第48章 商城之战

    城南街是当地一条穿梭在大学城内的美食街。

    尤其当代的夜生活，也养活了不少小摊小贩。

    这条城南街晚上的霓虹生活，催生了不好夜宵档口。乔嘉来的时候是早上，很多店铺是开到凌晨两三点，所以早上都没开，显得街上有些冷清。

    张司机将车停在大学城的一个车位后，本来打算在车上等候乔嘉回来。

    乔嘉却邀请他一同下来逛逛，他有些意外。

    他做这一行已经二十来年了，因为跟的都是豪门贵族，周老爷子家是他的第二份工作，谁知一做就做到这个年纪了。

    司机有司机的本分，所以通常他都是在车内等候的。

    出于习惯性，他也是打算在车里等候乔嘉回来。

    他并没有想到这位小姑娘竟然会邀请他一同逛街，见她热情相邀，他也就一同下去了。

    清早的街头趁着初起的太阳，虽然没有夜晚的热闹。但是街道两旁仍有不少卖早点的店铺。

    乔嘉经过一家港式茶点店铺时，买了两笼小笼包和两倍拉丝奶茶。

    两人就在街头一边走着一边吃着，张司机一开始还有些不好意思，婉拒了一下，见乔嘉执意塞给他，就客气收下了。

    等将小笼包放进嘴里时，小笼包里热烫的肉味直达味蕾，肉质鲜嫩，一口咬下去，还有猪肉特有的香味瞬间就充斥在唇齿之间。

    “小乔，这小笼包真好吃，皮薄肉多，还有一点灌汤包肉馅的感觉。”张司机对乔嘉的称呼已经从乔小姐转换成了小乔了。

    而乔嘉吃的很缓慢，她一下买了好几种，也邀请张司机一同赏吃，然而张司机在试吃到第五份的时候，就已经有些吃不下去了。

    然而乔嘉还在一边走着一边吃着，她要尝尝，这条街大部分的口味是如何的。

    每家早点的店铺几乎都各有特色，如果说是唯一重合的早点，那不外乎是包子、油条和豆浆。

    很多家的豆浆甚至是同一个厂家批发来的，一看外包装就看得出来。

    包子的技术则有些参差不齐，有的皮薄，有的则过于发酵，这样同样的面粉可制作出来的数量会更多，当然可供出售数更多。

    值得庆幸的是，包子内的肉质都是新鲜的，可惜的是，有的包子里肥瘦不能兼顾，多是肥肉占得多些。并不能一概而论，肥油供能多，确实可以供给体育劳动量大的更挨饿一些。

    城南街上除去早点店外，很多午餐店也还没开门，但是乔嘉并不放在心上。她很认真地观摩了每一家店铺的招牌风格和名字，单从名字和风格很多菜系就能推断得出来。

    比如，当地很多店铺更倾向于直截了当的取名。比如重庆小面。

    可以让吃客一目了然，就知道这家店铺是吃面食的，至于是那种风味的？则直截了当的点明了是重庆风味的。

    街上除去华国美食之外，外国美食也占了一席之地，只是为数不多。

    许是和人群相关，大学城里的主要消费人群除去学生就是老师。

    因此，高档的餐厅在这头并不算多。时间尚早，也不能推断出人流量和店铺十分兴旺来看。

    单从早点店来说的话，几乎每一家都很爆火。

    “小乔，你看这里的早餐店这么火爆，你也跟着开一家早餐店就好了，准保赚钱。”张司机似乎也看出了一些门路来，不由得如此建议乔嘉。

    乔嘉却轻轻摇摇头，她的目标并不在于一定要赚多少钱，而是在于她要创建乔家菜系。而乔家菜系绝对不能单单只有早餐的单品。

    做餐饮行业是一定要有所取舍，一般做早餐的店铺，就不会做中餐和午餐。做中餐和午餐的店铺，则极少有做宵夜的店铺。

    一来是因为精力不足，二来是店铺的定位问题。

    当一家店铺什么都涉及的时候，可以说是毫无特色可言。

    对于在街头新开的店家来说，多多露脸，才是最好的宣传方式。

    但是，乔嘉在第一策略里就否决了这个方法。

    前期或许可以从早点和晚餐来交替进行，但是她最终的目的，还是以中午餐或者单单只有晚餐为主。

    只是这个转变，她回去之后还要细细思考。

    另外一点，她留意到即便街道卖的早点也有重合的，但是唯一不尽相同的尽是每家店铺所特有的调料。

    无聊是辣酱也好、麻酱也罢，这点倒是多了许多个人特色。

    她想起昨夜她做的干辣椒小吃，这都餐前小吃可以作为她菜单里的一环。

    许多新手店家在制定菜单之时，总想着要与众不同，要别出心裁。

    但是，为何同一种菜系或者做法会在不同的店铺里同时出现，这才是关键。

    这是因为那些店铺经过筛选，已经留下了更符合大众品味的菜单。

    这是新手店家所没有吃透的问题所在，他们当中的许多人会觉得，同一道菜式已经在这条街上吃烂了，没有新意，自家也做的话，一定卖不出去。

    但是，他们也忽略了。许多冲着这道菜而来的人，或许根本在别家就排不上队。

    而在新手店铺中出现的话，就会出现新的一轮入驻美食的道理。

    乔嘉不落俗套，在这条街上爆红的菜单中，她定是要制定一两个为主要菜系的。

    即便是用相同的食材，但是她也有信心能做出属于乔家菜系的味道来。

    两人一边走着，一边观察着这条街上的民生生态。

    虽然早上有课的学生不在少数，但是人流量对于他们的猜想来说，仍然是少了许多。

    不久，他们就来到了周老爷子给乔嘉定的位置。

    那是在街道尾部的一个小商铺，看得出来，上一家店铺的生意并不怎么好。搬离的时候，连桌椅都不要了。

    乔嘉看了几眼上面罩着的朔料袋，下面的桌椅还是八成新的。

    她看了一眼里头的店名，和外面打的招牌是一致的。

    八刀汤面。

    显然，这是一家客家菜系，现在人去楼空，凭借名字她也不能断定究竟之前的菜系出了什么问题。

    但是，可以肯定的是，这里的人流量极少。

    和刚才他俩从街头走下来相比，直至他们走进店铺围观了许久，门前竟是连一个经过的人都没有。

    张司机显然也留意到了，他不禁有些惆怅地叹了口气，“老爷给你选这个地方，定是有他的道理，你要是通过了他的考验，想来前路定会好走得多。”

    乔嘉看了一眼对面已经关门的店铺上，贴着一张红色的海报，上面的字迹大到对门的乔嘉都看得清清楚楚的：转让。

    冷清的街尾和热闹的街头仿若不是同一条街那般，乔嘉摸了摸染灰的桌子，心下却早有了打算。