第44章 第44章

    秦安再走出帐篷的时候天已经全黑，其他人都已经回去了，营地里安静了很多。

    守夜的汉子三三两两聚在一起烤肉吃，见到秦安出来纷纷出声招呼。

    霍戈手上正烤制一块肉，见秦安出来，冲他招手，“小安，过来吃东西。”

    秦安走过去坐下，见霍戈旁边还放着一个半米深，直径足足有一米的陶瓮，里面堆满了野猪肉，还有两只野鸡，三只野兔。

    秦安好奇，“今天怎么分的肉？”虽然部落最近几天捕猎收获都很大，但也不会分这么多肉下来。部落分的肉是足够族人吃的，有多余的肉就会存起来，冻在山洞外面的空地上，当做集体财产，之后可以用来和其他部落交换东西，或者如果有其他部落加入黑石部落的话，这些肉还可以分发给新加入的族人。他虽然每次分到的肉都是最好最多的，但也不会多这么多。

    霍戈递给他一串烤五花，“按照对部落的贡献分发食物，这些都是你应得的，之前是没那条件。”

    秦安了然的点点头，部落之前分发猎物都会给他分最好的部位，他分到的肉也是最多的，只是没想到这次会分到这么多。不过，他也没什么心虚的地方，就坦然接受了。

    接过霍戈递过来的肉串，啊呜一口，“唔……好吃！”

    秦安竖起大拇指。

    霍戈烤肉的手艺一直没得说，而且他现在烤肉不像之前整一坨肉直接烤，知道把肉切成薄片再串起来烤。烤好的五花肉表层焦香酥脆，肥的一层一口咬下去就化渣，满嘴油香，一点都不腻，瘦的那一层脆而不柴，火候刚刚好，秦安吃得满嘴流油。

    鲁伯特手上拿着一根鸡腿在啃，一边啃一边嘴巴也不闲着，见秦安吃得开心，期期艾艾道：“秦安，你最近都没做什么新鲜吃食了，大家伙可都馋死了。”

    秦安笑了，看来吃货在哪儿都有。

    他想了想最近确实一直忙七忙八的，每天都是烤肉烤鸡之类的，确实很久没有好好做饭了。

    看了看陶瓮里的煮肉，秦安决定做一道清炖狮子头。狮子头是淮扬名菜，烹制成熟后地狮子头表面的肥肉末已大多溶化，而瘦肉末则相对显得凸起，乍一看，有种毛毛糙糙的感觉，有如雄狮之头，于是便称作“狮子头”。

    他在y州游玩的时候吃过那边的各种狮子头，清炖、清蒸、红烧……各有各的滋味，软糯香嫩的口感真是让人光是想想就想流口水。

    其他闲着的人一看秦安那表情就知道有谱了，纷纷围过来好奇的问，“秦安，你今天要做什么好吃的？”

    秦安从陶瓮里挑拣出一大块肥瘦相间的五花肉，笑了笑道：“今天做狮子头。”

    狮子头？

    众人面面相觑，这菜的名字好奇怪，而且秦安说是做狮子头拿的却是噜噜兽腹部上的肉，而不是什么猎物的头。众人眼中盛满疑惑，兴致勃勃的看着秦安的操作。

    也有几个女人拿着自己分到的肉还有菜刀菜板过来跟着秦安一起做。现在部落里不只是狩猎队的人要守夜，只要是青壮年都会轮班守夜，不分男女，这也是所有人自己要求的。

    狮子头说起来只是把一个大肉丸子炸至定型后再或蒸或炖，工序不算复杂，但里面的门道还挺多的。

    首先是原材料的选择，肉要选择上好的五花肉，最好是三肥七瘦的五花肉，不过也有说正宗的狮子头最好是四肥六瘦，但秦安个人口味还是喜欢偏瘦一点。第二点是肉馅的制作非常讲究刀工，不能像剁饺子馅儿似的剁成泥状。狮子头的肉馅讲究细切粗斩，就是分别将肥肉、瘦肉切成细丝，然后再各切成细丁，继而分别粗斩成石榴米状，再混和起来粗略地斩一斩，使肥、瘦肉丁均匀地粘合在一起。本来还需要在肉馅里加入荸荠丁或者藕丁的，但这些都没有，只能先这样了。第三点是团肉丸子的手法，要用手松捺，不可搓成，意思就是用手按，所以肉丸子是不能直接搓成球的，松松按一按让其成球就行。

    秦安把团好的大肉丸子放进油锅里炸，炸至金黄定型后捞出。锅里留少许底油，加入一大把姜片和两个八角，炒出香味后加入熬得浓白的大骨汤，放入炸好的大肉丸子，放盐，用小火烧至汁浓。

    等要出锅的时候秦安先在盘底铺上烫好的野菜，这还是上次储存的，微微烫了烫后颜色青翠欲滴看着特别鲜活，再把红润油亮的狮子头摆在上面，红绿相衬，格外鲜亮，光是看卖相就让人想流口水。

