第43章 第 43 章
沈怜雪和沈如意娘几个这几日日子过得特别充实。
她们每日上午卖煎饼, 中午午歇，待到下午酉时左右，再出摊一个半时辰, 卖煎饼和肉夹馍。
如此一整日忙碌下来，李丽颜一日都能赚得六七百文钱, 这比在余七郎茶坊赚得都多。
而作为东家的沈怜雪，每日大约赚不到三贯钱, 这样的收入令她颇为震惊, 头几日总是有些恍惚。
晚上同女儿睡前谈天, 她道：“真没想到做吃食可以赚这么多钱, 若是放在过去，我是无论如何也想不到的。”
若是她再勤勉一些，整天都出摊，一整日所赚大约都能赶得上沈家的香水行。
不过沈家的香水行因为养活了许多人, 那么多场工, 人力和女使，都要靠着沈家吃饭, 刨除这些工钱之后，才是沈家的纯利。
沈怜雪这个摊子，只有她跟李丽颜两人, 全靠自己辛苦赚钱，是很不一样的。
不过即使辛苦又疲惫，但她精神头却一日比一日好, 自觉身体也比以前硬朗了。
毕竟她现在每日都在巷子里来回走，摆摊时也都是站着, 风吹雨打之下, 竟是比以前气色要好得多。
她同女儿感叹一句, 沈如意就说：“那是因为娘的手艺好，做的东西好吃。”
“如果做得不好，便是再便宜，也卖不出去。”沈如意一本正经点评。
做吃食生意，最要紧的还是味道。
有的脚店，就比如卖蜂糖糕的那一家，整日里没什么生意，半死不活地都要交不上房租，有的正店却宾客盈门，每日从早到晚不停歇。
就像是朱雀大街上的白矾楼，除了三层楼高的主店，如今在汴京四处还开了几家分店，那生意红火让人眼红，甚至因它有了俗语。
未至白矾楼，白来汴京城。
往来汴京的游客们，若是不去一趟白矾楼，都似乎没领略过汴京风光一般，让人扼腕叹息。
生意好到这个地步，偶尔宫中摆宴，都会叫白矾楼的席面，当真是无人能及。
同样是做生意，同样是卖吃食，各有各的不同，各有各的好坏。
沈如意的意思很简单，就是因为母亲的手艺好，所以生意才好。
别看那小小的煎饼似乎不难做，只要熟练就能做的漂亮，但面糊、酱料、酥饼却缺一不可，沈怜雪自己做过配比的方子，就是比旁人做的好吃。
煎饼好学，肉夹馍却难了。
那十几种香料配比当真不好品味，就连整日饮茶品菜的老饕，也很难立即分辨出熬煮红烧肉的香料，更别提沈怜雪对每种香料都做了调整，使得整体味道更是浓郁芬芳，一点都不腥臊，反而有股肉味的醇香。
如此一来，肉夹馍的生意便越发好起来。
不过肉夹馍卖的比煎饼贵一倍，做起来也颇费事，每每都要提前一日腌制熬煮红烧肉，又要和面做馍饼，很是辛苦。
后来兰娘身体好些了，主动接过了看炉火的差事，让沈怜雪和李丽颜都松了口气。
兰娘看起来是个十指不含阳春水的娇小姐，她柔软病弱，一双柳叶眉总是轻蹙含泪，让人看之心软。
但她性子还是挺惹人喜欢的。
不埋怨，不做作，甚至不怨天尤人，自怨自艾。
她就如同水中的蒲草，只要有水，就能坚韧生长，不畏惧任何寒风暴雨。
相处了几日，沈怜雪跟李丽颜便都接纳了她，就连沈如意也一口一个兰婶婶，叫得可欢。
母女两个躺在床上，身上是柔软的鸭绒被，床上是厚实的帐幔，脚底踩着汤婆子，暖烘烘的。
沈如意滚在母亲怀里，小小一团，比那汤婆子还暖人。
母女两个絮絮叨叨说了会儿话，沈如意便打了个哈欠，不经意地道：“娘做肉的肉汤都很好吃。”
沈如意很喜欢略带甜口的吃食，沈如意如今很是舍得，每每做完红烧肉，就会用肉汤熬白菜粉条，亦或者萝卜蘑菇，如此煮出来的菜品带着浓郁的肉香，沈如意能吃一大碗饭。
