第31章 你在说什么？你教我做菜？
黄金肉汤包，是南哥经江寒传授，又自研改进的一道料理。
在江海市第一监狱中，这种风味无穷的包子，可曾是南哥的一绝。
当初每逢周三的早上，南哥都会蒸上好几笼，不过由于数量有限，往往能抢先吃到的都是监狱中按资排辈的大佬级别人物。
一些普通的犯人想要尝到，往往会打的头破血流才有可能领到一个。
南哥对于面食一直有着与生俱来的的天赋，甚至在某些方面，就连江寒都得承认他很厉害。
今天开摊，南哥早早的就在摊位车里煮了八宝玲珑粥，采用上好的香米，配上八宝辅料，清淡甘甜的香气随风飘散，引得不少路人肚子中的馋虫都醒了过来。
油条和粥都好做，唯独这包子，却是早餐的招牌。
黄金肉汤包，必须选用最上等的牛肉才可以，新鲜细嫩的牛肉不仅口感纯粹，而且牛肉纤维充满生机，做出来的肉馅味道鲜美，容易消化吸收。
为了这种牛肉，南哥凌晨四点跑遍了附近的几个批发市场，最终才选定了一家新鲜屠宰运来的黄牛肉，贵是贵了点，可是为了口碑，这点支出算不得什么。
干劲十足的南哥，状态已经回到了过往，他熟练的将面粉、酵母、碱、还有白糖放在了盆中混合均匀，接着便倒水揉了起来。
“雪姐，你觉得怎么样？”
看着南哥每一个步骤都如此卖力，江寒忍不住的向着一旁的宋念雪问道。
其实南哥做包子的手法和常人是有所不同的，如果宋念雪够细心的话，一定能够发现这点。
只见宋念雪双眼炯炯有神的盯着南哥，有些好奇的问道：“他的力道很足，面团的发酵时间似乎短了一些，但我想这样做出来的包子皮会更紧实一点。”
宋念雪说的没错，为了做好汤包，包子的皮才是最讲究的，如果太软，汁水全部流了出来，如果太硬，那咬起来会显得难以下口。
黄金肉汤包的最大秘诀在于，控制好面团的发酵时间，从而使面粉分子之间粘性和口感达到最优解。
“除了这点，黄金肉汤包的牛肉馅，要先以顺时针的方向搅拌上劲，直到主料完全吃足水分，最后便是将洋葱搅碎切沫备用。”
“那你说的黄金是什么意思？”
再怎么讲究的做法，终究是万变不离其宗的，汤包就是汤包，难道还有别的花样？
说到这里，江寒卖了个关子，示意她继续看向南哥。
蒙头搭配好所有主料的南哥，此时正在进行着下一个步骤，只见他拿出了一盘鸡蛋，挨个敲碎，又准备两个盆，麻利的将蛋黄和蛋清分离。
丝滑鲜亮的蛋清被他直接混合进了肉馅内，而蛋黄则搅浑后备作他用。
所谓的黄金肉汤包，就是等包子上锅前，挨个在蛋黄液里泡一遍，这种独门绝技，会使得包子在进入蒸笼后，面皮和肉馅之间的气孔完全被堵住，形成一层鲜黄的保护膜，保证不会露馅。
等成品出来后，色泽看起来就跟黄金一样。
不一会儿的功夫，南哥就把两扇九层小蒸笼全部盖在了锅上，大火一开，大功告成。
“再等个三十分钟左右，差不多就可以了。”
南哥咋呼的说道，终于松了口气。
江寒看在眼里，刚才的整个流程环环相扣，做汤包的细节也把握的很到位，没有任何的瑕疵，所以他也能放下心来忙活自己的事。
眼看快到八点了，路上上班的人也多了起来。
黄金肉汤包的价格定在了五块钱一个，份量大概在成年人的半个手掌大，沉甸甸的。
别觉得贵，里面的用料可是相当实在的。
几个赶着上学的学生成为了南哥开业的第一批客人，当南哥戴着手套从蒸笼里拿出包子打包好后，他们都愣了。
“等等！这是四个金疙瘩吗？”
一个女同学目瞪口呆的问道。
包子她吃得多了，可是金灿灿的包子她可从来没见过，更别说味道如何了。
外面的人哪里见过这种料理，当南哥笑呵呵的说是黄金肉汤包时，几人才似懂非懂的点了点头。
赶紧每人付了钱拿着边吃边赶路了。
可几人刚刚尝了一口，就惊呆在原地了。
“暖暖的汤汁鲜香无比，鸡蛋裹着的外皮吹弹可破，我妈啥时候能做出这种包子。”
“真香啊，这肉汤包太美味了，形容不出的味道！”
“不行，我得给同桌带一个！”
就在南哥还在数钱的时候，刚刚买了包子的几个学生又折返了回来，每人再次打包了一份。
刚开张就得到了好评，南哥笑的嘴巴都合不拢了。
看着一切步入了正规，江寒也赶紧张罗自己这边了。
馨园现在差不多到早上的十点钟，就有客人来上门吃饭了，以往老黄只送一次菜就够当天用，现在基本上都要两次才可以。
而且随着新菜品的开发，江寒需要的蔬菜种类也变得繁多了起来，好在老黄现在还能供得住。
不过还有一个问题，那就是之前做的特价菜，现在反而成为了主菜，每天都是供不应求。
这也导致更换菜单这件事摆上了议程。
为了节省人力物力，江寒直接砍掉了宋念雪之前经营的其他菜品，写了一份新的菜单，拿去让宋念雪做成册子。
这点倒是毋庸置疑的，宋念雪自然也接受。
不过江寒很快又说了一句话，简直惊掉了宋念雪的下巴。
“今天开始，一些简单的菜我教你怎么做？”
“你在说什么？你教我做菜？”宋念雪不可置信的看着江寒。
要知道一个厨子的手艺可是他的全部身家，要是教会了别人自己可就丢了饭碗。
这不是带会了徒弟，饿死了师傅吗？
可江寒却笑了笑，表示这都是小问题。
“你是自己人，不要外传就行了，况且你想要真正做到我这种份上，没有十年八年是不行的。
教会你主要是我可以轻松点，总不能以后店越开越大，天天让我住在后厨吧。”
江寒想教宋念雪手艺这回事，他是深思熟虑过的，最基本的是他认可宋念雪的为人，另一方面，给她教的都是百姓家常菜，这种是个厨子都会做的菜品，无非就是孰优孰劣的区别，算不得神秘。
而江寒还有一个目的，就是想把精力放在《本心食经》这本书上。