第19章 厨艺，林时微初露锋芒
林家几个兄弟风风火火的进门，咕咚咕咚连干了几大碗水。
“慢点，慢点。看你们一个个渴的。”杨莲心生怕儿子呛咳，在一旁不停地嘱咐。
林家老大端着读书人的架子，只肯拿茶杯小口小口喝。林家老二双手直接端碗，一碗干完紧接另一碗。老三林通海直接头也不抬，一口气将整碗水全部喝光！
待三人畅快痛饮后，才肯说出今日的战果。
林家老大没有什么力气，就在景安镇支了个摊子，帮人写字誊书挣些钱财。老二林通地从小就手指灵巧，会做各种木匠活，很快被泥瓦班子看中做活。老三林通海则将打到的野味拿去售卖，收货还算可以。
听到三个儿子各自都能养家糊口，杨老太心里说不出的高兴，连连点头称好。连续不停的逃荒下，林家人食不果腹。如今好不容易过上安宁日子，林家三兄弟拿出钱买了些新鲜便宜的竹笋。
“时候不早了，我去给你们烧饭吃。”
赵兰芝刚站起身，就被一只小小的手臂拦住。她低头一看，竟然是林时微。
“还是我来吧！”小小的女孩稚气未脱，神态举止却像个大人般成熟利落。
“那就让这丫头一同去吧。”杨老太拉起孙女的小手，一同走向灶房。
王家婆子李玉珠是个干净爽利之人，整个屋子被收拾得窗明几净，所有的碗筷都整齐地摆放在一起。
杨老太持家讲究细水长流。是以林家逃荒到桃溪村时仍剩了些余粮。林时微算了算人口，林家总共十一口人加上李玉珠和两个丫鬟，共计十三口人。
还真是个大工程。
她当即不再犹豫，一把捞起盆中的活鱼。这是王彪哥的朋友今早托人特意送过来，足足有六条鲜美的大肥鱼另加一盆小杂鱼！
可惜路途遥远，这几条大活鱼还算新鲜。而小杂鱼却苟延残喘地活着。本着死鱼难吃的原则，李玉珠索性让林家人全部做了吃。
宋代已经研制出了腌菜，即现代人所称的咸菜。考虑到食物的储存性，林时微果断选择制作鱼酱！与现代的电子榨菜不同，鱼酱可是货真价实的干饭伴侣！
林时微从院子里拔了几颗葱另加一块姜，放入盆中仔细清洗干净污泥。待清理干净后，她抄起菜刀熟练地将它们切成均匀长度的几段。考虑到李婆婆喜欢食辣，她在红辣椒与青辣椒之间毅然决然地选择前者细细切碎。
浓烈的辛辣味钻入鼻腔，林时微只简单放入少许辣椒碎，即保留奔放热烈的辣味，又防止辣味过重而掩盖鱼酱的味道。
另一侧杨老太已经抱来两捆柴火，熊熊烈火迅速将乌黑干净的灶锅升温。
林时微提起油瓶倒入锅中，只带油温正好后迅速放入葱姜辣椒。
只听得唰的一声，锅中迅速升腾起一阵热气，葱花辣椒等料头翻滚间发出烹调的香气，从或青或红的颜色逐渐过渡到焦黄色。
她又舀了勺花椒粉、腌制的大酱迅速放入仔细翻炒，待食材香味全部释放后，迅速下入适量的清水，最后放入少量咸盐酱油增味。
整个厨房弥漫着诱人的调料香气，林时微见火候已到迅速加入处理干净的小杂碎鱼，最后以王彪哥的白酒少量二次去腥。
林时微摸了把额头上的汗，拽起角落里的柴火放进灶坑。最关键的大火收汁一定要控制在八分钟方为最佳。
她悄悄在空间里定了一个闹钟。待时间一到林时微迅速掀开锅盖，香喷喷的鲜美之气萦绕鼻端，直令人垂涎欲滴！
“杨婆子，你们做的什么这么香啊？”
人未到声先至，李玉珠在丫鬟的搀扶下缓步鄹进厨房，目光向锅中探去。
金黄色的碎鱼酱真是香味的源头，少许汤汁上还点缀着翠绿的葱叶与嫩白的蒜末。
“李婆婆，你来的正好。哪里有瓶子储存这些鱼酱？我听祖母说王彪哥最近食欲不振，正好可以吃些鱼子酱下饭。”
林时微笑着提刀拍晕挣扎的肥鱼。解决完小的，就该解决大的了。
她现在所处的时代是北宋年间，虽然局部发生了自然灾害，但大抵还算是太平年间。靖康之耻后后宋徽宗第九子赵构渡过长江，建立南宋政权。
相传在南宋淳熙六年，宋高宗外出游玩时吃到一次鱼羹，味道十分鲜美，让人流连忘返。因做此汤羹的人被称做宋五，是以菜名便叫做宋嫂鱼羹。
肥美的大鱼被放在案板之上，林时微手起刀落直接鱼身对剖，刀锋沿着背脊骨将鱼劈成两片，去骨刺鱼皮备用。
她刀法熟练凌厉，不多时便将鱼肉切成均匀细丝状，加入盐、姜水以及各种调料腌制六分钟。
葱姜照旧切成细末装在小碗里。虽然没有香菇，但却有野蘑菇代替。
赵兰芝拿出之前逃荒时采摘的野蘑菇以及买的竹笋，经过她的反复搓洗后终于露出本来的模样。
白嫩的食材被送到林时微眼前，不消片刻便俱皆成丝。再加之沈小姐特意送给她的火腿，正好可以凑成鱼羹这道名菜。
滚烫的开水咕嘟咕嘟冒着热气，她顺势将鱼骨放入锅中先烫后洗，复又加水煮十分钟直至汤底变为奶白色。锅内逐渐飘浮起白色的浮末，林时微直接用勺子捞起撇掉。
切好的葱姜、火腿、蘑菇等丝一直小火炒至煸软，倒入准备好的鱼汤。直至大火烧开后，她减少柴火转至小火，依次加入酱油，醋等佐料，勾芡成功后打入散开的全蛋液，淋上香喷喷的米醋刺激味蕾。
火候差不多时，林时微将鱼羹乘入盘中，加以葱段点缀。
软嫩的鱼搭配金黄色的蛋液，上有笋丝蘑菇丝火腿丝搭配交织，烹饪的点睛之笔醋跟时将鲜美的味道提升到一个新的高度！
香气四溢的厨房将所有人都吸引过来。众人望着盘子里的鱼羹和一旁的鱼酱纷纷垂涎不已。
李玉珠当即振臂一挥，“开饭！开饭！老婆子我今日就要尝尝时微的手艺！”