第27章 第27章
秦安知道的八角传统粗加工方法有两种——自然干燥法和炉灶烘烤法。自然干燥法就是直接把八角晒干，这样比较省事实力，颜色也比较好看，只是味道稍差，秦安教大家的是烘烤法。
烧一锅水，水热后再把八角放进要开不开的水里煮五六分钟……这一步叫杀青。然后把八角放在箩筐里吊在火堆上空烘烤，火堆不熄灭，烘个两三天就干了。
秦安又从中拿出几个放在靠近火堆的石头上烤，这样干的速度更快一会儿就能用，把暗黄色胖乎乎的八角烤成褐色干瘪状就可以了。
这种方法加工的八角颜色不太好看，但味道浓香，内在品质很好，而且自己加工的没熏硫磺，味道会更好。现代有很多商家为了使干货颜色更好看，什么东西都喜欢用硫磺去熏一熏，简直丧心病狂。
那边八角烤干需要时间，秦安拿出几块生姜出来边放在水里边搓洗边科普：“我手上的这个东西这个叫生姜，洗干净就能用，你们把没用完的埋在帐篷里的地里，吃的时候挖一块出来就可以了，这样可以存放很久。”
其他人跟着拿出生姜清洗一边聚精会神的听着秦安的讲解，眼睛闪闪发亮。
把生姜洗干净放在一边备用，秦安把分到的牛肉切了四斤多出来，这是一块牛里脊，这一块肉比较嫩，还是部落里的人硬要分给他的——部落里的人对秦安的感激就体现在这些日常上，分肉的时候要给他多分一点，还得是最好最嫩的……秦安刚开始还推辞，后来发现实在推辞不掉才不好意思的收下。
秦安把牛里脊切成薄片后放进温水里，放一撮盐，浸泡十分钟后才捞出肉片挤干血水，这样一来可以去除掉大部分牛肉里的腥臊味。考虑到部落里的人的厨艺水平，秦安每做一步都给大家做了详细的讲解。
其他人的眼神还是充满不解，但也都严格按照秦安的动作学着操作。
在挤干水分的牛肉片里加入适量的盐，烤干的八角磨成粉加进去，之后又取一块洗好的生姜捣碎后挤出姜汁加入进去一起搅拌腌制，加入生姜汁一个是可以去除牛肉里的腥味，另一个是生姜中的植物蛋白酶具有很棒的嫩肉效果，是天然的嫩肉剂。
想了下部落里的人的食量，光是吃爆炒牛肉肯定是吃不饱的，秦安又拿出一块牛腩肉切成大小均匀的块状，切好后又放进温水里泡了起来，同样的是为了泡出牛腩里的血水去除腥臊气，因为食材足够新鲜秦安就不准备焯水了，焯水也会把一部分的鲜味焯掉。
接下来秦安忍着肉疼拿了四个番茄出来，划十字刀，放进开水烫，剥皮，切小丁。
看到秦安的操作，其他人都显得深受震撼，两眼发直，整个人都呆住——在他们看来浆果不就是直接吃的吗为什么要切成小丁，还有……为什么热水一烫番茄的皮这么好剥，但出于对秦安的信任还是跟着照做。
石锅烧热，切一块牛油进去熬出油，然后把已经泡出血水的牛腩捞起来放进去炒……等牛腩炒到微微变得焦黄后加入拍碎的生姜、八角一起进去继续煸炒……
部落里其他人本来还在好奇秦安为什么让每家都领了一块无法食用的牛油，现在他们才知道这个东西的妙用，看着秦安的眼睛都是掩不住的敬佩——他们之前分到的肉不是加水煮就是烤，哪儿知道还能这样炒的……一边惊叹这种新奇的烹饪方式一边也手忙脚乱的跟着操作。
还没翻炒几下，一股浓郁诱人的特殊香味就在山洞里弥漫开来……大家不约而同的吞吞口水，眼睛都直了——这才意识到他们今天采摘的这些东西竟然这么好用，肉里的腥臊气一点都闻不到了！
这还没完，接着秦安又把牛腩盛出来，把切好的番茄丁加进去炒……番茄炒出汁水后又把牛腩加进去炒……
众人还没从秦安竟然把浆果放进锅里炒的震惊中回过神来就发现自己已经跟不上秦安的节奏，一时顾不得震惊手忙脚乱的跟着操作起来，所有人突然觉得自己眼睛手脚都不够用，他们这辈子都没见识过这么复杂的做肉过程！
不过……这样做的肉真的好香！
炒了一会儿后加水没过牛腩，然后在石锅上盖上一块石板让它炖煮。