    鲁伯特迫不及待的尝了一口自己女人格兰做好的狮子头。

    “好……好好吃！”他被烫得肉丸里渗出的汤汁烫得哇哇叫也舍不得吐出来，这菜的口感软糯滑腻，入口即化，跟以前吃的那些菜是完全不同的口感，而且吃起来一点都不腻，让人吃了一口想吃第二口。他这几天烤肉吃多了，冷不丁的吃这种清炖出来的菜，感觉连肠胃都舒服了很多。

    其他人基本都是跟他一样的吃相，埋着头一阵狼吞虎咽，一个个吃得恨不得连头都埋进盘子里去。

    霍戈狼大口大口吞咽着秦安做的那一份狮子头，表情享受，他觉得自己手上的这一份才是最好吃的。

    秦安尝了一口，满意的点点头，肉馅中加入了姜汁去腥，吃不出一点肉腥味，味道清淡却不寡淡，醇香味浓，因为是用骨头汤小火炖出来的，鲜美的肉汁和汤汁在唇齿间迸溅，加上原始社会的肉原生态无污染，就算调料有限味道也非常鲜美。

    一口肉丸，一口脆嫩清香的野菜，秦安吃得直眯眼。

    吃完饭，秦安看着堆在陶瓮里的肉山若有所思，食材有限，每天都那么几样菜品换来换去，再好吃都会腻，他有点想吃腊肉了。而且他发现，今天分给他的基本都是肥瘦相间的五花肉，可能是之前部族的人见他喜欢吃这个部位的猪肉，所以都分给他了。用五花肉做出来的腊肉特别好吃，肥肉不腻，瘦肉不柴。

    远古时代不像现代都市禁明火，做腊肉其实特别简单。而且做腊肉的工序并不复杂，有盐就行，如果调料丰富的话可以用花椒面，辣椒面、草果粉、八角粉之类的香料腌制五花肉，如果没有只用盐腌制也很好吃，各有各的风味，秦安自己是比较喜欢只放盐腌制的五花肉，只有烟熏的香味，越嚼越香。

    秦安让霍戈将分到的肉用盐巴抓拌均匀后腌制起来，腌制两三天入味，之后再将其穿起来熏制就可以了。

    熏腊肉最好用湿的柏树枝，这样熏出来的腊肉最香，他之前好像在林子里看到过柏树，当时也没想到这一茬就没有在意，秦安有点后悔，还得花时间去寻找，不过就在这一片小树林应该很好找。

    霍戈把装满肉的陶瓮端离火堆边，放在温度低一些的地方。

    做完这些后他好奇的问道：“小安，这就是你之前给我们吃的腊肉的做法吗？”

    秦安点头，他突然想到腊肉不仅好吃，也是一种非常好的保存肉的手段，于是道：“腊肉做好了，就算是天气炎热也可以保存很久，如果一直将其挂在烧柴火的灶口，嗯……保存个一年是没有问题的。”其实这还只是一种保守的说法，自家做的腊肉保存妥当的话，保存时间还可以更久。

    霍戈眼睛一亮，“你是说，把肉做成腊肉后就算是在热天也可以保持肉质不腐烂？”

    秦安点头。

    霍戈还没来得及说话，其他人都好奇的围拢过来，七嘴八舌的问着秦安各种问题。

    今年是因为有秦安他们部落的日子才这么好过，要是没有秦安，他们部落不知道还能剩下多少人，所以所有人都对这种能储藏食物不腐烂的方法极其感兴趣。其实天热的时候虽然猛兽频繁出没给部落的勇士带来威胁，但同样的他们狩猎到的猎物也很多，要是他们可以将热天狩猎到的猎物保存到冬天，那么他们冬天也不会时刻面临着饿死的风险。

    他们冬天储存的食物都是在入冬前一个月狩猎的，那时候天气虽然已经慢慢在变冷，温度也还是有点高，储存下来的肉大多数都会腐烂，有的甚至会生蛆。为了活命，那样的肉他们也不知道吃过多少。甚至，那样的肉也是不够吃的。

    但现在秦安有办法可以保证肉质在热天也不腐，所有人都激动得热泪盈眶。过过苦日子的人，就算生存环境好了起来也会有危机意识，他们无法保证以后每年的冬天都能狩猎到足够的猎物，如果有了秦安的方法，那他们的生命又多了一层保障，于是，所有人都对秦安投去感激涕零的目光。

    秦安摆摆手，示意众人不用这样，“你们现在就可以去把自己分到的肉或者是部落里储存下来的肉腌制起来，后面有时间我带你们去找熏肉的树枝，还有，不光是猪肉，所有肉都可以用这种方法，鸡肉，兔肉，牛肉，鱼肉等等。”

    众人点头，迫不及待的跑回去先把自己分到的肉用盐腌制起来。他们之间有吃过腊肉的人，早就为腊肉那独特的咸香味道所着迷，还有的是闻到过族长帐篷里传出来的腊肉的香味，对腊肉的味道早就向往已久，所以做起这些事情来都无比积极。