第四十一章 糖醋排骨
“哈哈，这个真的好赚钱啊，卖爆了。”宋清武挠挠头笑着说道。
宋清歌心情愉悦的点头，“是啊，看来咱们要多多上新新品，这次效果真的很不错呢！”
大家知道今天的营收后，都很激动，在店里七嘴八舌的议论着。
“好了，我们去做晚饭去吧，待会你爹回来了，肚子肯定饿。”
宋母收拾着桌面，催促道。
宋清歌想到大哥明天就要去军营了，想着做点好吃的给他吃，于是她开口问道。
“大哥，你想吃什么？我给你做，你不是老嚷着营里伙食不好吗？我给你做肉吃。”
宋清武一听双眼一亮，“行，我要吃你做的糖醋排骨。”
自从上次宋清歌做了一次糖醋排骨后，他就一直念念不忘。
本来他吃饭从不喜欢吃甜口的菜，自从吃了妹妹做的糖醋排骨后，他马上改变了他的想法。
“没问题，给你做一大盘，让你吃个够！”宋清歌举着右手指向天空，豪爽说道。
大家一起走进后院。
宋清歌让大哥帮忙从井里拿出湃在桶子里的猪小排，这是宋母早上去菜市场买的最新鲜的，现在颜色还是新鲜的红色。
井里温度很低，这样保存完全不会变味道。
拿上来后，宋清歌用井水把猪小排的血水洗干净。
来到厨房，将切好的姜片放入铁锅的沸水中，放入一些料酒，最后将剁好的猪小排放进去。
稍微焯一下水后捞上来，再过一遍冷水。
放入碗中，倒入一汤匙料酒，一汤匙生抽，少许老抽，三汤匙香醋，腌制半小时左右。
腌制好以后，将多余的调料汁倒出来，加入一些地瓜粉，用手慢慢抓匀，确保每个小排都覆盖上地瓜粉。
这一步完成以后，宋清歌朝旁边站着盯着看的大哥说道，“好啦，大哥，别看啦，快烧火，准备下锅咯。”
宋清武一听激动起来，“好嘞，马上。”
他赶紧来到火灶旁，把火烧起。
不一会儿，铁锅就热了。
“火先不要烧很大啊，只要一点点火。”
宋清歌叮嘱道，她首先要熬冰糖，火大了容易焦。
“得嘞，火候方面您尽管吩咐。”宋清武满面带笑的说道。
她用铲子加入一大勺猪油，油热后放入一铲子黄色老冰糖，用铲子不停的搅拌，这样可以把糖炒化，不会变焦。
“火再小点。”宋清歌喊道。
不一会儿糖就全部浮起来，出现了很多小泡沫似的气泡，这时候必须要是小火，不然冰糖很容易炒糊，味道会发苦。
等到泡沫不见了，冰糖也融化了，这时候才算炒好了，她赶紧下入排骨，翻炒片刻后，加入姜片，料酒，香醋，盐。
再舀了一大瓢水，没过排骨，盖上木盖焖煮。
“可以烧大火了。”宋清歌擦擦额角的汗水说道。
“好，这个大概还要煮多久出锅啊？”
柴火火力猛，起锅快些，她略一估摸，“大概一刻钟后吧，把锅里加的水烧干了就可以出锅了。”
宋清武点点头，加了好几块木柴，木柴烧的久。
在这空隙里，她跟大哥闲聊起来。
“清歌，你有没有想过在小吃店做菜啊？”
“你是说我平时做的菜吗？”
“是啊，你看你菜做的这么好吃，食客吃到了绝对天天来吃，做小吃虽然好，现在品种还是比较单一，我觉得可以加几个菜。”
“哥，我觉得你说的有道理，最近客人比较少，我也在思考这个问题，只是做菜比较麻烦，我回头再想想，看有什么出锅快又好吃的菜。”
现在小吃店里食物种类 确实少了些，上架卖的就是凉拌菜，卤肥肠，煎饼果子这几样，客人很容易吃腻。
刚开始那段时间确实卖的火爆，但是最近客流量大不如前了，幸好这两天靠着青团上新又赚了一笔。
这时，宋母端着洗好的茼蒿菜走了进来，“茼蒿洗好了，可以炒了，好香啊，你这糖醋排骨应该可以出锅了吧？”
宋清歌也闻到了香味，她怕糊锅，赶紧打开木锅盖。
热气弥漫开来，铁锅里的糖醋排骨煮的已经差不多了，红亮的酱汁还在翻滚着，发出诱人的香味。
“再翻炒两下就可以出锅了。”
“给我留点汤啊，我想拌饭吃。”宋清武连忙交代。
“好，你放心。”宋清歌笑着，手里迅速翻炒着。
拿出一个碟子，将糖醋排骨盛了上来，酱香红亮的汤汁包裹着每一块排骨，浓郁的香味直往鼻子里钻。
宋清武放下火钳跑了过来，伸手迫不及待的就要先尝一块。
宋母一把打了下他的手，“别跟个猴子似的，先去洗手，刚烧完火的手脏兮兮的。”
“好，我这就去洗。”宋清武憨笑着，跑到水桶边洗手去了。
宋清歌看到这一幕不由扑哧笑了，“娘，你先端到桌上去，我把这茼蒿炒了。”
“好，你爹已经回来了，你就炒个茼蒿就行了，店里还有一碟凉拌菜，两碗筒子骨汤呢。”
宋母端过糖醋排骨说道。
“行，我这一下就炒好了。”宋清歌点点头。
没一会儿，茼蒿就上锅了。
宋清歌端到桌上时，大哥已经拿着筷子夹了一块糖醋排骨在吃了，一脸享受的样子。
“好吃吗？”宋清歌笑着问道。
“嗯嗯，太好吃了，恨不得连骨头都吞掉。”宋清武含糊不清的说着。
“吃饭啦，再不来吃，糖醋排骨都被大哥吃完了。”
这话果然奏效，才说完，大家就都到齐了。
“大哥，你怎么在这里偷吃啊？都不叫我，我也喜欢吃糖醋排骨。”宋清月嘟着嘴说道。
“什么偷吃，我这叫光明正大的尝，这是清歌专门给我做的，谁叫你吃饭不积极。”
宋清武揉了揉她的头，憨笑着说道。
宋母端着米饭走了过来，“好了，别贫嘴了，赶紧吃饭。”
大家坐下来，第一筷子不约而同的直往糖醋排骨盘子里夹。
糖醋排骨酱汁红亮诱人，装在白色的碟子里就像艺术品一样，放入口中一尝。
肉煮的很软，一咬就从骨头上分离开来，口感甜中带点点酸，吃起来欲罢不能。
宋清武倒了点糖醋排骨的汤汁用来拌饭，“哎，明天去军营了就吃不到这么好吃的糖醋排骨了。”
天知道他每天在军营有多想念妹妹做的菜。