第78章 天降高管

    这几日猛子见到钱穆都想跟老鼠见到猫一样，在他的认知里头，那份针对酒楼的商业策划案应该最优先给到钱穆，毕竟钱穆是他们的东家，到现在还让他们继续在店里做小二，但是方婉给到他们的实在是太多了，15两银子啊！什么概念，换做他以前不吃不喝1年才能存下的收入。

    猛子见方婉还能心平气和的跟钱穆打招呼，聊天，就像没事人一样。

    他这种小喽啰那就更没必要了，他今后就跟着方婉混就行了。

    现在钱穆对方婉的意见很是看重，方婉说要整改什么，就整改。

    钱穆把周围的人都叫了过来，跑堂的和厨房里头的所有人都喊了出来，“今后酒楼里的一干事务都交于方婉负责，她说什么你们都得听着。知道了吗？”

    方婉也觉得有些莫名其妙，自己来了不到2个月，就混成了迎宾楼里的二号人物了？

    自己这算是出口赚内销的成功案例？

    洗菜洗碗的大娘们倒是没什么意见，但是在迎宾楼里干了好些年的马大厨就不乐意了，几个菜啊？自己还要听一个十三四岁的小丫头片子的话。何况酒楼里最重要的就是主厨了，整个酒楼不听自己的就算了，听一个端盘子的？

    马大厨当即表示了自己的不满，“东家要让方婉掌权了，那自己就不在你这迎宾楼里去干了。他勤勤恳恳在迎宾楼做了十几年没说将自己提拔一下，扭头去提拔一个没来多久的丫头片子。”

    其他人也趁机附和。

    方婉将钱穆拉到一边，“你这都不跟我打一声招呼就直接任命？我才多少一点点月钱，我给你干这费力不讨好的活，您要逼我走您可就直说。您这不是捧杀是什么？”

    钱穆叫方婉一声祖宗，“我的姑奶奶，您都可以将一份商业策划文档卖60两银子，加上你过来做的一些小改动，确实是给我们迎宾楼里带来了不菲的收益，他们不相信你，我还能不相信你吗？”

    钱穆给了方婉一个安抚的眼神，“这些个泥腿子的话，你不用放在心上。你这要是看不顺眼就直接打发便是。”

    方婉指着叫嚣得最厉害的主厨说道：“我们迎宾楼的马大厨，东家你还能说打发就打发了，人也说了跟了你这么些年了。”

    钱穆心下又很为难，他一面又想讨好方婉一面又担心万一马大厨撂挑子了，他去找谁给他干活去，难啊难啊！

    方婉面对这一局面站了出来，说道：“小女子承蒙东家看得起，但我着实资历尚浅需得历练几分，才方可担此重任。”

    马大厨心下熨帖几分，觉得她是一个知趣的。

    但方婉话锋一转，“但是年轻人总会有几分不服输的性子，我倒是愿意接受一下东家交代给我的任务，还望各位合作愉快！”

    方婉这个急刹车，打了马大厨一个猝不及防。

    马大厨看着方婉，“看来我是小瞧你了！”

    方婉双手作揖，“承让！”

    钱穆手扶着胡须，摇头晃脑，“只有手下的人斗了起来，自己的位置才会稳当。今个儿当真是个好日子。”

    等人散去之后，猛子拉着方婉说道：“你干嘛要在人眼前下马大厨的面子，马大厨的手艺可是在钱塘都算是排得上号的。”

    方婉狐疑道：“但是我觉得他做菜做得也不怎么样，翻来覆去就那么几样。”

    猛子一副你快别说了神情，“你说得轻巧，你知道要成为像马大厨这样的掌勺大厨需要多久吗？”

    方婉摇头。

    “最少十年，你先得找一位做菜好的师傅，并且那个师傅还愿意将自己的本事传授给你。你看马大厨身旁的几个学徒，哪一个不是被他使唤的跟孙子是的，就是想学马大厨手指缝里一星半点的手艺。”

    方婉点头，她忘了身处古代，很多资源都是被垄断的，普通人家养家糊口的营生那也是严防死守，生怕教会徒弟，饿死师父。

    原本做厨师就需要尝遍美食，对各路食材如数家珍，但贫寒人家的孩子，哪有钱财支撑他们去尝遍大江南北的美食。

    他们唯一可以依托的就是给人家做学徒，给人白干个七八年，才会得到师傅手指头缝里透的一点点手艺。

    方婉听了都觉得古代人惨，资源、技术、教育各个方面都被垄断着，一个普通的民众想要往上爬真的好难。

    “你是不知道现在马大厨手下的两个学徒，陈质、陈鹏过得有多惨，得了什么好东西都得先给他们师傅马大厨先送了去，就连他们在这里的月钱大头都得给马大厨。”猛子谈到他们俩兄弟忍不住摇摇头。

    “当初我也想跟马大厨学点手艺，但是我母亲每个月都吃药，我没有钱，我母亲就没有药吃。所以我选择做小二，月钱嘛是少一些，但是多少还是有点，够我和我母亲生活。”

    方婉拍了拍猛子的肩膀，“好男人啊！”

    话题不知道被方婉给拐到哪里去了，猛子最后提醒她，“马大厨还是有两把刷子在身上的，得罪他可不是什么好事。”

    方婉就好比是一家公司空降过来的高层，肯定会受到原公司内部人员的排挤。

    她立威的好方式就是赶走不听话的，换上听话的人，搭建自己的班子。

    但刚开始嘛，还是不要碰硬钉子。

    方婉开始着手对迎宾楼进行整改，她给每一个岗位设定了它们的权责范畴、考核标准、对应人员应该具备的工作技能和知识。

    同时对迎宾楼与钱塘其他酒楼形成差异化竞争，在不增加成本的基础上，通过管理的方式提升营业额。

    如：用餐桌椅的摆放标准；食客走后餐盘收拾的效率和餐桌恢复的整洁度；店小二服务食客的礼仪、话术、应变能力、服务技能和服务技巧，例如：当后厨传来消息说某样食材可能不够，店小二在给食客推荐菜品的时候就尽量让食客不要点没有的食材等；设定菜品采购标准、责任到人，允许油水存在但尽量控制在可接受的范围之内，其目的也是为了降成本；再不研发新菜品的基础上与节日进行绑定，推出节日套餐等活动。

    方婉对众人宣布自己对酒楼改造时，引起激烈反应，小二这块还好，毕竟就她和猛子，一声招呼的事。

    但后厨那边就不乐意了，尤其是对菜品采购这块，马大厨直接嚷嚷起来。

    如果按照方婉说的那样，自己的徒弟负责采买，他就负责个验收，还得交于账房打款。这不是变相断了他的油水吗？他决计是不会同意的。

    还有那个节日推出菜品捆绑活动，这不是没事找事吗？他哪有空陪她疯。