第70章 做大酱
媒婆脸上一片惋惜。
“镇上来了人，收一些姑娘，模样好的怕是至少能得五十两呢。”
苏老太：“啥？五十两？”
“可不是！就咱这闺女这模样，估摸着七八十两没问题。我们做中间人都能得七八两呢。可比做个媒强多了。”
刘氏到底是苏荷的生母，多问了一嘴。
“收去干啥？别是去那不正经的地方吧。”
“哎呦，我可不干那不正经的生意！人家收去是做工的，或者去当丫鬟，或者去干活儿。”
媒婆扶了扶头上的绢花，转移话题道：“我和你们说这些干啥，左右咱这闺女也有主了。邻村那家人……”
刘氏和苏老太眼神交流了半天。她俩意会了，嫁还不如卖，得了银子还是一人一半儿。
苏老太直接打断了媒婆的絮叨：“有啥主儿？八字还没一撇呢！”
刘氏接茬儿：“就是，邻村那老鳏夫听说打死了好几个媳妇了，我们怎会送荷儿去受罪。这送过去，可不是连命都没了。我们当爹娘的如今有得选，还不如送出去给人做工呢。”
如果能卖八十两，一半儿可是四十两银子。足够盖一栋新房子，连将来给元宝娶媳妇的钱都有了。
张氏这才反应过来，反正不是自己闺女，银子自然是越多越好。等苏四银成了亲，怎么也该轮到她家有贯了。
“这到大户人家做工，那可比地里刨食强多了，那老鳏夫着实不是良配。”
果真让人猜对了，既想当婊子又想立牌坊，媒婆心里对这家人鄙夷的很。
不过直接同意显得太刻意了。
“老姐姐，这可不行，我都和邻村那户人家说好了的。这不是砸我招牌吗！”
“大妹子，今儿不就是来商量的吗，婚事总得两方都同意。这聘礼都没下，我们不愿意，自然是能更改的。您就说我们提高了聘礼，八十两银子，那老鳏夫肯娶才怪。”
刘氏也上赶着：“荷儿这么好一丫头，还得劳烦您给安排去做工呢。这事儿要成了，保管好酒好菜招待婶子。”
苏荷在一旁，看着为了卖了自己，不停赔着笑脸的奶和娘。看着旁边一言不发眼睛却闪闪发亮的爹，心凉如冰。
媒婆似是被说通了。
“你们可得想好了，姑娘嫁出去了，还能回门子看看娘家人。”
“这卖身契一签，无论活得富贵还是死的落魄，可就再无瓜葛了。”
她们当然想好了，嫁给老鳏夫还不知道能活几年呢，还指望她回门子看啊，她们缺的是银子。
苏老太说的冠冕堂皇：“想好了，想好了，这孩子出路好我们就放心了。”
媒婆在心里腹诽。不怪旁人算计你们，这婆媳俩说起话来，比她脸皮还厚。
“那好，我就回去安排了。没什么意外的话，明儿来找你们，一手银子一手卖身契，人我直接领走。”
一行人高兴的把媒婆送出了门，不知道的，还以为家里出了天大的喜事。
没人注意到苏荷孤零零站在堂屋里，满脸讽刺。
次日，媒婆用八十两银子换走了苏荷和一张卖身契。
转身却趁人不注意，直接领着人进了苏二亮家。
喜滋滋的喊着：“二小姐，成了，成了。就没我老婆子干不成的事儿。”
苏蕊接过卖身契，让丫鬟直接给了媒婆十两银子的“辛苦费”。
媒婆喜滋滋的走了，直说着以后有事儿还找她。
十两银子她做二三十个媒才赚的到。
“爹，你拿着荷儿姐姐的卖身契去衙门备案。荷儿姐姐就和老苏家再无关系了。过些天再去消了奴籍，入了咱家户籍。”
“好，爹这就去。”
苏二亮拿着卖身契走了，苏荷被苏蕊留了下来。
