第28章文思豆腐
说得好，众人纷纷喝彩。邹云航又逼问道：“说了半天，文思豆腐还没出场呢？”
丁尹道：“师父，能不能先让我喝口茶，嘴说干了，肚子也有点饿了。”
邹云航一脸黑线，这小子，贵客在这，他怎么老三老四。
吴茗笑吟吟地递上一杯魁龙珠，充满敬意的说：“你刚才说的太好了，我听得都入迷了，还录相下来，也录音了。”
咳，丁尹有些飘飘然，但故作愤然道：“个人，谁让你乱拍的。”
吴茗瞪大了眼睛，你在怪我么。
不然呢？
不然呢？狗咬吕洞宾，不识好人心。萧婕见丁尹这个样子，恨得牙痒痒的，递上一只包点，却对着吴茗说：“茗儿，别把他当回事，不识抬举的东西。”
丁尹当即冷笑道：“吴茗，记住，工作时间，不得嬉皮笑脸；当然，也不能像萧经理那样丧心病狂，心胸狭隘。”
邹云航见几人嘀嘀咕咕，不耐烦的咳了一声。丁尹张口欲说，只见萧婕猛将包子塞进他的口中，低声道：“我现在正丧心病狂，说到做到。包你满意。”
丁尹没料到萧婕这般操作，差点没被噎住，只得悻悻地瞪着萧婕，突然灵机一动，朗声道：“我刚才品尝了萧经理的手艺，太好吃了。萧经理也不好意思毛遂自荐，托我表达对各位贵宾的敬意，并决定代表第一楼，赠送每位贵宾20只‘萧婕手工版’包子，体现扬州甩手包子的绝活。”丁尹话刚完，大夏先生等人鼓起了掌，又坚决嘱咐费晨蕾补单。
还要在捏制两百多个包子，而且是向各位大咖展示技艺，萧婕不敢怠慢，但心中又惊又恼，望着丁尹得意洋洋的脸，她真想一巴掌扇飞这家伙。
丁尹不在理会萧婕，转过头十分开怀地朗声纵论，扬州人谈起豆腐，是颇眉飞色舞的，因为扬州最有名的两道菜——扒猪头、文思豆腐都与和尚有关，“文思豆腐”清乾隆时期称之为“文师什锦豆腐”。《扬州画舫录》云：“枝上村——天宁门下院也，……今归御花园，僧文思居之……善为豆腐羹，甜浆粥。至今效具法，谓之‘文思豆腐’。”
文思，字熙甫，是扬州天宁寺的和尚，他工于诗文，又精于烹饪，尤善做豆腐羹与甜浆粥，时人效其法而作豆腐羹，在淮扬一带颇为风行，后人干脆名之曰文思豆腐。文思和尚居址在枝上村，即扬州天宁寺西园下院。其南构有一座三间五架之屋，名“弹指阁”，为和尚驻锡之所，亦是风景，幽雅之地。有诗云：
阁回倚寒壁，凭栏延夕曛。野烟晴恋郭，古木冷留云。
诗自高中得，钟宜高处闻。诸天如咫尺，袅袅妙青熏。
扬州八怪之一高翔来这里，曾为之绘“弹指阁图”。俞樾的《茶香室丛钞》中亦说：“文思善为豆腐羹，至今效其法者，谓之文思豆腐。”
文思豆腐，深受人们喜爱。上自皇帝，下至民间，皆烹享此味美食。乾隆皇帝南巡时，已成为六司百官所用的“满汉全席”上的菜肴之一。其本为素斋为食，后来据袁枚“素菜荤烧”之法，以鸡汤烧煮，加进火腿、鸡肉脯、香菇、竹笋诸多原料，就成了荤做的文思豆腐，流传于今，成为扬州名菜之一。
现文思豆腐以扬州内酯豆腐为主料，是刀工与火功的交响曲，起码切丝要在5000根丝以上，细如牛毛，可穿针引线。“文思豆腐”的风味特色是：腐丝纤细，轻浮不沉，飘盈透亮，盈口入味，五丝色彩相映，汤汁清、味鲜醇。一勺入口，软、柔、嫩、滑、清、醇、润、爽，未及咀嚼，已化臻液，唯留鲜美在口中缭绕，犹浮云浮生悦闲半日。扬州豆腐素以精致著称，与文思豆腐异曲同工的是，高邮的雪花豆腐以豆腐丁、香菇丁、火腿丁、鸡脯丁、松子丁、瓜仁丁为妙；蓑衣刀法把豆腐切成菊花绽，美名其曰：绣球盅。
那就开始吧！许多人已迫不及待一睹淮扬刀工。
壮硕的苗俊轩缓缓上场，凝神片刻，开始现场进行文思豆腐刀功演示，表演不徐不急，气势平稳，现场则屏声静气，凝神围聚。只听刀砧之声骤如密雨，节奏明了，蕴含着切、颠、斫、笃、捋等多种动作，一气呵成，干练利落。顷刻一块豆腐已滑入青瓷碗中，苗俊轩熊掌微微一抖，水中密密银丝印衬青花，缕缕云雾欲合还分，如江南氤氲呢喃飘出，在水中袅袅如烟动游颤。众人赞叹不已，相机、手机不停抓拍。大夏先生点点头，好刀工，是个好苗子。不过——
苗俊轩一脸紧张的看着大夏。
大夏道：“论刀工，我也未必能达到这个小兄弟的水准。但是三年前，曾听说京师来了个神秘人，其刀工臻入化境，无人能及。”
邹云航动容道：“哦，还有此人。当今天下，据闻当年菽藜春的老爷子刀工了得，能在手掌心切文思豆腐。那此人——”
“我当时在国外进行中华美食推广，并没有了解整个过程。只是零星听说是个年轻人，蒙着脸，挑战菽藜春，也是表演文思豆腐刀工，是蒙着眼睛在气球上切丝，据说，每根
豆腐丝都能穿针引线。”
现场一阵沉默，丁尹忍不住问道：“后来的故事怎样？”
“后来吗？这个事情很蹊跷，仿佛是个冷门事件，不了了之。不久，菽藜春突然离奇关闭，那个年轻人也神秘失踪，杳无音讯。”
“看来是一桩无头公案。”邹云航沉思道。
“邹哥，我有一事请教，你说天下最好吃的菜是什么？”大夏突然问道。
邹云航又瞄向丁尹，丁尹望向萧婕，萧婕望向苗俊轩。胖子挠挠头：“我觉得是三套鸭。”
为什么？
因为三禽合食，极富层次感。又兼火腿、香菇、冬笋点缀，运用传统的炖焖方法，将这集鲜美与滋补于一身的三套鸭用文火慢慢炖到酥烂而形完整。使肥、鲜、酥、软、糯、醇、香融于一菜，其味殊绝，美不能言。汤汁清鲜，多味复合，相得益彰。如此，三禽鲜美之味也就尽溶于清汤之中了。汤之美，七咂无穷，这也正是“三套鸭”备受中外老饕青睐的原因。
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