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第75章 都要留下自己吃吗?

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    “我们家那口子就喜欢熏制的,就说只有那样才香!”

    “你们也可以试试,最好的是用松柏枝,那肉啊都能沾染上松柏的香味,其他树枝也可以!”

    “就是熏制的时候一定要注意看火,肉上有油,烧掉了就可惜了!”

    唐小薇笑道:“我也喜欢松柏枝熏的腊肉,明天就去山上砍些松柏枝回来。”

    锅里正在做水煮肉片,一股子麻辣的味道直直地钻入鼻腔。

    李娘子觉得辛辣味很受用:“哟!这是什么味道,怪怪的!”

    “这是麻辣味,是我在山里发现的调料,我觉得冬天吃起来格外暖和!”

    在天黑之前,唐小薇已经把饭菜摆上了桌。

    闻着辛辣刺鼻的味道,众人只觉得食指大动。

    屠二先夹了一筷子卤肉:“这个味道是真好!我在家里晚上就好这口!再来杯小酒哈哈哈!”

    唐小薇笑道:“今天可不敢给屠二叔酒喝,天黑路滑,一会儿还要去镇上!我给你装好了酒,您回去慢慢喝。”

    “在我这儿可是不许喝的!”酒驾到哪里都不行!

    众人哈哈大笑起来,屠二也知道唐小薇是一番好意,笑道:“我这个带嘴来吃的,可不敢不听主人家的话!”

    “这两头猪食养得真好,我看每头毛重都有两百斤!”

    “也不知道这个丫头怎么喂出来的!”

    小山兴奋地道:“都是我喂的,嘿嘿,我每天下学都要给它割猪草的!”

    唐小薇笑道:“都是小山的功劳,还有,我夏天剪了一些松枝回来,趁着大太阳晒干了,做成松枝粉,给牛和猪都吃了。”

    “我看还是有效果,我的猪和牛从来没出过毛病,这猪一个劲儿地长肉!”

    “真的?那我明年也试试!”李娘子道,“我家喂的猪,到了夏天最热的时候就不怎么吃,不长肉的,到现在也才一百来点!”

    “还是和你一起逮的猪崽!”

    众人本来对水煮肉片还不敢下手,看唐小薇吃了好几块血旺。

    屠二忍不住夹了一筷子,放到嘴里一尝:“哎哟!好烫,还有点麻!”

    唐小薇笑道:“这是麻辣味,大家尝尝,很开胃的。”

    一人夹一块,第一口虽然觉得奇怪,吃完了却又忍不住流口水。

    特别是里面血旺,又滑又嫩,还完全没有腥味儿,比平时做的都要好吃!

    宋成武道:“这个是真好吃,感觉吃一块全身都暖和起来!”

    一群人吃到天黑完全黑了才散场。

    屠二临走前唐小薇装了一百个铜板和一壶酒给他,屠二笑呵呵把铜钱放下:“这铜板我就不要了!我屠二是个大胃王,今天吃了满肚子的肉,早吃回来了!”

    拎起酒壶道:“我带走这个就行,嘿嘿!”

    见他不肯要铜板,唐小薇又拿出几份卤肉:“那这个叔收下,带回来下酒吃。”

    屠二推拒一番,实在推辞不了收下,夹着牛车回镇上去了。

    送走了客人,一家人开始收拾厨房,然后把院子里的猪肉都搬进厨房里。

    小圆看着一屋子的猪肉,笑道:“这么多肉,真的都要留下自己吃吗?”

    唐小薇点点头:“当然了,现在咱们能赚钱,可不能委屈了自己!”

    “明天林哥哥去山上砍一些松树和柏树回来,熏腊肉!”

    又望着两大盆猪下水:“明天还要洗猪下水!”

    “虽然很难洗,但是处理好了,可以做香肠!红烧肥肠!”

    第二天,唐小薇做好了心理建设,又自制了一个口罩,把鼻子捂得严严实实开始处理猪下水。

    唐小薇烧了一大锅水,决定先处理干净一些的猪小肠,先把猪小肠的外面清洗干净,多余的脂肪都刮掉。

    然后找来筷子,将小肠翻一个面,倒入适量的盐,用力地搓洗小肠。

    换清水多清洗几次,再加入盐揉搓。

    重复两三次,确定小肠清洗得差不多了,再加入醋和面粉,继续揉搓清洗。

    直至把小肠上的粘液洗得干干净净,闻着也没有任何的异味,就算是洗干净了!

    接下来是工程量更大的大肠了。

    唐小薇带好自制口罩,先把大肠里面的粪便挤压出来。

    不知道是口罩的作用,还是这两头猪时常饮用灵泉,唐小薇并没有闻到特别恶心的味道。

    挤干净之后,同样把肠子翻一个面。

    她在盆里面加入一些豆面,方便揉搓大肠内部的脂肪和脏东西。

    一般人家舍不得用豆面,都是自己一点点地刮洗。

    唐小薇不享受这个醉,干脆就用豆面,加入豆面反复揉搓几次,在一点点检查。

    豆面洗不下来的,再刮,这样就快了不少。

    接下来便是和小肠差不多的步骤,反复加食盐和醋,揉搓,清洗,直到猪大肠没有粘液和异味。

    忙活了整整一上午,唐小薇才把两头猪的下水洗干净。

    家里的猪肉不少,唐小薇决定小肠都用来灌上香肠。

    大肠可以一副拿来卤上,一副拿来红烧!

    下午,李娘子来帮忙一起腌肉,唐小薇已经偷偷转移了四五十斤猪肉放在空间里!

    先是把盐均匀地抹在肉条上,放在大缸子里腌制上七八天,直到猪肉完全入味儿。

    “这个盐一定要多放,还要抹均匀,弄完之后肉就不能沾水了。”

    “腌制个七八天,就可以取出来风干。等到水分干得差不多,不会往下滴水了,就可以搭个架子熏肉了!”

    “熏过的肉里面没什么水分,能保存的时间更长,吃到明年秋天都没问题!”

    活忙了一个多时辰,所有的肉都放在大缸子里了。

    张婶子跑了来:“你们两在这儿呢,让我好找!红牛村的陈五来卖羊肉了,我想着下了雪就想喝点暖和的,你们要不要来买点?”

    唐小薇连连点头:“要的,要的!”

    羊肉汤可是冬天的超级美味,当然不能错过。

    唐小薇一口气买了不少,十几斤羊肉和十斤羊排,卖羊肉的人干脆送了好几根羊棒骨和几大块脊椎骨!

    虽然送的骨头都剃得比较干净,但是拿来熬汤也是很不错的!
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