第9章 堂哥的理想
你知道我为什么不传承他的手艺吗？
我想走出大山，真的待够了，面对大山几十年我真的乏了。
出师以后我就在省城里，机会和农村真的差太多了。
你家出去早，也不喜欢张扬，都农转城几十年了吧？看二叔（王杰阿爹王二武）回家的频率就知道了。
在你阿耶去世了，二叔直接把阿奶也急匆匆接走，美其名曰：“到县城照顾你阿弟读书”。
这个就是二叔的能力，你知道吧？有时候你还说人家没什么大出息，你是身在福中不知福啊！
他这个人其貌不扬的，很憨厚，孝心也强。
他们夫妇把你们一家子拖到县城，这个可不是一般人能做到的。
永远不要小瞧二叔，他是一个有想法的人。
我也想学他，你知道吗？
我在打拼两个年头就劝老头子上省城了，这里真的不是好的居住地，水源太紧缺了。连政府都号召村里人搬迁，可王家人都说故土难离不想走。
不是我们向往城市，而是找一个好的居住地本来就是人类的天性使然。
虽然你家低调，但是我爹也就是你大爹是村长（王大炮）好不好!
户口都迁多久了？我也想做城里人啊！城里的教育、医疗、交通这些都很便利不是吗？
为了后代我们也得走出去啊！
杀猪匠有什么出息？城里人都直接屠宰场了。
村子里的某些人因为国家政策好，都到县城的大型聚集地了。
只有我们这一脉的在村子里啦！进城的人都说王家这个族群不知好歹，有机会都不进城。
可真真正正了解的人才知道，只有村里贫困户和五保户才有机会进县城聚集地；那个是国家扶贫项目，不是谁都可以乱搞的。
阿杰你说人怎么可以这么贱呢？进城居住就看不起村里居住的人，好像他们都忘记了这里原来就是他们的祖地。
要不是国家政策好，他们有些人哪里有机会进城住啊！还给他们住出荣誉感了。
他们才住县城几年啊？就滋生了城市人的毛病。
数典忘祖的不是我们就好了，哎！
你家住了几十年，有什么感想啊？
王杰也听出来大堂哥的唏嘘，安慰道：“好好打拼吧，我是外面混不下去才回来的，你知道的阿雅在这里；我不想再辜负她了。”
“现在村里路也通了，水这个问题就不是问题了，很多人不是搬迁了嘛！那么多的水井够我们用的了，人家都用不到了啊！”
实在不行，旱季我们到村公所买水呗！水又不贵。
你说的教育、医疗在城里租房供孩子读书就好了，他们大了自己选择。
这些年县城的房价太贵了，5000块/每平，你看看；更不用说你在的省城，直接上万了。
你也知道，你最后肯定也和我一样面临选择的。你家那个什么意思，一直租房住还是回家？
你好好想想吧！
我家在县城还有一庄地，是可以办房产证的那种地，几十年前老头子在最后入局的两块地；一个自建，一个可以按市场价给你，想好了你告诉我，县城其它地方的宅基地已经不可以随意买卖了。
在省城你买房子没有一个几百万下不了的，听老弟一句劝：“房贷这个事情你就不要碰了，利息看着是不高，可你想想要还几十年的呀！”
回来县城开一个高端的理发店，也不埋没你学的手艺，咱们哥俩也可以做一个伴，到了县城还是邻居。
王杰从簸箕里面拿出一只前猪腿递给堂哥，再加还有一块肉条，喏！拿回去，一只是老爷子的辛苦费，另一个给你家的，不要拒绝见者有份啊！
还有我说的这个事情，你还是好好想想啊！
堂哥也没有和王杰客气，拿过猪腿和长条肉，表示会好好想的就溜了。
王杰用彝话喊了现场的当家人，不在的派代表来领，一家一块肉。
分出去了七大条肉，没有分家的本家人没有要。
他姓的几个说一起吃一顿就好了，没出什么力，不好意思要。
王柏杨李几家都有通婚的，几乎都是亲戚，看王杰一个人在家，也不会要这么点肉，吃一顿解解馋意思意思就行了。
都是沾亲带故的，王杰也没说什么，吃一顿就好好整。看着簸箕里余下的猪头，猪内脏，一大坨猪板油，三只猪腿，一截猪尾巴，还有十多个肉条。
吃不完呀！
腌制起来搞腊肉吧！留一只猪腿过年吃。
再给阿雅家一块大肉条，也还剩好多呢！
把猪内脏这些放在一个大簸箕里，喊来两个老表清洗干净。
王杰直接在火灶里柴火，等火旺起来以后，把猪头、两只猪腿、一扇量的大肉条清点出来。
用清水洗干净，在码放在簸箕里。
重新在锅里加清水，把猪大排用大砍刀砍成五厘米长左右，全部直接放入锅中焯水；把猪排中的血水排出来。
中间加几颗拍碎的生姜去腥，再加半瓶高度自酿酒。
其他就不放了，只是焯水而已。
一边煮一边舀掉血水泡沫，直到没有再煮出泡沫。
舀出来放在簸箕里备用，等一下重新加料煮。
搞定猪排。
用钢筋串好大块带皮肉条、猪腿、猪头；再生一堆火，新鲜的猪肉皮还是要用火烧一遍才好吃。
干巴巴的直接切了炒味道极差，特别是野猪皮。煮出来可能年轻人都咬不动，这样子就尴尬了。
用火烧掉一层角质层后，把黑黢黢的一层用刀刮掉以后清洗干干净净的，切大块然后和排骨一样进行焯水。
先搞全部都大肉条，喊来了一个小老表让他好好烧猪头，这个可不好搞，猪头上沟壑多得很，得把这些毛烧干净。
猪腿皮也烧黑清洗干净以后和肉块进行切块，切大一点，小咪咪的人家会笑话主人家的。
“咔咔咔·····”
“嘭嘭······”
直接上大砍刀砍猪腿，没几下肉块和猪腿全部切好了。
再把带皮的猪肉切大块，量有点大，切了半个小时。
两只猪腿加一扇量的猪肉，满满的的两大簸箕。
起锅烧水，大肉块下锅焯水，看着满满一锅的大肉块，加生姜；开煮，舀血水泡沫。
又是轻车熟路的操作下来。
煮到没有血水泡沫就停火，捞出备用。
大排骨和大肉块和猪腿肉齐活了。