那肉汤淋在白饭上，浓油酱赤，盈满丰润，一口下去，肉汤裹在每一刻饱满的白粳米上，让人都来不及仔细去咀嚼，恨不得整碗都咽下肚去。
沈怜雪听到女儿的小肚子发出呱呱声，嘲笑她：“小馋猫。”
沈如意不好意思地笑笑，突发奇想：“娘，那肉汤我总觉的浪费，不如我们卤点别的东西，搭着卖？”
沈怜雪发现自己的女儿，总有想不完的赚钱主意。
聪明又伶俐，任何小姑娘都比不上。
沈怜雪便问：“你觉得卖什么好？”
沈如意想了想：“卤蛋很好吃的，便是拿回家去，这个季节也不会坏，能放好些时候，也可以卤豆皮，香菇或者莲藕，我都爱吃。”
这些都是好带又好放的食物，买了回家去，可以配饭当菜吃，也不贵。
沈怜雪认真思索着女儿的话，半晌开口：“倒是可以试试，每日晚食售卖，肉夹馍很快就卖完了，既然也要等丽姐，不如添点花样，让食客们多买些东西。”
在汴京，做什么生意的都有，沈怜雪根本不担心如何盛放吃食，她只是觉得人手不足，只有两三个人忙还是太辛苦。
沈怜雪思索着这些，困意袭来，她就搂着女儿安然睡去。
次日忙完上午的摊子，沈怜雪趁着午食用饭，对李丽颜说了昨日的想法。
李丽颜其实没什么厨艺天分，她只能按照沈怜雪交待的来，这么久了，也就只能干体力活，比如做煎饼、和面、烧炭和洗菜，这些力所能及的工作，她往常都是抢着干的。
对沈怜雪的决定，她从来都是点头，还要夸奖一句：“雪妹真厉害。”
一边的兰娘默默吃了两口饭，然后才说：“我可以卤菜。”
她抬起头，露出那张娇美纯洁的脸，她低声道：“只要告诉我火候，我就知道要什么时候取出，洗菜我也行的。”
兰娘一边说着，一边崇敬地看向沈怜雪和李丽颜。
“我以前……”兰娘顿了顿，眉头轻蹙，我见犹怜，“我以前从来不知道，女子靠自己，可以做这么多事。”
她这么说着，似乎想要努力回忆起过往岁月，但话到嘴边，却依旧什么都想不起来。
兰娘轻轻捶了捶有些隐隐作痛的额头，却还是坚持道：“我一直以为自己什么都做不了，但是看姐姐们都那么努力，我也想要努力一下。”
“总觉得，只要努力，哪怕只能往前走一小步，”兰娘羞涩一笑，“也是好事。”
她从羞涩沉默到如今的努力健谈，也不过十日工夫。
有时候，身边人的影响，往往能迅速改变一个人。
兰娘或许确实是个性子沉闷又羞涩的小娘子，但她总是跟沈怜雪她们在一起，看她们天不亮就起来摆摊，一整日都在努力做食物出去营生，晚上坐在一起数铜子的时候，每个人的脸上都是笑意。
那种靠自己努力有所收获的满足感，是任何事情都比不了的。
兰娘近来也慢慢开始帮着洗菜叠油纸，她也能帮着看锅看火，沈怜雪便把她那一贯钱还给她，说她做的活计可以算一日三餐。
但兰娘也想做更多的活。
她也想试试，努力辛苦一天之后，坐在灯下数钱是什么感觉。
沈怜雪同李丽颜对视一眼，沈怜雪便笑了：“好，回头我试好火候，这个差事就交给你，单给你算这份钱，你细心认真，也有天分，能做得很好。“
兰娘看了看鼓励地看着她的两大一小，抿着嘴笑了。
她的笑就如同她们给她起的名字一样，兰若娉婷，幽静美丽。
“我真的有天分吗？”
沈怜雪点头：“有的，你之前看火候，就看得很好，也知道怎么稳住炉火，要想做好吃食，最重要的就是调对火。”
“火候到了，一切就都有了。”
她颇有耐心，同兰娘多说了几句，兰娘听得颇为认真，忙不迭点头。
李丽颜根本不认真听她们如何说，她听也是白听，只领着沈如意：“团团，吃个萝卜丸子，你不是爱吃这个。”
