第249章 荠菜

    荠菜渣蒸好后取出装盘，再均匀地浇上调好的料汁第二个菜完成。

    起锅加水，烧开后加入一勺盐，滴入几滴油使焯出水的荠菜更加翠绿，然后下入摘洗干净的荠菜焯水，30秒后看到荠菜变绿，将其捞出过凉水，然后挤干水分切细备用。

    取一个鸡蛋磕入碗中，加入几滴醋去腥，然后顺着一个方向打散，再下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，晾凉后卷起来切成鸡蛋条后，和荠菜放到一起。

    再切适量的蒜末和红椒圈放到荠菜中，加入盐、白糖、味极鲜、米醋、香油调味，搅拌均匀后装盘，然后撒一层熟芝麻，搅拌均匀后第三个菜就出锅了。

    荠菜摘干净后多清洗几遍，然后切碎。取一把花生米放到蒜臼子里捣碎，葱切葱花备用。

    起锅加油，油温5成热时先倒入花生碎，炒香后再放入葱花，继续炒出葱香味后倒入荠菜，翻炒均匀后倒入清水，开大火加热烧开。

    取一个鸡蛋磕入碗中，打散备用。

    开锅后，先倒入少许水淀粉勾芡，勾芡可以使荠菜汤汁透明不浑浊，然后继续烧开后淋入蛋液，一边倒一边搅拌，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后再加入1匙盐调味，然后淋入少许香油，关火出锅。

    午饭是三菜一汤的荠菜宴，好久都没吃野菜，周品吃的也很开心。

    “俗语说“春食荠菜赛仙丹”，春天的荠菜正当季，不但营养而且十分鲜美，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，有和脾利水、明目益胃等功效。”周品说。

    “受教了。我只觉得好吃，吃了开心。”徐琳说。

    “人间烟火气，最抚凡人心。”

    徐琳甘拜下风，自己好歹也是个本科生，居然被完虐。

    “明天我们用荠菜包饺子或者馄饨吃吧？”

    周品能说什么呢？干就完了！

    第二天，徐琳从空间里拿出洗好的荠菜，起锅加水，水开后先加入一匙盐、几滴食用油，然后放入荠菜焯水，1分钟后捞出荠菜过凉水，然后沥干水分后，切细备用。

    荠菜虽然鲜美，但包饺子时也不要放得太多，因为荠菜属于野菜，它不像韭菜和白菜那样含有丰富的汁水，调馅时如果加入过多的荠菜，吃起来口感就会干涩发柴，不够鲜嫩。

    取适量的猪肉剁成肉馅，然后加入姜末和葱花，搅拌均匀后再加入一匙盐、一匙白糖、适量的胡椒粉、生抽、少许老抽，再次搅拌均匀后分三次打入半小碗花椒水，一边倒一边搅拌，搅拌至花椒水被完全吸收，肉馅鲜红发亮并伴随着哗哗响声，加入适量的食用油，锁住肉馅的鲜味和水分，继续搅拌均匀后倒入切细的荠菜，再次充分搅匀即可。周品调的馅又鲜又香又多汁。隔壁小孩又馋哭了。

    吃完饭后，两人绕着木屋转了一圈消食，顺便把后院重新规划一下，纸上得来终觉浅，实地看一遍发现很多没考虑到的。