第88章 实力不够，科技来凑
张公子迫不及待的尝了一口，点评道：“汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，香糯而不腻口。”张公子说完又迫不及待的夹了一筷子，“方婉，真没看出来，你还有这手艺。我觉得不比得意楼的差！”
方婉心下也甜丝丝的，张罗着大伙都尝尝。
大家伙都等着方婉这句话呢，一人拿着一个碗挑了一块东坡肉放在碗里，有的人用筷子稍微沾了一下，平日里他们做帮厨、烧火洗碗的，哪里吃得上酒楼大厨精心制作的菜品。他们忍不住想留给家里头的人，也给他们打打牙祭的机会。
方婉说道：“大家放心试味，东坡肉还有呢，剩下的就让陈质陈鹏上手试试。”
众人才敢放心大胆的品尝起来，但是从他们口里也听不出什么不好的话，问什么都是好好好。
方婉挨个将菜品带着陈质陈鹏做了一遍，也让猛子从旁做了笔记。
陈质陈鹏一时间还适应不了这种转变，他们到底也替马大厨做学徒七八年，虽然很少有动手的机会，但炒菜这种活计，本身就是属于上限极高，下限极低的。上手本身就很快，加上又有方婉从旁指点，做到个中上水平没有太多问题。
何况方婉将菜品的更多的是设定在可以提前做好的，像东坡肉、糖醋排骨、卤肉这种原本就能够做成半成品，味道就有了保证，上菜的时候只需要很少的步骤就能端上食客的餐桌。
把省下来的时间，足够方婉从旁突击陈质陈鹏的小炒快炒菜品，但这也急不来，方婉打算从另一方面提升酒楼里头的竞争力。
在现代社会，很多酒楼里头的油都是特制的，方婉也带着陈质陈鹏熬酒楼今后炒菜的油，加入洋葱、姜片、蒜子、桂皮、八角、花椒、葱段、芫荽熬制出来的油在炒菜，比普通的油来得香。从某种意义上来说也算是差位竞争。
有了油还不够，味精也算得上，提纯成后世常见的白色结晶的味精，她是做不出来。后世为了拒绝科技与狠活，有些宝妈自己在家制作的家用味精，方婉有幸见识过，说实话味道虽然是差了些，但是在古代还是可以乱杀的。有时候能力的强弱跟自己关系不大，关键时刻是看你的对手是谁。
春风楼到底是大酒楼，食材干货之类的还备得挺齐全。方婉瞅着陈质陈鹏俩兄弟一人占着一个大锅，猛子也在旁边对着小本本记录的内容从旁协助。
得嘞都没空，方婉要了一个小炉子，一口小锅子。
方婉找出来了香菇，小虾米，还有紫菜。
张公子没什么事，也就溜达过来，他看看方婉在忙活什么。
张公子不淡定了，“我的祖宗，你知道这些东西多贵吗？山珍海味的，你就给我混合在一起，你还给我下锅炒了。”张公子心都在滴血，平日里自己都不太舍得吃，结果被方婉一股脑全给糟蹋了。
方婉安抚道：“这可是我们酒楼的大杀器，咱们厨师水平有限，还不得整点黑科技。”
张公子气呼呼的坐在旁边，看方婉在折腾什么。
其他人大气都不敢喘，努力忙活自己手头的事。
方婉将香菇用剪刀剪成细的长条，小虾米抓了一小把，方婉见张公子肉眼可见的抽搐了一下，弄得方婉紫菜都不好意思多抓了。
方婉先将香菇放在小锅里烘焙一下，彻底激发出香菇本身的香味，方婉深吸一口气，野生的到底不一样，没有科技与狠活，真香。
炒完之后，方婉将香菇倒入石磨中，方婉一点一点的将香菇研磨成粉末，没有破壁机只能手工一点点研磨，等香菇磨成细粉之后，又将烘焙好的小虾米和紫菜研磨成粉，最后混合在一处。
方婉随便找了一个罐装着，张公子不满了，“这么精贵的玩意，你就随便找一个罐子装着。不是花你的钱你不心疼是吧。”
方婉：……
方婉安抚张公子，“我们这是每日都要用的，用那些花里胡哨的罐子装上，到时候做菜不方便。”
方婉也想尝试一下，用熬出来的油和自制的味精做一道菜试试。
正巧桌子上有豆腐，还有剩下的一点肉沫。
方婉见陈质还在研究东坡肉，他自己第一次操盘做大菜，不由得他不谨慎。
陈鹏还稍微好一点，方婉将他招呼过来，“我们尝试做一道肉沫豆腐煲。”
方婉指挥陈鹏切豆腐，大小就半个小拇指大小的方块。
冷水下锅，放下豆腐，放入少许盐。
趁此机会，方婉又指挥陈鹏切点姜丝，蒜末，葱花。
等水微微鼓泡泡的时候，方婉就让陈鹏将豆腐捞起来。
热锅倒入熬好的油，放入肉糜快速炒散，在丢入姜丝，蒜末。
当真别说没有没有科技与狠活的农家土猪肉当真是香，那肉香味直往鼻子里钻，方婉又要陈质倒了小半碗水进去，淋上一圈酱油，用小勺子挑了一些自己做的味精撒进去，快出锅是时候在撒上一把葱花。齐活了~
陈鹏赶忙盛了出来，还略微摆了盘。
张公子用勺子舀了一勺，张公子眼睛里都放了些许光亮，“好鲜啊，好吃好吃，再给我来一勺。”
张公子自己又舀了小半碗豆腐，“不是我吹啊，钱塘的酒楼哪家我没去吃过，有什么好吃的没吃过。方婉你这当真是味美。”
方婉心下大定，水平不够，科技来凑，纯天然的高科技在贫瘠的古代，还是颇具杀伤力的。
张公子又点了几道快炒才，直接让陈质陈鹏试试。
陈质陈鹏自己都觉得意外，这是自己做出来的吗？做得甚至比他们的马大厨还好上几分。
方婉做出来的油，尤其是那个叫味精的玩意简直是有化腐朽为神奇的力量，单纯的炒一盘素菜都好吃得令人舔盘子。
从某方面来说算是直接降低了做菜的技术难度，陈质陈鹏心里也算有了底气，有底油和味精支撑着，他们哥俩慢慢补齐做菜的熟练度，今后他们哥俩也算得上钱塘里头排得上号的大厨了。
方婉呢，也打算开始慢慢放权，尝试着让猛子负责整个大堂，现在她将精力放在稳定春风楼菜品口味上，她还想将菜品的供应链打通，她个人不太想让后厨的人过多的参与采买，一则是耗费精力不说，二则采买的菜品全凭良心，不好把控。
打通供应链则不同，在任何情况下春风楼都会有稳定的菜品资源同时价格和品质都有保证，必要的情况下，她想吃掉整个钱塘酒楼菜品供应。
张公子听完，摸了摸下巴，“你的野心很大嘛，钱塘的水很深，没有那么容易的。”
方婉笑了笑，“现在做什么又是容易的。”
就在张公子和方婉相谈正欢之时，春风楼外头吵了起来。
“方婉你给我出来！你自己就算了，你怎么还把我们楼里头的人全带走！”
方婉一听来者声音，侧头一笑，钱穆来了。