第65章 商城之战
乔嘉从后厨桌子上掏出了一把青柠糖，拿了一颗给到叶老，其余的放到了门口站台的小篮子里。
她转身回到店里的时候，才发现液晶电视屏幕上的色彩似乎有些不对劲。
本是色彩斑斓的世界，一下变得有些黄绿起来，应该是屏幕和线路有些接触不良。
她低头给木制厂的张经理发了条信息，让他那边有空的话，希望可以派调一下。
张经理的信息很快就回了过来，在乔嘉推门进去的瞬间，就已经安排好了。
还别说，乔嘉心里觉得这个张经理做事还挺麻溜。
她又怎么会想到，人家张经理已经将她当成了豪门小媳妇看待的，能不对她重视么？
乔嘉进门之后，就看到叶老掏出了一本小本子来，本子不大，巴掌大小的模样，是牛皮质地，摊开在桌子上涂涂写写的。
她并没有去打扰他，径直走向了后厨。
冰箱里已经冷藏着昨夜做好密封的酱牛肉，她拿了出来，在熟食案板上切成薄片，又给叶老调制了一小碟干辣椒粉和盐巴加了些许五香粉后，端了出去。
叶老一见酱牛肉来了，当真眼里都有了光。
眼里有光是怎么一个场景呢？
那就是眼睛里有了神采，而且那种神采是骗不了人的。亮亮晶晶，好看极了。
叶老将小本子往怀里一踹，就笑呵呵地等着盘子上桌。
看得出来，他吃饭的餐桌礼仪很好。
只见他习惯性的从一旁抽出一张纸巾，铺在了腿上。
看着那碟有些劲道又干爽的酱牛肉，不禁问道，“我可以先开吃吗？”
“当然可以，还要汤吗？我去给您下个素菜汤。”
“不，不用了。我来就真的只是馋这个酱牛肉，来，你给我讲讲，我手机录着呢。”
“好。”乔嘉看了一眼店铺并没有人进来，如若是往常，早已经来了许多人了。自从新星楼的活动后，人流量确实已经锐减了。
早上那波客人还是因为要做点评写文而来的，兴许过了这个时间，还会有客人来。
“叶老，做这个酱牛肉，我的方法和大家都基本是相同的。但是，叶老觉得口感好，一来可能是我用了重料腌制入味，二来，我的调料比大家多了几味。火候上也是按着我自己的方法来的。”
叶老一口咬下去，肉的口感刚刚好，就算是他这个年纪，吃起来也没有负担。但是，并不软绵。酱料的香气已经充分的融合在了一起，劲道还是有的，所以她选择了薄切，就是为了方便嚼咬。
叶老在这一瞬间，觉得她的厨艺其实是更加的剔透玲珑。
厨艺是一绝的同时，心思很细腻。
即便是一样的烹饪方法，但是处理是绝对不会是一样的效果来。
“那你快说说，要是涉及秘方，那我就不问了。”
“哈哈，秘方不秘方倒算不上。方法也都大同小异，那您听好了。”
“酱牛肉要想做的好吃，首先是食材上的挑选。几乎是所有的烹饪大师都会去挑选牛腱子。因为牛腱子的肉熬煮之后，并不会柴，其次里头还有些经络，吃起来口感层次会更好。
锅子尽量大一些，不要让牛肉块堆叠在一起。我们先将牛腱子肉切成2-3大块，放入没过肉质的清水，加入葱姜料酒浸泡，这一步是为了泡出血水。
这一步中，我个人的习惯，会放上一些青红花椒进去一起浸泡。花椒有杀菌的效果，对清理血水的作用也不错。
泡个十来二十分钟，基本表层的血水已经被放出来了。有的人习惯会先将牛肉过水一次，但是如此这般，牛肉的很多介质也一并流失了。
而后我们来调制一下料汁，锅中血水倒出，洗净锅子后，我个人偏好耗油的味道，所以现在是四勺的用量，两勺的鲜酱油，一勺不要带辣油的豆瓣酱，一勺甜面酱，半勺的五香粉。用姜片贴着锅底先将姜片的姜气开火逼出后，倒入这些材料食材。
当然，如果叶老说这是秘方的，我确实还有个个人习惯，就是加入一把小黄豆烹煮，这是为了激发豆瓣酱的香味。
中小火煮个两个半到三个小时，就足够了。口感得看个人喜欢，我也不能说得太死，但是叶老现在您吃的嚼度，是两个半小时的，闷盖煮的。”
叶老又拿起一片，沾了点干辣椒的蘸碟，好吃得都快将舌头个吃下去了。
这丫头看得出来，没有藏私。甚至是没有将秘方挂在嘴里，她用的最多的一个词汇——个人习惯。
可惜了，这年头，老实的生意人少。能赚大钱的，更是不会有多老实。
他将手机掏出，按了暂停键后，手机就放在桌上。
“小乔啊，有没有想过这么一件事，你若肯来帮忙，我给你找家米其林……”
“叶老，我心愿不在远方。我只是想将乔家菜做好做实，您看，您来这里，包厢都没有。难道，不好奇，我会不会有将这里改成大楼的一日么？”
叶老含笑，又吃下一块牛肉。
他在乔嘉背过身去返回后厨的时候，掏出本子，在上面记录了一句话：心有猛虎，轻嗅蔷薇。
果然，下午她的店铺就开始忙碌起来了，和街旁几家店铺相比，热闹得有些格格不入。
“包老板，我和你说，现在头尾两家生意旺得不行，都不知道这乔老板是不是和新星楼的老板联合起来了。”
包文静看着后街开福建小吃的人家，不禁笑了，“她乔嘉是刚来的新人，你觉得新星老板是什么人，会看得上乔嘉，联合她起来围拢我们？你想太多了，你高抬她的同时，就是在贬低你自己。”
“嘶，这、这不是看她店铺好像还挺旺的嘛”
“与其说是新星楼，还说不准是哪个大老板给她招来的资源，人脸蛋长得不错，早上还有个老头来了，这一看怎么回事，你还拎不清？”
福建小吃的老板娘睁圆了一双眼睛，想来有理，朝一旁呸了几口，“还真脏了我嘴巴，小小年纪，做这事。”
包文静却没有接话，她只是挺直了腰板定定将对面的新星楼望着，眼睛里倒是冷了下来。
陈智龙，既然你做初一，那就不要怪我做十五。