第442章 清凤阿胶
《本心食经》中记载的此兽名为灰皮兽，形如猛牛，力大无穷，藏身于深山老林中，只有不怕五脏六腑碎裂的男性，才有可能征服它。
想来想去，江寒觉得这种猛兽要不是野象，要不就是野牛。
但不管是什么，现在用北部白犀牛的皮用作主材料，相比于原食材来讲，应该更加上乘。
江寒顿了顿，缓缓说了起来。
这道料理的做法复杂，而且耗时非常长，他需要慢慢的梳理清楚才行。
“清凤东阿选用白犀牛皮作为主材，将犀牛皮浸入清水白醋内约一夜使其软化后，取出刮去微毛，切成小块。
待处理好之后，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出。
然后放入另一有盖锅中加水至浸没犀牛皮，煎熬约五个小时，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5~6次，直至大部分胶质都已溶出为止。
紧接着，将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置三小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。
在出胶前两个小时加入黄酒5斤，砂糖15斤，出胶前半小时加入豆油15斤，以减低胶的粘性。
直到用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。
下一步，便是放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出切成小块，块长10厘米，宽4厘米，厚16厘米。
置网架上晾，每隔三个小时翻动一次，以免两面凹凸不平，干结后，整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干。
黑信邀请为现场做菜，所以后续的晾干耗时可以省略，但前部分的半成品，依然需要13个小时。”
“时间上允许，参加黑信宴会，连续三天都属于有效时间。”
邱冬鹤郑重的补充道。
没想到这次江寒选的这道料理，花费的时间会更加长。
不过在规则范围内，一切都是允许的。
“下一步呢？”一旁的宋念雪急着说道。
虽然还没去黑信宴会，从今天的氛围上，她都感觉到了一丝紧迫和危险感。
真是的，在国内不好吗，非得去国外挣这个钱。
可是现在说这些有什么用，当一个家族一帆风顺惯了，稍微遇到点坎坷，都会觉得天要塌下来了。
江寒润了润嗓子继续说了起来。
“清凤阿胶的主要难点在于前部分的主要食材加工，接下来要做的，便是将它变成适合外国人食用的清凤阿胶梨蜜。”
所谓梨蜜，其实就是烹制甜汤，不过这种甜汤不加入任何的佐料，只用水果、药材做成。
“选用水梨两个，切成切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化。
放入甘草汤、薄荷叶、蒲公英种子温煮过滤。
最后加入白糖或冰糖50克，蜜50克。喝汤吃梨。
如此一来，这道料理大成，可以滋阴润肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病无痰，女性服用更可以益智乌发，养颜益寿。”
阿胶自古以来就被誉为补血佳品和妇科圣药，其实阿胶除了补血、保胎、调节月经等外，还有抗癌和增强免疫力的功效，是人们保持健康的好中药。
但是食用阿胶也是有一些副作用的。
比如阿胶的味道有些人不太习惯，可以在其中加入冰糖、蜂蜜等调味。
同时可以在饭后服用，这样就不会造成反胃、恶心等情况了。
另外阴虚体质尽可能少服用，加入党参或西洋参一起服用，气血双补，效果更好。
“成菜如何？”
欧阳问道。
江寒想了想，沉声说道：“菜色清澈见黄，糕落于盘中，犹如黑金宝塔，清甜四溢。”
至此，江寒的这道清凤东阿算是完成了。
气氛有些尴尬，很多人都觉得这道菜太难了，完全是把难度升级为了地狱级别。
在场的几个江家门客长老，扪心自问，也无法做出像江寒这样描述的料理。
但是通过演厨，这种流程和细节完全挑不出任何的毛病。
常规的阿胶用驴皮熬制，这次换做白犀牛皮，理论上是可以实现的。
其实对于高端人群来讲，他们更加希望吃到动物身上最珍贵的部分，所以选择肉，或许不是最佳选项。
现在到江荷了，他能否带来新的惊喜呢。
大家把视线又转移向了一旁的江荷。
只见他的表情微动，不知道是被江寒震撼到了，还是另有所思。
“到你了。”
姚朕提醒道，他是江寒的终极粉丝，谁与江寒作对，他就与谁作对。
但似乎大家忘了，欧阳说过，此次演厨，意在做菜，不论胜负。
可就算明面上不分胜负，但其实每个人的心里，还是在为两个顶尖天才厨师打这分。
“我认输了。”
半天没有吭声的江荷，突然冷不丁的说出了几个字。
江晴愣了，就连邱冬鹤几个老家伙也愣了。
他们可从来没有见过自家的天才小主子这么轻易的认输过。
如果说先前第一道角岛鲸，两人都没有让欧阳满意，算作打成平手的话。
那第二回合，可就是江寒赢得了一分。
“江寒的想法比我优秀的太多，我本想选择的是白犀牛的心脏，心为五脏之首，也是这种猛兽的力量源泉。
用来作为食材，肉质新嫩劲道，通过爆炒，可以做成百种不同的美味。
然而我忽略了一点，国外的很多人是不吃动物内脏的。
所以我还是欠缺考虑，因为实在想不出还可以做什么菜，认输理所当然。”
江荷说出了自己的想法。
他甚至有些懊恼自己看不出江寒的极限在哪里。
明明是两个同龄人，这些年江寒不在，江家的所有传承，基本上都交在了他的手里。
可是，十一年的光阴，他在进步，江寒也在进步。
甚至江寒进步的比他还要多。
这是江荷无法想通的。
看着如今的江寒，自信满满，每一个思路都超过了自己，想到了这里，江荷一时有些难以接受，在众人的注视中，起身走出了屋外。