第338章 你有狗屁的财务
姗姗来迟,姜仁已经很久没有来过了。
再次踏进小店,众人纷纷前来打招呼。
说起来,主要的盈利部分已经关掉了,目前这个小店基本上算是亏本运营,因为前期姜仁给的价格太高了,后面关店之后也没好意思给这些人降工资,一群人对姜仁还是比较感激的。
叶莹看到姜仁后有些赌气,不想搭理他,装作没看见。
因为她到现在都感觉姜仁做错了,得罪沈大老板,直接去道歉不就行了?
道歉不行,磕头认错总可以吧?
为什么非要把店关了?那可是白花花的钱。
要不是姜仁按照约定确实把许诺的工资开给她,她早就不想在这待了。
事实上她现在也不想待,一个复晨的高材生,在这帮人看店算怎么回事?
以前还能结识一下大人物,感觉自己身份不低,但是现在连接触大人物的机会都没了,这工作真的没有什么技术含量,在这么下去,前途就真耽误了。
姜仁见她对自己没什么兴趣,也没搭理她,跟前场的服务员客气了几声后便来到了后厨。
老马就不用说了,人家年纪就是吃饭的资本,现在仍然是主厨。
而胡伟也逐渐开始挑大梁了。
以前他跟着姜仁,为了保证后店的口味,姜仁只教他怎么做,但除了部分小菜,真不敢让他上手。
现在后店关了,老马感觉他厨艺提升很大,也没什么太大的顾虑,自己忙不过来的时候就让他上,甚至有些时候不忙,为了考验他,老马也会让他掌勺。
见到姜仁后,两人跟姜仁客气了一番。
姜仁向老马询问胡伟的厨艺怎么样了。
老马回答:“不错,提升很快,现在已经可以掌勺了,只要不是什么特别难的菜,他都可以上手,有灵性。”
“师父,你好久没来了,要不我给你做几样,你试试菜?”胡伟有些兴奋的说道。
姜仁点头,“可以啊!试试。”
现在后厨也不是很忙,姜仁说完,胡伟便自己动手搞了起来。
半个小时的功夫,四个菜就做成了。
别的不说,单单是这份气定神闲的态度就让姜仁很满意。
他刚来的时候对厨房还很畏惧,做事很小心,什么事都怕做错,所以只能按部就班,很少懂得工序的穿插。
现在已经没什么大问题了,搭接很完美,时间控制的不错。
四个菜端上来,姜仁拉着老马一一品尝。
“怎么样?”姜仁对老马问道。
老马笑道:“虽然有点瑕疵,但是已经不影响了,普通人吃不大出来。”
姜仁转头看向胡伟问道:“你是想就这样糊口饭吃,还是说要精益求精做个正儿八经的大厨呢?”
胡伟坦言道:“那还用问?我的目标就是师父你这样的,没关系,我知道我厨艺还不够,师父你直说,我就是想学你那正儿八经的本事。”
姜仁点头,“你的做法、工序都没有问题,但就是基本功还要加强,比如你这大煮干丝,太厚了,干丝应该尽量的细,不要因为赶工而就怠慢了这个工序,刀工是一项倒逼自己的工艺,如果你自己得过且过,形成习惯后往后的提升会更难。”
“还有你这蟹粉狮子头,清炖是最考验厨师水平的,因为没有辅材来掩盖味道,选料、烹饪时间都很重要,你选的猪肉有点肥,吃起来太腻,虽然你增加了盐的用量稍稍缓解了油腻感,但这是旁门左道,盐重了就缺少了淮扬菜的精髓,所以用料时也认真一些。”
“当然,作为厨师,并不能索求所有的用料都很完美,这不现实,但是加盐绝对不是正途,如果感觉油重,你可以清炖的时间稍长一些,半途用牙签在丸子上扎几下放放油,这虽然也是取巧,但口味至少比现在要好。”
“另外就是你这火候,按照时间看可能没什么毛病,但是你这清炖元鱼的汤味不足,显然是火候不到,而那个三套鸭火候有些过大,鸭油都快没了,肉质也偏老了。”
“当然,这需要经验积累,你可能只是看到了老马的做法,但是并未着重关注他的火候调节,甚至你关注了也没太大用途,因为每个灶台不一样,导致每个灶火的温度也不一样,这个需要厨师自己把握,要及时的根据锅里肉眼可见的情况调整下面的火势。”
“其实不只是火候,用料、时间、前后顺序都很重要,这些前期需要你来学,后期需要你自己摸索,因为精益求精的事没人能教的了你,只能你根据自己的经验进行提升,所以厨师不仅仅需要会做菜,还要会品菜,更要大胆,尝试不一定有机会,不尝试肯定没有机会。”
胡伟一边听着一边拼命点头。
姜仁感觉自己大道理讲的差不多了,最后便补充道:“我以后不经常过来,平时可以请教老马,老马不方便你就直接给我电话,能告诉你的我一定不藏着,什么时候你感觉自己能独挡一面了,告诉我,我给你投资,开你自己的餐厅。”
“真的吗?师父你肯帮我开餐厅。”胡伟有些激动。
“别高兴太早,想开餐厅你厨艺得过关,先磨炼自己吧!你还年轻,别的事先不用操心,沉下心来提升厨艺,这才是你的正途。”
“放心吧!师父。我一定不让你失望。”
“好,今儿就到这,我还有事,后面有问题给我打电话。”
姜仁说完,离开了后厨,慢慢悠悠的走到了收银台。
叶莹正坐在那里。
叶莹瞥了他一眼,阴阳怪气的说道:“大少爷今儿是来视察工作的?要不要给你汇报一下这几个月的收盈啊?”
“行了,有你在,我这店能赚钱才见了鬼!”姜仁回怼道。
叶莹一听就不乐意了,“你什么意思?这是在埋怨我吗?嫌我拿钱不干事啊?”
姜仁连忙安抚:“别别别,不是这意思,我只是感觉你在这有些大材小用了。”
叶莹的心瞬间提了起来,眯起双眼问道:“你这是准备下逐客令了?”
姜仁再次否认,“没有,怎么可能?答应你的事我是不会反悔的。”
“那你是什么意思?”叶莹没好气的说道。
“这个小店没什么技术含量,而且现在已经走上正轨了,有你没你都一样,你如果乐意,这事就别干了,来给我当真二八经的财务助理吧!年薪还是那个价,后面看具体情况另说,怎么样?”
叶莹陷入短暂的沉思。
她现在就是姜仁的财务助理,年薪是一百万,今年的年薪都给了。
而且不仅是财务助理,她还是姜仁委任的校易网独立董事,虽然姜仁告诉她这个独立董事就是挂名,没什么具体事,但顾问费也是一百万,这笔钱年底也要给。
这么算起来,她年薪已经两百万了。
她此前感觉姜仁真是有钱闲的,没事给自己两百万年薪,而自己就只管一个破店。
现在听姜仁这样说,她心中便有了猜测。
“你早就是这么打算的吧?”
姜仁没有否认,“确实,这个想法已经有一段时间了。”
“你想泡我?”叶莹试探性的问道。
姜仁一愣,“你哪来的这种自信?我凭什么要泡你?”
“废话,你没事聘我这么个财务助理干什么?你有个狗屁的财务,你不就是钱多吗?钱多就需要雇佣一个财务助理啊?你的财务助理能干什么事?不就跟在你身边的秘书吗?有事秘书干,没事干秘书!你们渣男不都是这样想的吗?”