沈如意点头，张大嘴啊呜一下吃了一整个丸子：“好吃。”
沈怜雪做的萝卜丝丸子，里面加了黄豆面和粟米面，吃起来又香又脆，沈怜雪每次都做上两三斤放着，冬日里只要在锅里烘一下，就能重新酥脆起来。
娘四个吃完饭，沈怜雪她们去午睡，兰娘不用出工，中午都不困顿，便留在厨房洗菜。
下午要用的香菜葱花她会提前准备出来，出摊时刻直接用。
午时便安静过去，待到娘三个醒来，沈怜雪把晚上要用的猪肉提前煮上，然后便领着女儿出去买莲藕和豆皮。
这个时候，只小码头的菜船有菜卖。
沈怜雪把这几种吃食每样买了十斤，又叫送了五十个蛋，这才同女儿往十里坊去。
两人路上走着，就感觉到街面上的巡警越来越多。
沈怜雪微微蹙起眉头，领着沈如意往边上躲了躲，就听到一道嗓音：“沈娘子，团团。”
母女两个抬头，就看到司马泽意气风发往她们这边走。
沈怜雪同他见礼，沈如意也甜甜喊了一声阿叔，司马泽才问：“你们去采买？”
沈怜雪点头：“是，司马什长在出巡？”
一说这个，司马泽的脸色就有些不好看。
不过他很快就重新扬起笑脸，只是看着团团说：“是，近来年底，巡检司都很忙。”
“不过……”司马泽犹豫片刻，还是压低了声音说，“不过沈娘子和团团近来要小心些，若是瞧见行迹诡异的生人，定要立即上报巡检司。”
沈怜雪有些吃惊：“原来巡检司在寻人？可是有贼偷流窜？”
司马泽那张平凡的面容上，第一次浮现起嘲讽的表情。
但那嘲讽却并不长久，不过一阵风，就吹散了。
司马泽压低声音道：“是啊，寻人，达官显贵们的把戏罢了。”
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沈怜雪并非愚钝之人，她大约一听，立即知道巡检司最近增加巡逻人手，大抵是因皇亲国戚的私事。
所以他才如此愤懑，满脸都是不满。
但即便如此，他也不能当真说出什么来，最后眼看队员要走远，这才匆匆留下一句：“你们要小心些，万事安全为上。”
说完，司马泽就迅速离开了。
沈怜雪回头看他一眼，低头看了看女儿：“听见啦，以后可不许跟燕子跑出杂院。”
沈如意哦了一声，然后才说：“到底寻的谁啊，司马阿叔好忙的。”
原来他们一个时辰巡逻一班，在早中晚行人多时会加班，大多数时候都不会这么密集巡逻。
如此看来，这个失踪的人可能大有来头。
沈怜雪一下子想到了住在家中的兰娘，但又想到司马泽话里话外都在说皇亲国戚，她又摇了摇头。
兰娘那样的性子，如何像是皇亲国戚。
沈怜雪笑着拍了拍女儿的头，母女两个去了十里坊，在街上寻觅半晌，最后定了一百来个小巧的竹碗。
这竹碗巴掌大，一节竹子对开，可以做两只碗，剩下的部分店家会做别的，比如竹签勺子等，总归不会浪费。
这种竹碗卖的很便宜，大约三文钱一个，汴京一带的吃食铺席用的都是这种竹碗，又轻又好用。
食客们可在摊位边上吃，吃完了把碗还回去，也可以给钱带走，总归都很便宜。
那种生意好的固定摊位，食客也有自己带盘碗过来买好，回家去吃自是更方便些。
对于汴京百姓来说，只要不让自家做饭，怎么着都行。
沈怜雪原不觉得，自己开始摆摊之后才发现，汴京的百姓们对美食有着莫大的兴趣。
他们爱吃，会吃，又特别舍得吃。
她的生意好，一是如同女儿所言，确实是味道好，再一个也是因为百姓皆懒得自己做饭，大多都是寻觅外食。
而汴京又拥有十几万户百姓，如此庞大的买家，成就了繁荣的汴京，成就了汴京的各行各业。
