第39章 好吃的不好做

    好吃的不好做，这是许多爱好美食的人深有体会的一句话。尤其是在现代社会的快节奏生活和高压工作下，想要自己动手做出一道美味佳肴并不容易，而且有时候甚至会给自己带来挫败感和失败感。

    本文将从以下几个方面探讨“好吃的不好做”这个话题：

    1、料理技能对于烹饪的影响

    2、厨房设备及器具的重要性

    3、菜谱难度与厨艺需求的关系

    4、几种好吃但难以料理的菜品

    5、如何克服“好吃的不好做”的问题

    一、料理技能对于烹饪的影响

    就如同钢琴演奏需要练习和技巧一样，烹饪也需要经验和技能。水平较高的大厨可以轻松地去看到一个食谱就能马上动手准备洁菜起锅，而无经验的新手需要耐心地学习和实践。

    除了基本的使用厨具和调味的技巧外，高手们通常也会更加注重每道菜盘的味道、质地和色彩。他们知道烹饪的关键点是什么，如何合理使用温度和时间等技巧来达到最佳状态。

    二、厨房设备及器具的重要性

    虽然每个人都可以在家里做饭，但是好吃的菜品通常需要正确的工具才能准确调味。例如，许多配料需要按量添加，而草药和香料也需要充分应用。

    此外，各种炊具和锅具的质量和品牌也会对食材产生影响。例如，一些高质量的不粘锅或炒锅具有更强的耐用性，并且有助于控制食物周到的加热程度。

    三、菜谱难度与厨艺需求的关系

    当人们看到一个菜谱时，也很难判断它的难度和要求的厨艺水平。事实上，一般来说好吃的东西并不难做，技术含量高的菜式难度也相对较低，总归来说，这取决于一个人的经验和技能以及他/她所使用的器具和设备等条件。

    四、几种好吃但难以料理的菜品

    1、焦糖布丁：一道经典的甜点，但要做出顺滑的口感和完美的焦糖并不容易。

    2、法国鹅肝：轮廓线清晰，偏红的鹅肝才是极品。可这却需要非常高超的技巧和复杂的烹饪程序来实现。

    3、泡菜：虽然看起来简单，但泡菜工艺中的细节决定了口味的好坏。例如，你需要在腌制过程中控制盐分和时间，否则很容易造成异味和口感上的影响。

    4、寿司：真正好吃的寿司既不能太软也不能太硬，同时米粒大小与质量也有很大关系。因此，需要花费大量的时间练习。

    5、意大利面条：意大利餐馆里的意面非常可口，但是要做出媲美餐馆水平的意面需要细致的烹饪技能和独特的配方。

    五、如何克服“好吃的不好做”的问题

    1、掌握基本料理方法和技巧：

    如同任何其他事情一样，切实掌握烹饪技巧实属关键。理解烹饪基本技巧、学习成菜方法，是做好美食不可或缺的。

    2、了解合适的器具设备：

    在烹饪过程中使用合适的煮具和调味品很重要。如果你能够获得一些高质量的器具及设备，会大大提升厨艺水平以及口感。

    3、通过实践多做几次：

    想成为一名好的厨师，非常重要的就是进行实践。实战演习让你更加熟悉每个步骤和细节，体验闻到起锅香的快乐、一道完美作品的小满足。

    4、寻找优秀的菜谱并进行改进：

    最终，仍需要一些有用的参考和指导。寻找一些优秀的菜谱并进行改进，从中学习新的技巧和食材组合，以此提升烹饪技能。

    5、不断尝试新菜式：

    为了拓展味觉品味，在做好自己最爱的菜品同时，也要注意尝试一些新的菜式。这样可以发现更多有创意的料理，并且掌握更多的烹饪技巧和经验扩大自己的菜系范围。

    6、参加烹饪课程和比赛:

    很多城市和地区都设有烹饪学校及 cooking class, 如果时间允许可以去上一堂课程，这既能够收获专业人士的指导，也机会更为广泛的结交到美食圈的同行者搭建自己的美食网络资源。有机会可以尝试参加烹饪比赛，在同质化的美食环境中，充满创造力的佳肴必定能让你出类拔萃成为赛场亮点。

    总之，虽然好吃的东西不好做，但只要掌握了烹饪技巧、具备基本的烹饪器具、学会选择优秀的食材并勇于尝试新菜品，难道也不是克服不了的吗。

    无论你想要探索更多美食创意还是提升专业技能，在坚持创新、不断实践和练习的同时，享受烹饪带来的快感与愉悦体验。