过家家的地方。
还把自己留下陪着她胡闹，有这时间，他还不如多上几道菜，或许还能得到些贵人的赏赐。
杜若看到了店小二眼里的轻慢，小手往水桶里一指，道：“麻烦小满哥帮忙杀两条鱼。”
汤小满没想到这小姑娘真敢使唤他，瞪大了眼睛，指了指自己，道：“我？”
杜若点头，佯做奇怪道：“是啊，掌柜不是让小满哥给我打下手吗？”
都搬出了掌柜，汤小满也不敢怎么着，委委屈屈地杀鱼去了。
食材有人处理，杜若也没闲着，看到了盆里有堆新鲜的鸡骨，便开口问负责处理鸡鸭的小工，“大娘，我能用这些鸡骨吗？”
小工是个大娘，她心里万分不愿意，这些鸡骨大厨们都不会拿来入菜，掌柜允许她自行处理。她每日都会带回家煮汤吃，虽说没什么肉，可好歹也是荤腥呐。她家孙子就是一天一顿鸡汤，被她养得白白胖胖。
但她刚才也看到了，面前这个笑盈盈的小姑娘是掌柜亲自带进来的，她得罪不起，只好不情不愿道：“你随意取走就是。”
“谢谢大娘。”杜若道了谢，取了两副鸡架子。
用清水洗净，也不用斩成块儿，一整只鸡架直接放入锅中，大火煮开。
水开后立刻把鸡架捞出，再次清洗干净。
杜若的动作行云流水，一看就是厨房里的个中老手。可她面庞稚嫩，两颊还带着婴儿肥，这样的反差很快就吸引了大家的注意。
她没有理会投射在自己身上的那些若有似无的视线，把锅刷洗干净，注入一大瓢清水，放入鸡架、姜片、小葱，她其实还想放些枸杞、红枣和桂圆啥的，但厨房里都没有，便只好作罢，放了些盐就盖上了盖子。
时间紧，鸡汤没办法慢慢吊，只能用大火熬煮。
在鸡汤熬煮期间，杜若打算做一道甜品，她刚才看到厨房里有新鲜的牛奶，用来做姜撞奶是再好不过了。
姜撞奶是珠三角一带的传统美食，口感香醇爽滑，味道甜中带辣，风味独特很受大众欢迎。
她找出厨房里落了灰的石臼，把石臼、姜都洗干净，接下来就是用力把姜捣出汁水了。
咚咚咚，厨房里突然响起了很有规律的声音，令人侧目。
大厨们一看是个小姑娘正在玩石臼，不由得摇摇头，掌柜真是魔怔了，让一小孩儿来厨房玩过家家。
杜若这世的身体很健康有力，没一会儿就把姜捣成了泥。
她把姜泥倒在干净的纱布里头，将其包裹起来，用力挤出姜汁。
姜汁放在碗里备用，她接着在干净的小锅中倒入一些牛奶和糖，糖是个金贵的东西，而且这里的糖的品质不是很好，略微发黄，怕影响成品的颜值，所以没有放太多，稍微有点甜味就行。
小火煮制，期间要用勺子不断搅拌，防止糊底粘锅。
牛奶不需要煮得太开，只需约莫七十度左右，加热好的牛奶冲入姜汁碗中，静置一刻钟，等凝结后即可食用。
很多人默默地看着她的动作，见到她把牛奶倒进姜汁中的时候，眼睛都看直了。
牛乳与姜的结合，太乱来了！
杜若慢条斯理地清洗着自己使用过的器具，刚洗好，小满的鱼也杀好了。
她挽起袖子，正准备处理鱼肉时，掌柜又匆匆忙忙进来了。
“小姑娘，你可做好菜了？”
杜若摇头：“正准备做。”
严修声音上扬，“这都两刻中过去了，你还没开始？”
杜若继续摇头，“不是，菜还没做，但甜品做好了。”
严修眼睛一亮，“在哪呢？小公爷等不及了。”
那小祖宗，闹起来他真顶不住。
杜若指了指桌上的碗，“姜撞奶，现在还有些热，吃的时候要小心。”
严修胡乱点头，端起碗，也顾不上烫了，健步如飞地往包厢方向走。