百姓们可以自给自足，自产自销，在这座繁荣的都城中幸福地活下去。
衣食住行，柴米油盐，样样都有人营生，只要好好做，只要比旁人多出些许优点，就能赚到银钱。
沈怜雪定好竹碗和竹筷，便领着沈如意回了家。
家中，李丽颜已经开始切莲藕。
她只学会了切大块食物，比如莲藕、芋头等物，肉是不会切的，一切就歪。
要做卤味的莲藕需要提前切成小块，蛋和蘑菇要洗净，豆皮则是直接下锅熬煮就好。
这几种都是很吃汤料的食材，炖煮时间越久，味道越浓郁。
沈怜雪先煮了一锅，觉得鸡蛋带壳不是很入味，想了想还是决定煮熟剥壳后再进行卤制。
汴京一带的莲藕最好的是左近鄂州东湖所出的，莲藕粉嫩软糯，清香扑鼻，若只煮熟来吃，有一股很清淡的甜味。
这种莲藕是最贵却也是最好吃的。
沈怜雪虽是做铺席的，却对吃食很挑剔，她既要做，就挑味道最好的，做卤味当然以东湖莲藕最佳。
沈怜雪都没犹豫，就选用的而这种莲藕，一斤要十文，赶得上鸡鸭杂碎了。
但好吃确实是好吃的。
被肉汁卤过的莲藕，在清甜中增加了肉汤的香浓，因炖煮五花肉时加了酱油，所以色泽赤红，把莲藕染得水红一片，颜色也很好看。
当然豆皮也特别适合。
沈怜雪买的豆皮是老字号，一共有两种，一种是豆干，更硬一些已经有了调味，另一种就是劲道的薄豆皮，一般都是切成寸长的条状，软软弹弹，既有较劲儿又不软烂，加上肉汁炖煮后，味道更是绝了。
除此之外，表现最好的大概就是萝卜。
冬日的大白萝卜又甜又脆，被肉汤熬煮之后，褪去辛辣之味，增加了清甜，一口下去比五花肉还好吃。
让人越吃越上瘾。
娘几个一样盛了一小碗，围在一起吃得不亦乐乎，最后沈如意摸了摸圆滚滚的小肚子：“晚食要吃不下了。”
沈怜雪刮了一下她鼻子：“你还想吃晚食，一会儿回来吃个蛋就差不多，仔细积食。”
她们把每一种都试了两三次，最终订好了火候和时间，然后又讨论着加了几种卤味。
“我记得豆腐张家是不是也卖腐竹？那个卤了应当好吃，”李丽颜见多识广，吃过的东西多，自然想法也多，“我寻思着芋头和木耳应当也是可以的。”
李丽颜这么说着，兰娘就在边上记，她们还有个简单的账本，每日售卖总额会简单记录一下，以便计算。
要做的吃食也列在账本上，当然是兰娘来了之后才开始仔细写的。
把每一日要如何上工如何准备食物都写得清清楚楚，这样一来倒是更井然有序一些。
这么忙了一下午，便到了傍晚时分。
兰娘依旧留下看家，而沈怜雪三人便又一起出了摊。
这一次，沈怜雪的摊位上的盛放卤肉的大铁锅，放得更满了，腾腾的肉香散在寒冷的冬日中，萝卜卤蛋和豆皮在肉汤里翻涌，却引得路过行人吞咽口水。
好香，真香啊。
那香味如同带着勾子，勾住了每个路过的行人。
沈怜雪甚至还没来的及招呼，就被食客涌上来问：“老板，今日又要卖什么？实在是太香了。”
这个小摊位上，似乎总能有好吃又新奇的吃食。
无论是煎饼还是肉夹馍，都是又方便又好吃，可以带回家，也可以路上捧着吃，一点都不耽误事。
而今日，难得看到这两个推车上摆满了竹碗。
沈怜雪现如今已经能淡定自如给食客推荐自己的食物，听了食客的问话，她立即就回答：“用炖煮红烧肉的肉汤熬了些豆皮莲藕，都是素菜，一碗五文钱，带汤，竹碗市价也是三文，都是老规矩。”
铺席的老规矩就是买碗三文，用完再还免费，用自己带的碗也免费。
五文钱一碗的，用肉汤熬煮的素菜，一开卖就很受欢迎。
