第四章 西湖醋鱼
做完了坚持十年雷打不动的五公里晨跑，时光没有进行每天的套路练习。今天他要去见一个，自称是港城美食家的人。昨天下课后看到静音的手机里，已经有n个未接电话，都是这个人的。由于要参加高小然的生日聚会，就把见面的时间定到今天上午。
想起昨天的聚会，时光不由得想到那个帅气阳光的高小强。去过几天健身房，非要和时光较量一下器械。如今已经把时光尊为神人，毕竟五根的拉力器，不是谁都能拉开的，何况是一组200多下。
众人只知道昨天晚上时光和高强两个人聊了会天，时光就带着高强狂虐那些健身器材和沙袋，60kg的臂力器在他手里象面条似的一口气300来个，拉力器象拉一根皮筋，本来正在聊天的几个人眼睛都瞪得和灯泡似的。直到高小然拿起生日蛋糕喂了时光一口……
咽了下口水，“昨天的蛋糕是什么牌子的，怎么这么好吃？”时光仿佛还在回味。
来到上岛咖啡，陈忠已经等那里了。递过一张名片，陈忠自我介绍道“我是港城美食家协会的品鉴师陈忠，昨天吃了小兄弟做的油泼面，感觉特别美味，请问时老弟在哪家厨师学校或酒店学的？”
“我没在厨师学校学过，”时光老实交代说“从小家里条件不好，嘴却是很馋，就想尽办法把简单的食材做的更加美味。有时家里改善伙食买回鱼肉，加工烹饪就更加珍惜。美食食谱之类的书到是看过不少，纯属业余爱好。”
“呃，是这样啊，”很出乎意料。“那除了油泼面其他的菜式能不能做好？”陈忠把现在最担心的问题说了出来。
“目前受到广泛认可的川菜，鲁菜，粤菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜都稍有涉猎，我本身就是北方人，自身口味喜欢偏重些的，所以对川菜和老鲁菜比较偏爱。至于雕刻，烧腊，熏酱，灌制一些技法”时光喝了口卡布基诺摇了摇头。
陈忠顿感遗憾，这些基础的加工方法要是不会，决不是一名合格的厨师。
“都没问题！”时光放下咖啡。
陈忠真想一杯子拍死丫的。你就不能一口气说完吗？
擦了擦呛出的眼泪，继续问道“徽菜中的西湖醋鱼老弟会做吗？”
“西湖醋鱼这道菜说起来很简单，不过是把鱼片开焯熟，淋上糖醋汁就行了。但是做起来却有很多的讲究。”时光又喝了口咖啡道。
陈忠静静地看着时光，等他把话说完。
时光又喝了口咖啡。
“没了？”时光忍不住问道。
“嗯。”
陈忠简直要吐血，你分明就是要把有什么讲究说出来的口气好吗？
“陈先生，聊了半天，您就是想知道西湖醋鱼的做法吗？”
“哦！”陈忠拍了下自己的脑袋。“真是不好意思，是我没把事情说清楚。”
陈忠在港城美食协会工作，工作之余和朋友一起开了个酒店，就是鑫龙源大酒店。位置依山傍海景色宜人。主楼十二层，副楼三层。前年荣获国家级三星酒店，收入一直很好。可是从去年起，酒店的营业额就一天不如一天了。原因是就在他们的对面，新开了一家如意山酒店。按说港城是一个旅游型城市，大家各做各的买卖，倒也相安无事。可是如意山的老板刘勇却不这么想。不但用下作的手段挖走了鑫龙源园的大厨，还要用美食家协会的名义，举办一场港城厨师大赛。这分明是要把鑫龙源酒店逼入绝路啊，要是赢了还好说，如果要是输了的话，酒店的营业额将会一下再下，甚至亏损。辛苦建立起来的良好声誉也将一落千丈。如意山的大厨，他是知道的。仅现在自己店里的厨师，必输无疑。这不偶然间吃了时光做的面，不亚于抓住了一根救命稻草，希望时光能够代表自己的酒店去参加比赛，但是还不知道时光的实力，所以才有之前的种种提问。
“这个好办，你不就是美食家协会的吗？不支持举行比赛不就行了？”听完陈忠的讲述，时光开始同情这个朴实的老板，给他出主意道。
“刘勇是协会里的副主任。”
“拿点钱买通协会的会长？”
“刘勇的爸爸是八达集团的董事长。”
“找几个人把刘勇打一顿？”
“刘勇在港城就是一霸，本身又是港城拳击俱乐部的老大。…不是这西湖醋鱼你到底会不会做啊？”
时光把咖啡一口干了，朝吧员打个响指。真tm好喝，平时时光可舍不得这样喝。
“话说这西湖醋鱼乃是古时候一位嫂子给小叔做的，故而又叫叔嫂传珍。当时一个恶霸到西湖游玩时看上了，正在湖边浣纱也就是洗衣服的嫂子，就用卑劣的手段把哥哥害死了…”
“故事我都知道，请讲一下此鱼的做法。”陈忠看了看端起第三杯咖啡的时光道。
“正宗的西湖醋鱼一定要用西湖草鱼作原料，”见陈老板似乎不太喜欢听故事，时光赫然正色道：“烹饪前草鱼要在鱼笼里饿上两天，使其排泄体内杂物，去其土腥味。制作时刮掉鱼鳞，从背部连头剖开取出内脏，制成腹部相连的连体鱼，鱼皮朝上展开划上牡丹花刀。起锅中火烧50克油，葱姜块煸香，15克黄酒。加水至将能把鱼没掉，生抽30克盐五克，水烧开后放鱼，武火烧开后文火煮熟。从下水掌握时间也就十分钟左右，窍门是鱼鳍支起来眼睛突出来就算好了，重点是保持鲜嫩，不要煮老。把原汤留100克，加十克酱油一两糖，一两醋盐少许勾芡浇汁即可。”
陈忠听了时光的话，顿时两眼放光。作为美食家的他，可以轻易分辨出时光的话一定是亲身操作过有过丰富经验才能说出来的，绝不是在网上照本宣科的小文。当下断定道：“以我30几年的工作经验，我是不会看错人的，如果你能参加港城厨师大赛，一定不会输给程大厨的。大赛初步定在七月中旬举行，小兄弟到时候去我的酒店找我就行了。”
“对不起，我还没有答应你去参加比赛。”
“比赛的奖金是十万rmb。”
“我怕到时候学校…”
“如果赢了我们酒店再给你五万作为酬劳。”
“陈哥，七月港城见。”
时光都满意的站起身来，和陈忠握了握手。“不见不散。”陈忠长出了口气。总算找到了比赛的人选，虽然他并没有完全通过自己的考验。
“对了陈哥？”时光走到门口回头说：“西湖醋鱼不是徽菜，是浙菜。”