第16章 制作酸奶
鲜牛奶夏天很容易变质，沈听水第一次只要了几十公斤用来做酸奶引子——密封发酵的牛奶。
中国《齐民要术》中有详细记载古代制作酸奶的方法，他小时候爷爷没少倒腾自制酸奶，耳濡目染之下他也学会了制作纯手工酸奶。
买完牛奶他又去买了些漠城装水用的皮水囊，准备把牛奶装进去放到太阳底下爆嗮发酵。
他当然可以用温水加热使牛奶发酵，可漠城的柴火十分昂贵，他们的银子本就捉襟见肘，天然的热源能帮他们省一笔钱再好不过。
小二正好上来送饭的时候，沈听水和良弼正往皮水囊里灌牛奶。
瞧见沈听水和良弼的操作，他眼睛都看直了。皮水囊为了保证密封性，囊口非常狭窄，平常得拿细嘴壶往里灌灌水。沈听水只用这个上宽下窄的工具往里灌牛奶，硬是一滴都没洒出来。
他想起客栈厨房经常需要熬熟油，熬过之后往窄口油罐里面装的时候很容易洒。他眼珠转了转，凑过去旁敲侧击的想得到漏斗的制作允许。
古代最淳朴的莫过于此了，普通人的道德标准很高，非常尊重别人的劳动成果轻易不会盗取，想要仿制一般都会得到主人的同意。
“你看上这个了？你们想做可以，但能不能把你们客栈的后院借我用用，我晒点东西。”沈听水摇了摇手里的漏斗，说出自己的条件。
小二没想到沈听水只是提了个他自己就能做主的简单要求，连忙点头，直呼没问题。
有了地方制作酸奶的引子，沈听水也松了口气。之前他还想在大街上支个摊子晒牛奶，这下不用费那功夫了。
良弼蹲在沈听水旁边帮忙装牛奶，他满脸惊喜的看着手里造型简单的漏斗：“听水哥你真厉害，这个真好用，牛奶一点都没撒出去呢。”
“你以前也没见过漏斗吗？”沈听水还以为只有漠城的人没有这东西，看良弼的反应宿无镇可能也没有。
良弼认真的点点头，肯定道：“没有的。咱们村子里没有出现过漏斗。”
沈听水只是和良弼随口聊天，漏斗这么简单易懂他也没打算拿它赚钱，知道情况后没再多想。
牛奶发酵得两天时间，沈听水这段时间也没闲着，他把行商路上一个多月学的字仔细默写到了纸上，然后装订成册。
沈听水在桌边歪歪扭扭的默写，良弼就坐在他旁边把玩银子。小家伙只对两样东西感兴趣，一个是食物，另一个就是银子了。
沈听水教了他一些简单地算术，见他学的快，也乐得把银子交给他保管。
“听水哥？‘字典’是什么意思？字册吗？”良弼见沈听水费力的把厚厚一沓纸用针缝成书册，他盯着书册封面上蚯蚓一样的两个大字疑惑道。
沈听水闻言有些惊喜，指着书册上的字问道：“你认识这两个字？”
“认识啊，你写的那些字我都认识。”良弼点点头，从他手中拿过书册翻开指着其中一个字：“这个‘免’字听水哥你写错了，多了一笔。”
沈听水凑过去仔细看了看，发现还真是个错别字，他侧头有些惊奇的对上良弼圆溜溜的大眼睛：“你什么时候学会的？”
自己明明记得小家伙每次见到他识字只是好奇的凑过来看两眼，也没见他认真学，竟然比自己绞尽脑汁学了一个多月记得还牢。
良弼见沈听水露出惊喜的表情，乐的他小尾巴都快翘到天上去了，小家伙扬着小下巴嘚瑟：“谢三爷教你的时候我看两遍就会啦，比听水哥快多了。”
骄傲的表情逗得沈听水想笑，伸手捏了捏他因为一场病又消瘦下去的脸颊，满足他小小虚荣心：“嗯，我们良弼厉害极了。”
沈听水说的是心里话。
其实在他看来，狼群袭击他们之所以能把损失降低到最小，主要的功臣不是他，而是一早就发现有狼群在跟着他们的良弼。
虽然谢三爷等人向他们表示感谢的时候，他只是客套的说因为运气好突然改变了风向，良弼才得以嗅到狼群的气味。
可事实是如果没有良弼灵敏的嗅觉或者小家伙不警惕，只把这种气味当做无关紧要的事情瞒下来，狼群很有可能打他们个措手不及。
若是如此，他们这趟损失的可就不是几匹马那么简单，能不能有命到漠城都是问题。
现在又得知小家伙有过目不忘的本事，连他都有些嫉妒，忍不住怀疑良弼也许真像他说的，是上天的宠儿。
但沈听水看着身边翻了两下书册就扔下不管了，悄悄摸到门边的伸长手臂去取被他挂在门框上装零嘴包袱的小家伙，无奈的摇了摇头，起身帮他拿下来。