竹碗的巴掌大，莲藕和萝卜这样的大块，可以放五六块，末了再淋一勺肉汤，香得不行。
而且沈怜雪不拘泥什么类型，一碗就是五文，要几种食物都可以，能塞满满一碗。
蛋是单算钱的，一文钱一个。
豆皮之类的放得就更多一些，但食客若要买，肯定不会只要豆皮，大多都会各种都要上一些。
一样一块，差不多一碗就满了。
第一个食客直接买了一碗，他也不走，站在边上吃。
一阵风吹来，浓郁的肉香吹得到处都是，后面的食客有些着急：“大哥，好吃吗？”
那男子顾不上烫，匆匆忙忙吹了一下萝卜，便狠狠咬了一大口。
“哦豁，”他不停呼着气，“好烫，好烫。”
这么说着，他也舍不得把嘴里的吃食吐出去，囫囵个咽下肚去，脸上甚至都洋溢其笑容来。
“真香，”他对后面的食客说，“这一碗能吃半碗白饭，真香。”
“我觉得萝卜最好吃。”他又总结了一下。
但是第二个买到卤菜的食客就不那么认为了：“不，我觉得莲藕最好吃，老板真舍得，这用的是东湖的莲藕吧。”
东湖的莲藕贵，这个大家都知道，能在五文钱一碗的素碗里放东湖莲藕，显然沈怜雪是真舍得。
沈怜雪却说：“做吃食就是要选最适合的，东湖的莲藕又甜又糯，用来做卤菜味道最好，自然要选这种。”
“让大家吃了觉得美味，才是最重要的。”
她想了想，如此说道。
能直接买素卤菜的，都是老食客，他们对沈怜雪也算是有所了解，知道她卖吃食一向都很认真，甚至还有着有些怪异的坚持。
但这种坚持，却让人敬佩。
食客们纷纷叹息她的认真，转过头来却又继续你一碗我一碗，不多时就卖出五六十碗素卤菜，眨眼功夫锅里就见底了。
沈怜雪给得分量足，都是给大半碗肉汤，冬日里喝上一口，打心底里觉得舒坦。
沈如意在边上站了一会儿，又有些馋了，央求沈怜雪给她捞两块萝卜吃。
一向对女儿予取予求的沈怜雪这回却没点头。
“不行，你下午吃过了，再吃要闹肚子，”沈怜雪摇了摇头，给她倒了一碗热水，让她捧着喝。
这一日，沈怜雪跟李丽颜又是忙了一个时辰，待到夕阳西落，这才家去。
素碗一份不过只赚两文钱，却都算是添头，卖肉夹馍夹杂着卖卖，摊子前又热闹又喜庆，倒是个不错的小食。
再一个，沈怜雪也认真考虑了女儿的建议，她已经在为以后开脚店做准备。
食物种类多，才能让宾客盈门，才能红火热闹。
沈怜雪这边生意忙得如火如荼，此时的香莲巷沈家，却异常冷清。
自从沈老爷子重病，由继室柳四娘主持家业，沈家的人口就一日比一日少，就连在沈家做了三十年的老女使也被辞退，丝毫不讲情面。
人少了，沈家就显得冷清一些，但开销确实变小，换句话说，柳四娘能踹到自己兜里的钱就更多了。
最近几日，沈老爷子的情形尤其不好。
大约是确实熬了两年熬不住，也可能那一日被二女儿探望，父女两个闹了龃龉，总之，沈文礼的身体每况愈下，近来都是醒少睡多。
柳四娘刚从总店回了家，小厮就来报，说老爷要见她。
柳四娘颇为嫌弃地撇了撇嘴，她慢条斯理洗手净面，然后又换了一套家常的袄裙，这才抬步往正房行去。
自从她“进”沈家，一直住的就是侧房，住了这么多年，她习惯了，也不想搬。
对她来说，名分是最不值钱的。
名分对她唯一的用处，就是可以光明正大的侵占沈家。
她一步一步来到正房，先是让自己身边的丫鬟妆模作样通传一声，然后才踏步而入。
她刚一进去，就被一个茶杯直砸过来。
“毒妇！”那声音嘶哑得仿佛地狱里的恶鬼，听得人耳朵生疼。
柳四娘微微勾起红润的唇瓣，轻声细语说：“哎呦呦，老爷怎么这么大火气，息怒息怒。”