第34章 直播
乔嘉平静地抬起眉眼来，双眼内的氤氲也有些淡淡的，她轻轻叹出一口气，“可以，你想比什么菜？”
张进一听乔嘉这口气，竟要他来定菜，就像高手俯瞰菜鸟的语气一般，还让对手出菜。
她果然还是以前的那个她，他还以为她稍微有些变了。
这放在外头，乔嘉这种比法必输无疑。
然而，张进为了得到秘籍，他也顾不上什么风度。
“可以，就比番茄炒蛋好了。这道菜很家常，你一定也是会做的。我们等会将厨具煤气灶往大堂前转移，就当着酒楼内的宾客制作，一来可以为酒楼造势吸引食客，二来，就让大众来看看，我们的厨艺究竟是谁更胜一筹！
随即找其中的三名吃客试吃，投票者多者胜！”
番茄炒蛋？非常家常的一道菜，越是家常，其实作为比赛来说，越是艰难。因为这道菜就算是不怎么会厨艺的小白，也能做得出来。
高手过招，就在于些微的差别来。
张进也并没有报上拿手的菜式，而是选择了这道家常菜。看上去像是照顾了乔嘉，实则是大大为难了她。像乔嘉这种厨艺不出众或者厨艺半吊子的人，越是家常菜，等会酒楼内吃客的点评，就越吃亏。
寻常人吃的就是烟火气，对于张进来说天天浸淫在人间烟火气中，他怎么可能会输给她？
然而乔嘉听了后，只是随意地点点头，张进心内冷哼一声，当真是不撞南墙不回头。他本欲转身回去布置现场，却忽然停住了脚步，他背对着乔嘉，声音有些低沉，“小乔，你当真要比？”
“嗯”
张进再没有犹豫，迈开坚定地脚步，朝着后厨走去。客家情别的不多，帮工多得可以排到村尾去。他如此也是一名大家了，谁都慕名前来请求赐教，所以后厨的帮工很多甚至是情愿免费呆在里面帮忙，就为了能学到张进的一点本领。
客家情的老板也乐意如此，能得这许多的帮工，又不用成本，又有何不乐意的呢？
很快的，酒楼内的吃客见一个个厨房的帮工朝着台上走去。酒楼中央有个镂空的设计，本来是为主持婚礼的小舞台所设计的，然而今日却用来比拼厨艺了。
台下的吃客，各个都兴奋地鼓掌了，全都以为是今日来吃食特意搞的活动。
等前台的小妹像底下宣布了比试的规则后，她将乔嘉和张进分别请上了台。在一片热烈的掌声中，乔嘉无声地环顾四周一眼，看了看调料那些，果然是一应俱全。
张进看了她一眼，就像临场考试的学生一般，先检查一下自己有否带齐了铅笔、橡皮擦那般，不禁哼了一声。
随着比试锣鼓的开始，计时二十分钟。张进一听鼓声响起，就开始了利落的布盘，只见他在锅中倒入了沸水，将两个番茄在里头稍微了煮了一下之后，番茄的皮就爆开了，他这一步骤明显就是为了去皮。
而后，就见他在案板上，将已经去皮干净的番茄剁成了碎块。张进的刀法很好，每一块看似随意的一切，然而切出来的番茄块都大小一致，用肉眼去看，几乎看不出来有差异。
帮工们一个个看到这里都露出了得意的笑容，眼神不禁带着些看不起人的目光，看向了乔嘉。
而在底下的大伙一边吃食，一边也将目光转移到乔嘉身上。
乔嘉切番茄的时候，看着十分家常的手法，大家在家里也是如此切的，但是她切完的番茄却能站立着不倒！而张进因为是斜刀切法，所以从一开始切到切完之后，那个番茄都还是那个形状立在那里。
只是番茄中间有一条条刀线在那里，刀工当真可谓是厉害得很。
这时后厨的小徒弟们一个个在心底都觉自己的大厨厉害得紧，他们哪里能看得出来乔嘉的刀法实则比张进更甚一筹呢？
然而在底下前排的座位上有一名老人，他却目光如炬地盯着乔嘉看着。
外行人看不懂正常，他眯着双眸，右手看着乔嘉的刀法却伸手摸了摸自己的长须，脸上露出了一抹笑容。她这个刀法就是推拉切。
简简单单，但是越是简单的东西越考验基本功。只见乔嘉每一刀下去的时候，先是到头为重，压在番茄上，然后极快地压着番茄往后一拉，拉扯的同时切下。
极快又利落，这就是为什么她切完的片状番茄可以做到屹立不倒的原因。
只见乔嘉没有犹豫，在切成片状的番茄上，直接将它扒拉倒下，平铺在案板上。直接将这个番茄连带着囊肉切成了丁状。
另外一个番茄的切法，却又换了一个刀法。她先将番茄对半一刀为二，而后采用滚刀的切法，左右旋转着番茄的同时，持刀的右手继续利落切下。
这样这个番茄切出来的形状就成了三角形的小块，她分别将丁粒状的番茄和块状的番茄分别装在了两个碗里。
而后，取出一个大碗，她并没有像张进那般掂量一下鸡蛋的重量。而是直接拿出了比张进多一个鸡蛋的量，敲在了大碗里。这一步让老人眼前一亮，他目露一丝兴趣，连桌上的汤都快要凉了，都丝毫不在意。
碗里的鸡蛋用筷子打散，张进往碗里加了些清水，这个步骤是为了使鸡蛋液更为滑嫩一些。
这一次乔嘉却没有选择加清水，都是弄了一些水淀粉，她先在小碗里加了一些干淀粉，再加入两勺的清水，将淀粉稀释成了水淀粉后，再加入鸡蛋液中一起搅打。
加入水淀粉后，鸡蛋搅打过程成泛起了一道道水泽的润泽感感，金黄的颜色里似乎也加入一段牛奶的丝滑感一般浓稠。
双方几乎是同一时间就开始了热锅下油的步骤，这倒下的油又得有讲究了，只见两人下的油量都比往常多一些。
张进的弟子们心下有些气愤，这乔嘉定是偷偷瞧咱师父这么做，她也跟了风。
乔嘉连眼眉都没有抬起过，她只是很专心致志地盯着油温，就像心中的计时器一般，在默数着。
在看到有零星的小泡泡起来的时候，她这时将大铁锅单手撑起，晃了晃，用热油热锅，这一步骤是未免后续煎蛋时，糊锅。
然而她这一举动吸引了旁边张进的注意，他偏头看了一眼乔嘉，见她单手举起那口大锅后，脸色有些生变。
因为酒楼做的都是大锅饭，所以后厨的厨具都是大锅饭为主，自然锅面都是大的。那口大锅少于十来斤，她竟面不改色颠了起来！