第114章 火云上九天，罗汉执肠旋
这名字随口说出，就让在场的所有人都愣住了。
“什么东西？九天大螺旋罗汉肠？听都没听过！”
“华夏的食谱上有这道菜吗？”
几位评委没听过，更别说其他的现场观众了，他们绞尽脑汁似乎都没从记忆细胞里回忆起哪本书上有这道料理的记载。
很显眼，要不江寒在吹牛胡诌，要不就是深藏不露。
曹鹤凡皱了皱眉，他回头看了一眼旁边的其他评委，见他们都摇了摇头，立马认定江寒是故弄玄虚，于是语气不善的说道：“管你要做什么肠，总之，最主要的食材必须得是猪大肠。
如果虚张声势，我劝你还是好自为之！”
虚张声势？
但凡江寒要真的是在哗众取宠，也不会挑在这个时候，毕竟电视台的直播镜头可一直在播报现场的情况。
不管周边的目光是怀疑，还是猜测，江寒此时已经把全身心的注意力放在了面前的这道菜上。
九天大螺旋罗汉肠，是《本心食经》中记载的一道来自古西域的料理。
相传在汉代，张骞奉汉武帝之命，由甘父做向导，率领一百多人出使西域，打通了汉朝通往西域的南北道路，世人称之为丝绸之路。
在从西域诸国引进了汗血马、葡萄、苜蓿、石榴、胡麻等物种到中原的同时，这道罕见的料理，也被一并引入了进来。
书中并没有详细的描绘这道菜的品相是什么样子，但短短几词却能让人浮想联翩。
“火云上九天，罗汉执肠旋。”
据说汉帝品尝过之后，大为赞赏，辗转反侧，夜不能寐，这也足以证明九天大螺旋罗汉肠的神奇之处。
按照书中的记载，这道料理想要完美呈现，对于食材的要求也挺高的。
首先是上好的新鲜猪大肠，再者是二荆条、洋葱、胡椒、野生山椒等，另外诸如花籽油，蜂蜜、孜然也必不可少。
在千百年前稀缺的调味品，如今已经随处可见。
不过对江寒来说，还缺两种很重要的东西，其中一个那就是在西域生长的红柳枝。
这种在大漠和戈壁滩生长的植物，会在秋天时节长出很多粉色的花，这就是非常有名的红柳。
红柳的树枝很坚韧，而且外皮在做燃材的过程中会将油脂渗透出来，而这种油脂就具有特别的香味，使得肉质鲜嫩无比，口感一流，咬下去回味无穷。
要说缺这一样也就罢了，还缺的那一样就更为弥足珍贵，它就是死去的胡杨树。
这里死去的胡杨树并不是指的真的枯树，而是指胡杨树死后，在腐朽的树干上长出来的一种蘑菇。
当地人会将这种蘑菇称之为巴楚沙漠蘑菇。
学名叫做“皱柄羊肚菌”，味道鲜美，营养价值超高，无论是新鲜品还是干货，也都是论克出售。
它和松茸齐名，被誉为至今无法人工培育的绝世美味。
千年不死，千年不倒的胡杨，生长的时候是沙漠中的奇迹，死亡后，却将自身的养分滋生出了沙漠蘑菇。
用它们做成的九天大螺旋罗汉肠，才是真正的高端地系菜。
可是，这么复杂的食材，光是凑齐都让人头冒冷汗，难道江寒就没有想过今晚可能无法兑现出来吗？
相反，江寒也没想到这次会这么巧，因为他正好能够凑的出来。
只不过他本打算把这道菜留在一个重要的日子去做的，但今天赶上时候，《顶级厨师》的现场，碰巧就是在比赛肠料理。
先不管时间上来不来得及，江寒拿起电话就给南哥发去了信息。
让他把冷链仓库里刚刚运来不久的这两种材料，现在就送过来。
“小寒，这不是给咱们乔迁之喜的时候准备的吗？今晚就要用？”
“用，我现在正在参加节目，借这个机会，正好帮我们鸿客食间宣传一下。”
江寒简单的说完，便开始了选取其他食材的步骤。
大体上，现场的食材仓库该有的都有，唯独还少了一种特有的野生山椒，不过这样不碍事，选用四川的野生尖椒足以代替。
而猪大肠的选择，江寒并没有像其他的选手一样尽可以的选取质地干净，青年壮猪的大肠，而是一眼就看中了泡在水里的一根超级猪大肠。
这根大肠看起来更加的粗壮，肉质也显老了一点，而且带有的淋巴和肥油也格外多。
然而这却是做九天大螺旋罗汉肠的最好食材。
几分钟后，江寒便将挑选好的食材一一摆放在了面前的灶台上，看了看时间，从前期清洗到切料，大概二十五分钟，勉强足够南哥将自己需要的红柳和蘑菇带来了。
但光是看着盆子中那根肥硕的猪大肠，现场的所有人就不淡定了。
“江厨师怎么选了一根又老又柴的大肠出来，先不说口感，这种肉的处理就十分困难，甚至不进行刮油的话，我连吃的欲望都没有！”
“是不是因为没什么合适的食材了，一定是主办方的问题。”
“不对，江厨师似乎对自己选取的这根大肠很满意，你看他已经面带微笑的开始清洗了。”
现场一片哗然，谁也不知道这是不是江寒有意的，反正他的一举一动，总是与寻常的厨师截然不同。
此时就连台上的四位评委都充满了疑惑。
仓库里明明有更好的主食材，量大管够，但江寒显然是刻意挑了一根最难清洗、口感最差的。
“我看他就是想拖延时间，脸上挂不住了。”曹鹤凡一副又知道了的样子，满不在乎的抱着胳膊说道。
肥肠料理讲究的就是口味顺滑，醇香爽口。
现在不管怎么看，江寒在食材的把握上，就完全是一副胡来的样子。
这样的大肠做出来好吃才怪了。
但江寒，两耳不闻窗外事，蹲下身子开始了自己的清洗大肠环节。
这根大肠接近一米五，直径甚至可以塞得进一颗鸭蛋，虽然很新鲜，但架不住这东西原本就是装大粪的，越是粗壮，越能知道这头猪的体量有多么大，那污秽的东西也是越多的。