“荷儿姐姐，你住我家的话，怕是会被奶发现。多了不必要的牵扯，反而被他们坏了名声。我有个去处，不知道你怎样想。”
苏荷询问的望向苏蕊。
苏蕊道：“去我大舅舅家和他们一起出摊儿。我大舅舅如今做梅花糕的生意，我再教你个鸡蛋灌饼。你和他们一起出摊，有他们护着，你也能给自己攒个体己。”
苏荷闻言高兴的点了点头，她也不想在小王庄子村了，不想再面对老苏家那一群人。
没想到苏蕊连她的出路都想好了，还想着帮她赚银子。苏荷只觉得真的解脱了，一时又是感激又是兴奋，百感交集。
“这大恩大德我都记着呢。你们这是救了我的命，我以后只认二叔一家，和老苏家再也没关系了。”
苏荷很快被悄悄送去了后罩村，苏二亮家恢复了平静。
山上全部种下大豆后，苏蕊开始做实验，制作黄豆酱。夏季是发大酱的最好时节。
说到这个做大酱，苏蕊上一世可是查的清清楚楚。原因无他，是因为自己初中时候，在学校住宿。那会儿学校里管的松，宿管阿姨每日都各个宿舍的收集剩馒头。然后摊在宿舍楼前面的空地上晒。
苏蕊问了缘由，才知道是要做甜面酱。
问题是宿管阿姨荤素不忌，地上晒着的馒头都是大家咬过的，还都发了霉，看起来很不卫生。
苏蕊很怀疑这样会不会吃坏人，这才去详细查了各类大酱的做法。但也只是查到了制作大酱的理论而已，并没有实践。
苏蕊准备先试着做需要晾晒发酵的黄豆酱。
取了二斤豆子，先放入水中浸泡。等豆子泡的发胀了，放入锅内，加入水大火煮软。
水不能加太多，否则大酱味道不浓郁。
煮软的豆子取出来，沥水，裹上面粉，在竹席上摊开。再在上面盖上一块儿布放在温暖的屋子里发酵，每天搅拌一次。
三天后，发酵成功，每个黄豆表面都裹满了黄黄的霉菌。把长了霉菌的豆子放在太阳底下晒干。
然后在锅内加水，放入花椒大料煮开晾凉。
将发酵好的豆子和调料水一并倒入干净的坛子，加入盐，搅拌。然后放在院子里暴晒，每天早晚搅拌两次。半个月后，正宗的暗红色黄豆酱就做好了。
做大酱的同时，也顺便一起做了豆豉，方法差别并不大。只是先清炒，后蒸煮发酵，最后放入坛子密封。
等到大酱和豆豉全都做好。
大酱用来做味增酱，豆豉用来做辣椒酱。
苏蕊第一步就开始做辣椒酱。
辣椒用锅炒干，剁碎，姜、蒜用刀剁碎。锅中放油，依次放入姜、蒜、豆豉、糖、盐翻炒，加水慢慢煮。熬至汁变少，加土豆粉水熬煮。之后放入坛子保存。
这就是自制简易版老干妈了。苏蕊忍不住夹了一个馒头吃，果然是记忆中的味道，香辣可口。
然后就是味增酱。只需要熬煮豆瓣酱的时候加入剁碎的新鲜辣椒、姜、蒜、白糖等即可。
很纯正的味增酱就做好了。
加工过的，无论是辣椒酱还是味增酱，味道都是普通的大酱比不了的。更何况还加入了稀罕的辣椒呢。
试验成功，苏蕊马不停蹄的去定做坛子罐子，又从四合院拨了四个人来做大酱。
很快，大酱厂也投产了。山脚下的三个小四合院如今两个都成了工厂。
苏蕊决定自己开店，主要卖自己的酱料。将来再有什么好吃的好玩的，也可以放在店里卖。
搞得钱掌柜一阵扼腕，五成的收益就这么飞了。
“丫头啊，照我说，还像棒棒糖一样，全都交给我们客来香得了。”
“钱叔，这树大招风，客来香有了棒棒糖和牛肉干已经够起眼的了。鸡蛋不能全放到一个篮子里。”
怪不得主子看上了这丫头，钱掌柜如醍醐灌顶，看苏蕊的眼光不禁多了丝信服。