第51章 水位上升+极寒27

    张茂生在最前方搬着煤球，秦勇跟在后面搬着个大盆，姚一壹和李桐跟在最后，手里空空的。来到楼下时，发现张家婶子已经在做馅儿了，大葱猪肉馅儿的。张家嫂子也已经在和面了。姐妹俩发现自己帮不上什么忙，就默默地去一边，打算给炉子生火，可是这事儿秦勇已经在做了。

    张茂生也看出了两个人想帮忙的心思，就开口道，“帮忙把粉丝捞出来剪断吧，就剪到一半手指的长度，剪完了就去家里粉丝肉末馅儿给炒出来，听李桐妹子说你的手艺不错的。”

    姚一壹和李桐在听到任务后也没有磨叽，去蹲在了水盆前开始剪粉丝，很快便完成了。将剪好的粉丝从水里捞起来，放到了一边用来控水的篮子里，姚一壹端起盆子就进去了张家。

    进了张家发现秦家婶子在切土豆丝，看来是打算做土豆丝的包子。

    来到厨房，将装着粉丝的盆子放在厨房的桌子上，起锅，烧油，将清洗好的辣椒先倒进油锅，在加入生姜末，一半的肉沫，倒入黄酒去腥，在倒入老抽，生抽，调色，调味道。将熬好的肉沫倒入控完水的粉丝大盆，搅拌均匀。

    “秦婶子，肉沫我没有用完，等下您拌馅儿的时候把肉沫用完啊，我先把这盆馅儿给端出去了啊。”姚一壹搬着和好的馅儿走出了张家，将馅儿放到门口用木板搭出来的一张长桌上。

    在门外的李桐正在和张家嫂子一起和面，两个盆中的面团已经揉的很光滑了，接下来就是要等面团发酵了。

    秦勇早就将煤炉升起来了，上面也已经烧上了水。张嫂子用手试了下水温，就将揉好的面团，连盆子一起放进了一个个蒸格，将煤炉下面的通气孔全都关上，这样可以保持水的温度，会升温，但是速度很慢，正好可以使面团发酵的很好。

    没有休息，张家嫂子又回到木板长桌上开始配酵母水，和面。

    这次和面的大军人数明显增加了，有张茂生，张家嫂子，姚一壹，李桐。大家吭哧吭哧的干着活儿，说说笑笑的仿佛有了过年时在家准备年节糕点的感觉。

    一起聊聊之前的趣事儿，偶尔两只毛孩子还来凑一下趣儿。一时间27楼显得充满了烟火气。

    大约半小时，第一批发的面就好了，张家嫂子将装面团的不锈钢盆拿出来。给蒸锅底部添了点儿凉水，防止温度过高。再将第二次揉的面团放进了蒸格。

    张家嫂子也从自家拿了一个4层的蒸锅出来，将洗好的蚊帐，重叠着堆了3层充当蒸布，在开始给发好的面团排气（也就是再给揉回没有发酵之前的状态）。这个时候的面团很粘手，没有经验的人还是不要上手，张嫂子也是个爽利的人，自己一个人干的热火朝天。

    再将揉好的面团揪成一个个小面团，在桌子上撒上一层面粉，防止面团粘连。剩下的就不用张嫂子指导了，姚一壹和李桐将小面团用手撑开，在里面包上一大块肉，在走着花边揪在一起。很快几笼包子就好了。

    在大家干的热火朝天的时候，秦勇在煤炉周围一圈放了一排的凳子。之前还不知道是做什么的，后来张嫂子解释，这是包好的包子要经过二次发酵，要不然就不松软了，

    人多，包包子的速度很快，二次发酵也很顺利，在半个小时后所有人都吃到了自己包的包子。张家嫂子让姚一壹和李桐把先蒸好的包子搬上楼，存放起来，反正现在天气冷，放在阳台，一会儿就梆硬了，也方便存储，不容易变质。

    姚一壹和李桐将蒸格搬上楼进入自己家，从中间取了20个肉包装在篮子里面，李桐就端着篮子送去了陶家。姚一壹将蒸格中剩下的包子用保险袋4各一袋分好，收紧空间，再将蒸布清洗好，铺好，在等李桐回来后，一起端着蒸格走去了27楼。