小家伙似乎没料到沈听水会发现，吓得差点跌坐到水盆里。
“小心点。等会儿就要吃饭了，肉铺、蜜饯、干果只能选一样。”小家伙吃零嘴没有节制，沈听水不得不出此下策，拿他的身高做文章。
小家伙很好满足，见沈听水难得松嘴同意他饭前吃零嘴，乐得小嘴都快裂到后脑勺，兴奋道：“肉铺、肉铺，蜜饯留着喝完药吃。”
得，还学会得寸进尺了。
“小机灵鬼！”
因为没法肉眼判断酸奶引子是不是成功了，沈听水干脆每个皮水囊里的引子都用一碗牛奶实验了一遍，最后把残次品挑出去，得到大概一半的成品。
成功率比他想象的高。
成品做出来的酸奶口感纯正浓郁，喝一口满嘴留香，酸甜丝滑的口感让人欲罢不能。
“哇，听水哥你好厉害，这个好好喝，比谢三爷上次带来的奶茶好喝多了。”良弼抱着装酸奶的碗喝了一圈白胡子，干完一碗才腾出嘴来夸赞。
“我记得上回你可是抱着谢三爷的手喊奶茶是你喝过最好喝的东西，怎么转脸就变卦了？”小家伙有奶就是娘，沈听水可不吃他拍马屁那一套。拿布巾给小家伙把嘴擦干净，伸手打开他偷摸儿端另一碗酸奶的手：“一天喝一碗就够了，喝多了对胃不好。”
“偷食”失败，良弼舔舔唇还想争取一下，可对上沈听水坚定地眼神，他只能讪讪垂下脑袋，小声辩解：“那不是还没喝过听水哥你做的酸奶吗？”
“行了，又不是以后喝不上了。这些酸奶我们今天吃不完，客栈小二帮过我们不少忙，送给他些尝尝。”沈听水把剩下几碗酸奶装进食盒里，见小家伙盯着酸奶一副不舍的样子，揉了揉他的脑袋：“我们再去买点鲜奶回来做酸奶。现在做的明天就能拿出去卖了。”
本来蔫哒哒的小家伙一听挣钱就精神了，跑到藏银子的地方找出钱袋子，乐颠颠的便跟着沈听水出门了。
小二没想到自己只是给沈听水他们跑腿的时候多尽了点心，竟然还能收到他们贵重的奶制品礼物，感动的眼眶都红了。
他得知沈听水和良弼需要很多柴火之后，主动给他们联系了几家价格比市面上低很多的柴火供应农户。
又能省下一笔钱，沈听水乐得接受。
酸奶做上之后沈听水又开始发愁酸奶的定价，漠城吃食的价格普遍高，一斤牛奶能做将近一斤半酸奶，一斤半酸奶能装六七小碗，算下来的话一小碗的成本大概在四十文钱左右，想要有利润空间的话，酸奶定价至少得五十文。
这价格在漠城也算是高的了。
但是他们的成本摆在那，想挣钱价钱就低不了。
沈听水咬咬牙，把价格定在了四十九文一碗。
四十九和五十虽然只相差了一文钱，但这种带九的“非整数定价法”不但会让顾客有一种“这是精密计算的结果，已经是最低限度价格”的心理感觉，还会给他们一种便宜感。
这是后世很常用的一种营销手段。
良弼知道沈听水酸奶要卖到四十九文一碗的时候也有些吃惊，忧心道：“会不会太贵了？一包肉铺才三十多文呢。”
沈听水收拾好明天摆摊用的东西，见他洗完澡又没擦头发，皱眉拿过门边挂着的布巾裹住他的头发：“又想生病是不是？下次再犯懒不擦头发就给我面壁思过。”
“我们的成本摆在那里，再低就不赚钱了。没事，卖不出去咱们就做成奶疙瘩，带回宿无县肯定能卖个好价钱。”
良弼被训斥了，吐吐舌头装鹌鹑，缩着脑袋不敢说话。
等头发半干了沈听水才放他去睡觉，随后熄了灯自己也早早睡了。
第二天沈听水和良弼起了个大早，带上已经做好的酸奶到卖吃食的街道占了个位置，便开始吆喝着卖酸奶。
可漠城的人根本不知道酸奶是什么东西，任凭他们吆喝的口干舌燥却一个客人也没光顾。
沈听水见这样不行，便停下揽客，给良弼倒了碗水润嗓子。他仔细观察了一下四周几家吃食生意火爆的摊位，发现他们普遍靠气味吸引顾客。
沈听水想了想，直接起火开始熬制奶疙瘩。酸奶熬制起来有一股浓郁的奶香，很吸引人。不管这招奏不奏效，他们也不吃亏，还能趁着空闲多做点奶疙瘩。
酸奶熬了不一会儿就有人寻着味过来了，那几个人看到沈听水和良弼造型奇特的小推车啧啧称奇，但很快他们就被锅里越来越浓郁的奶香吸引。
“小哥，你们这是卖的什么啊？为什么奶香味那么浓重？”一个穿绸缎的八字胡男人好奇的看着沈听水他们锅里白色浓稠状的东西，香的咽了口口水。