第444章 菊花海牛
殷切的目光，火热的注视，七八双眼睛几乎要将面前的欧阳淹没。
或许是感觉自己的话有点多了。
欧阳忍不住的说道：“不急，迟早要告诉你们，因为江寒对我来说很重要。
但在告诉你们这些秘密之前，先帮助江家把难关度过。
万一江寒出了意外，我想我这辈子都遇不到能救我的人了。”
“救你？活的比石头都长还有什么可救的！”
南哥发着牢骚，表达自己的不满。
因为欧阳不说了，他的嘴巴比上了拉链还紧。
江寒点了点头，他明白欧阳有他的用意，看来确实得等等才行，眼下最重要的是三天后的黑信晚宴。
其他事，是可以放放的。
翌日。
早晨的太阳刚从东边升起，江家就热闹了起来。
江寒洗漱完闻声出去查看，原来是江家的后辈们，正组织着清早厨艺练习。
形式倒跟十一年前一样，抛锅翻炒，练习臂力，只不过锅里面装的是铁砂，加着锅的重量，每一个都将近三四十斤。
“看来你们江家能延续到今天，还是有些实力的。”
宋念雪啧啧称赞道。
这时旁边走来了邱冬鹤，他也起了个大早，顺口说道：“其实江家的旁系宗亲人数很多，但真正的本家现在就在这里。
这些年江家在世界上很多国家都有一定的产业，一些出名的餐厅、饭店，背后也都由江家掌控。
正是基于这样的原因，黑信邀请才会被送过来，但这次感觉被暗算了，真是晦气。”
江寒点了点头，关于江家的布局他知道，国内并不是他们的主要市场，海外才是，凡是有华人的地方，都有江家的馆子在。
除此之外，还有一些高端场所，也有他们的身影。
从这点来讲，江家把华夏的美食宣扬了出去，也是一件好事。
看了看时间，也差不多快到点了，江寒伸了个懒腰，跟随众人，再次来到了大厅。
今天，他们要继续演厨。
茶水已备好，姚朕深知自己的角色，立马拿出了平板，亮出了一张怪异的动物照片。
而这，正是史德拉海牛。
根据现有的资料记载，史德拉海牛在1768年就灭绝了。
原因是它的肉质十分鲜美，所以被海员当做了食物。
它们生活的地点在白令海峡或者北冰洋附近，实际上这种动物还存在一丁点的族群数量，否则的话不会被黑信宴会的捕捉到。
史德拉海牛身长79米，重5400-11196公斤史德拉海牛全景 ，皮厚3厘米。
主要食用的是沿岸边的海藻，行动缓慢，十分容易捕捉。
江寒看了一眼图片和信息，便示意这次先让江荷开口。
毕竟一人一次，这样公平点。
而江荷也没有拒绝，自然的抬起了头，思考着该做什么料理。
但这时，一旁的欧阳发话了。
“快点开始吧，今天演厨是三道菜。”
之所以催促，除了时间原因，还有一部分原因是大家都知道经过昨天邱冬鹤报了历届的主题，江寒和江荷二人肯定下去也查过了。
至于做什么，晚上睡觉的时候应该也想过。
所以直接进入正题比较好。
的确，
关于史德拉海牛的资料，江荷已经查阅了不少的资料。
首先这种动物的皮无法食用，因为它们的外皮有寄生虫，皮肤上有数种甲壳类动物寄生。
尊贵的客人肯定会避而远之。
但剥开外皮，史德拉海牛的全身都是宝贵的食材。
它的肉质肥润，尤其是油脂自带一种清香，跟猪牛油不一样，史德拉海牛的油脂提炼之后不会凝固，而是呈现出一种胶状物。
里面富含的营养元素含量也相当高，做汤或者做底油，都是上乘。
另外史德拉海牛身上最鲜美的地方是下腹两侧的夹脊肉，软嫩细腻，可以做出各种各样的美食。
江荷不相信这次自己还能选错，而江寒把先手权让给自己，不知道是故意的，还是无意的。
“我选择两侧的夹脊肉作为食材，这次的料理主题，名为菊花海牛。”
“菊花海牛？这名字是你自创的吧！”大哥大大咧咧的说道。
殊不知江荷的脸颊一阵微红，却没有辩解，因为这个名字的确是他自创的。
江寒可以自创一些自己没听到过的菜名，为什么自己不可以。
虽然江荷早就清楚怀疑，江寒有一本秘籍的存在，但是好东西无缘见一面，证明命中不属于自己，所以江荷也从来不觊觎江寒这点。
做菜本就是创造与发明的一种，无先后之说，只有好不好的区分。
一旁的江寒，表情微动，刚刚听到菊花海牛四个字，他就明白了江荷要做什么。
这应该是菊花鲈鱼的衍生菜。
说起菊花鲈鱼，产自福建一带，形似菊花，朵朵俏丽。
而鲈鱼体长，侧扁，下颌突出，背部和背鳍有小黑斑，但因为肉质鲜美，还是深受大家喜爱。
历史上菊花鲈鱼是一道皇家菜，《烟花记》中就有隋炀帝对菊花鲈鱼的评价：“所谓金齑玉脍，东南之佳味也。”
此时江荷也神情郑重的说了起来。
“菊花海牛，选用海牛肉500克，葱花适量，搭配苦菊少许，香醋15克，番茄酱、味精、白糖、盐、淀粉、料酒、海牛油、水淀粉各少许。
先将海牛肉洗干净，切片湿润，再用直刀切1厘米宽、03厘米花刀。
继续用斜刀横切1厘米宽。
三刀断为一块。
下一步，将海牛肉用适量的盐腌渍，用淀粉抓均匀，然后开锅烧油，等到七成热的时候，把海牛肉放入。
炸至两分钟等肉卷形如菊花状捞出，沥干油份放入盘子中，摆成菊花状散开。
最后锅底留油，开大火，放入番茄酱、盐、香醋、白糖、水淀粉，调和均匀，淋在海牛肉上，点缀苦菊造型。
在这个过程中，要记得用吸油纸吸走多余油份，以免太油腻，影响菜肴的口感。
至此，菊花海牛做成。”
江荷一口气说完，直直的看着江寒，这道菜为什么要这样做，他有着充足的理由。