第154章 炒红豆沙是要放油的
其实不光是因为觉得人家夸自家馅饼好吃，还有就是，这个豆花摊主夫妇人都是老实人，他俩家就住在西城，每天来的就早，每次来了还都给他也占上了位置。
所以，金三强便时不时把煎过火不是很好看的馅饼送给两口子。
那两口子也很大方，有时候也会给金三强送一碗豆花吃！
总之，金三强和豆花摊主夫妇俩，相处的十分愉快！
“哎，好，那我等着你家新口味的馅饼。”
豆花摊主闻言也很开心，他家孩子很喜欢金三强家的馅饼，每次金三强给的馅饼，他和妻子吃一个，剩下的都带回家给孩子们了。
“行了，不耽搁你收摊了，我回去了！”
说着，豆花摊主便转身朝着自家摊位上走去。
金三强也加快了手上收拾东西的速度，这临时多订了一百个馅饼，要赶回去给吴氏说，再多准备一些出来才行。
对了，还要去再买一些白糖，家里前几天买的白糖好像没剩几斤了，他家卖糖馅饼的，白糖用的多，不多存点不行··
客官，你咋老是买那么多的白糖啊？我记得你前几天才买了二十斤来着··”
给金三强称糖的伙计因为经常看到金三强来买白糖，所以感觉很是奇怪。
金三强笑笑解释，“我卖糖馅饼的，白糖就用的多。”
“原来是这样啊！”
伙计了然的点了点头，又侧头看了眼柜台前给顾客结账的掌柜，突然凑近金三强低声道，“客官，我看你要常用白糖，那我劝你今天最好多买点白糖。”
金三强疑惑，“为啥啊？”
伙计低声回复，“因为要涨价了，我今早听掌柜的说，商队从南方往咱们这边运输费用涨了不少，所以打算下月初开始，所有东西都要涨价，尤其是白糖，每斤要涨两文钱呢！”
“你每次最少都是十斤，十斤的买，等涨价了后，十斤就要多掏二十文，所以，你还不如现在多买点存着呢，反正咱们这边干燥，白糖只要不受潮，可以放好久！”
“你说的对！”
金三强思索片刻后觉得伙计话说的对，他家白糖以后只会越用越多，这一斤多两文钱可不是小数目，虽然以后涨价了也逃不过，但是，前期能多存点也是好事。
“伙计，那麻烦你给我先称个一百，不，两百斤吧！”
本来金三强是想要一百斤，但是想想，今天身上装的钱好像够买两百斤白糖，那不如买两百斤。
伙计愣了下，随后反应过来后连忙欢喜的应了一声“好”便转身又拿了两个大布袋子过来。
“婶子，这红豆酱好像有些稀啊，这么稀好像不能直接包馅饼吧？”
金芝看着碾碎出来的红豆酱，见还是流动状的便有些不知所措。
吴氏闻言侧头看了眼，便笑着道，“小芝，没关系，把这弄好的红豆酱倒回锅内熬煮一下，熬干就差不多了！”
吴氏小时候见她娘弄过，她记得她娘当时说过，如果想要口感好，就前期稀一点把红豆弄得细一些，虽然稀，需要回锅，但是这样吃起来口感是绵密，细腻的！
当然，如果嫌麻烦，那就颗粒大一些，这样不用重新熬煮，但是，口感也相对来说差一些！
想了下，吴氏还不忘提醒，“小芝，炒的时候放些猪油，还有白糖啊，不然不够甜，不好吃！”
金芝傻眼了，“啊？放糖我能理解，但是，为什么要放猪油啊？”
吴氏知道是因为什么，便笑着解释，“制作红豆沙馅的时候放些油一方面是为了防止在炒制过程中豆沙粘锅,另外在炒制的过程中豆沙会越来越浓稠,加入油可延长翻炒的时间,使豆沙的颜色变得好看起,而且加了油的红豆沙馅口感会更顺滑。”
“婶子，你知道的好多啊！”
金芝闻言一脸崇拜的看着吴氏！
吴氏抿唇笑了，“这个我也是听我娘说的，她听说说大户人家炒豆沙都是要放油的。”
顿了下，吴氏又有些不好意思道，“但是，其实因为家里穷，我娘和我还真的都没有用油炒过红豆沙！”
“婶子，您别这么说，您能知道就已经是很厉害的了！”
金芝话落便把从石臼里舀出来的红豆酱重新倒回锅中，往锅内舀了几勺子猪油，然后一边小火加热，一边搅动，直到红豆酱煮开冒大泡，水分慢慢熬干才开始加白糖，然后等糖化了就停火盛出来晾凉！
金珠端着小半碗炒好的红豆泥，坐在灶房内的小椅子上正小口小口的吃着，突然听到了大门开开的声音，紧接着就是车轱辘的声音，连忙放下了手上的饭碗，朝着灶房外跑去。
“爹！”
“哎！”
金三强刚把板车推进院子放下，还没来得及把板车上的东西卸下来，就听到了自家闺女脆生生的声音，抬眼一看，闺女已经跑到了自己身边抱住了自己的大腿，连忙弯腰抱起金珠。
“珠珠今天在家乖不乖啊？想不想爹？”
听着金三强亲昵的询问，金珠也用天真可爱的语气表示，“乖，珠珠最乖，最想爹爹了。”
话落，金珠还抱着金三强的脸亲了一口。
“真乖！”
金三强乐呵呵的颠了颠金珠的小屁股，一边往厨房走，一边询问，“珠珠今天都做什么了啊？”
金珠摆着小手回答，“珠珠帮姐姐给花生剥皮，帮娘递柴火，帮···”
金三强十分有耐心的听着，听见金珠今天干了那么多的事，惊讶的询问，“哎呀，珠珠今天这么厉害啊，干了那么多的活！”
金珠闻言挺了挺小胸脯，十分自得的回答，“珠珠棒！”
金三强轻笑，附和道，“对，珠珠最棒了！”
“当家的，你今天咋回来晚了？”
吴氏在金珠“哒哒哒”跑出去的时候，已经知道是男人回来了，只是她当时手上正和面，所以就没有跟着出去看。
金三强把金珠放在地上，才开口道，“嗯，今天收摊了后，我去取了昨天定的猪板油后又去买了些白糖，所以回来晚了！”