所有人手忙脚乱跟着做完后这才有时间去回想刚才一系列复杂的工序，还有的记性没那么好的在拉着旁边的人讨论起来。
炖牛腩需要时间，而部落其他人家也只有一口锅，只能等牛腩炖好后再做炒牛肉了。
秦安趁着等待的时间又讲了一些生姜的妙用，比如在野外冻到了可以用生姜煮水喝驱寒，比如女人那啥啥啥痛的时候可以用生姜煮水缓解疼痛，比如有了生姜鱼肉就不用只是烤着吃了，可以煮鱼汤，鱼要先用油煎的金黄再加水煮，煮出来的汤是奶白色的，鲜甜可口……吸溜，秦安默默吞了口口水，他成功的把自己说馋了。
部落里其他人都竖着耳朵听得无比认真，在秦安绘声绘色的描述中，吞口水的声音此起彼伏。
还有人想起秦安之前收集的边角料和内脏，就好奇的询问秦安那些东西的吃法。秦安就仔仔细细的描述了一下夫妻肺片的做法又不道德的仔细的形容了一下味道……就这样，在秦安各种口述食谱听众各种流口水中，牛腩炖好了。
山洞里几十口锅一起揭开盖子，一瞬间，香气四溢，锅里的牛肉在即将收干的汤汁中咕嘟咕嘟，红亮亮、油汪汪，散发着诱人的光泽。
咕咚、咕咚……吞口水的声音此起彼伏，这些只吃过盐水煮肉和烤肉的人哪儿忍得住这样的香味袭击，都忍不住想直接开吃……只是秦安说最好是大火收干水分再吃，而且还要炒一个菜，这才制止了众人伸向牛腩的手。他们以极其强大的自制力才把牛腩盛出来而不是直接放在嘴里……
秦安和霍戈有多的锅，就没有盛出来。秦安又另起一口锅，热锅，加牛油熬出油，放姜片炒出香味后就把腌制好的牛肉片倒了进去快速翻炒……炒了不到两分钟就快速的盛出来。
其他人跟着秦安快速的做好两个菜，就迫不及待的开吃，今天的两个菜都是部落里的人从没见过的烹饪方式，实在是太香了，香到炒的时候口水都差点流到锅里！
只吃了一口，大家都被美味的口感惊呆了——这还是他们吃过的腥臊的哞哞兽的肉吗？怎么会这么嫩，这么香！
食物很美味，加上人多一起吃饭本就热闹，哪怕是没胃口的人都会被勾起几分食欲，更何况大家的胃口都很好——每个人风卷残云一般吃的头也不抬。
秦安先尝了一□□炒牛肉，因为火比较大，炒出来的牛肉干香浓郁，锅气十足，牛肉肉质鲜香嫩滑……可惜没有酱油，味道还是少了一些层次感。
在秦安看来虽然好吃，但还是有些瑕疵的爆炒牛肉在这些远古时代人的口中就是无比美味了——他们日常就是烤肉，白水煮肉，调味料就是盐，在秦安把提纯盐的方法教给他们后，他们觉得加了提纯后的盐烤出来的肉已经是无比美味了，没想到今天秦安教他们的这道菜竟然比之前吃的美味无数倍！还有这个炖的叫番茄炖牛腩的菜也是好吃的让人恨不得把舌头吞下去！总之现在大家的想法就是——那个叫生姜和八角的东西实在是太神奇！番茄也太神奇！秦安最神奇！
秦安还不知道其他人又一次把他神化，他夹起一块番茄炖牛腩，浓郁红亮的汤汁顺着肉块往下滑，放进嘴里细细品尝，经过小火炖煮的牛腩非常入味，香气馥郁，番茄汤汁浓郁，牛腩吸收了番茄的酸甜一点都不腻口，吃起来清新可口，牛腩经过长时间炖煮入口即化……
可惜没有土豆，再加上几个土豆一起炖煮那才叫一个香，土豆会吸收汤汁中浓郁的肉香，味道特别香醇，吃一口软嫩多汁的牛腩，再来一口绵软酥烂的土豆……那滋味简直绝了。哎……况且调料还是太少，他总觉得没有加红油豆瓣酱的炖牛腩口感还是单一了一些。什么时候能吃上红油豆瓣酱啊，这玩意可是锦城人炒菜的灵魂调料啊……
秦安还边吃边挑剔了些问题，但其他人已经鲨疯了，所有人都没想到他们平常吃的浆果和肉搭配一起煮竟然会让肉变得这么好吃！一点都不油腻腥臭，越吃越想吃，酸酸甜甜的口感特别开胃，吃了一口想吃第二口！塔塔吃的满嘴油，霍戈一直疯狂吸入话都不说了。
等大家都吃得肚皮滚圆的时候秦安想到了自己之前挖生姜时候的想法，觉得是时候开干了