第五百七十九章 猪肚鸡脆肉鲩火锅
猪肚煲鸡没有规定的方子。加入的药材要视个人喜好和调理身体的主要方向而定。可以放一些党参、枸杞、红枣、桂圆之类的简单滋补补品。也可以有各种各样的搭配。
在大灾变前。很多人都愿意请一个老中医切脉后有针对性的开出专门的用材用量。
这道汤主要食材只有两种。猪肚和三年以上的老母鸡。
猪肚用面粉加盐搓洗干净。把上面的每一点油脂都撕掉。处理干净后将同样处理好的老母鸡整个塞进猪肚内。放入枸杞红枣桂圆等等味道清淡的药材以及葱姜。再用肚条做线穿进经常被用来缝麻袋的大号弯针缝合猪肚。
猪肚煮熟会缩水。用肚条缝合后自然收紧。能够使猪肚紧紧的包裹着鸡。
依样画葫芦弄了几十只猪肚鸡。分别放进大砂锅里煲着。顺便在每个砂锅里撒上十几二十粒白胡椒。
猪肚鸡最重要的味道就来源于白胡椒。算是一大特色。吃过一次后那种白胡椒与药材结合的独特香气绝难忘怀。
大火烧开。小火煲两个小时后取出。猪肚切长条老母鸡斩块再次回锅。加盐调味。继续煲着。
这时菜就已经算是备齐。林愁和大胸姐人手一个托盘。准备上菜。
托盘上面依次码放小碟。将水晶冻鱼的碗倒扣在碟中。轻轻一抖。冻鱼颤颤巍巍的落在碟子里。如同一团果冻。半透明。晶莹剔透。每块冻鱼上再撒上几丝切的细细的鱼香叶。
林愁托着托盘走出来时。蹭饭的狩猎者们已经自己料理好了桌椅。甚至有不少得到消息而来的人都是自带着桌椅的。无论认识的还是互相不认识的。都笑呵呵的打着招呼。
“林老板。我可跟您说啊。今儿大家就是来吃大户的。鱼不好吃大家伙儿都要骂的。嘿嘿。”
“前面那位兄弟。不地道了啊。好菜吃着。三彩蛇酒和清泉山喝着。你还想咋地哎？林老板端的啥。是给咱一人上块冰解暑么？”
林愁走到第一桌放下一碗冻鱼一看。好家伙。温重酒、星星姐、卫天行、阿列等人都在座。附近几桌全是平常难得一见的五阶大人物。后面几桌白穹首沈峰等人也在招手打招呼。
“感谢各位捧场哈。那个吃好喝好！”
温重酒笑了。
“你小子。又有好吃的也不叫上我们。看不起我们还是怎么的。”
林愁苦着脸。“这种普普通通的鱼。咱这不是怕您跌份儿吗？再说。您这不也不请自来了吗。”
温重酒拿手指头虚点着林愁。“好小子。在这等着我们呢？哎大家伙儿可都听见这小子说什么了啊。今儿这全鱼宴要是不让大家满意。你小子。神仙都救不了你！”
说的众人都笑起来。
卫天行迫不及待的夺过一碗水晶冻鱼。
“嘿。我就说肯定不是冰块那么简单。嗯一股清香。里面那是块白肉？看皮像是鱼皮啊。这是鱼冻？”
林愁点头。“水晶冻鱼。开胃小菜。诸位可以尝尝。”
给这几桌上起了冻鱼。林愁笑眯眯的站在那里看着。
水晶冻鱼名如其形。晶莹剔透就像一块冰。里面的鱼肉清晰可见。清淡至极冒出丝丝凉气。
小勺毫不费力的就能破出一块儿。又有轻微的脆响从勺尖传来。
温重酒把勺里的冻鱼凑到鼻端。淡淡的青草香中又有一丝丝鱼肉的味道。很清淡。没有一丝一毫的腥气。加上冻鱼里面凝固的鱼肉之后。两者结合才能让人知道这是鱼肉冻。
放进嘴里之后。牙齿轻触。能够感觉到冻儿在口腔中满满融化成馥郁的汁水。透着冰晶似的清凉。
闭上眼。就像是身处一望无际的辽阔草原。脚边。潺潺溪水汩汩流淌。声音叮咚清脆。
呼吸间。纯粹的鱼肉香就这么缭绕着。氤氲着。
香味依然不够浓重。仅仅只是恰到好处的让口腔和鼻腔刚刚可以感知的到。
“咕噜”
不知是谁的肚子先发出抗议。一桌子五阶大佬面面相觑。咕噜声此起彼伏。
“这”
“好一道开胃的小菜。厉害厉害。老夫的深渊巨口已经饥渴难耐了。林老板。接下来呢？”
“对啊。还有什么花样。通通放马过来吧！本人无所畏惧！”
一连八道菜渐次摆放。独独留出桌面中间部分。
众人边吃边猜测道。
“今天的主菜是啥。煎炒烹炸都有了。汤也有了”
“管他是什么。你们吃吃这个像是醋溜里脊一样的鱼片。我从来没吃过这样的鱼片。又脆又香。就像是在咬一整块香浓的蛋白质。”
“老夫喜欢这个大盘的铁锅炖鱼贴饼子。实在。香。主要是有这道菜就能吃饱！”
“切！”
“今儿菜色不错啊。这鱼也不知道人家是咋养的。我都吃不出来是不是真的鱼肉了。”
“早就听说过这林家小馆有些门道。还没吃别的药膳光是这全鱼宴都让我觉得不虚此行了。”
“你们没发现么。可来了不少普通人啊。这鱼本源虽然些微。可却是出奇的活跃。普通人要是常吃。肯定也能大大增加成为进化者的几率。”
“厉害。厉害啊。小小年纪。不容小觑。”
卫天行很没形象的拿筷子敲碗。“林子。主菜呢。等半天了！”
“来了来了！”
一方炭炉。一只砂锅。一大盘薄到透明的蝴蝶鱼片。精心编织的一小竹篓迟菜心。
林愁道。
“猪肚鸡脆肉鲩火锅。鱼片下锅三秒即熟。三上三下。还有一些不同的蘸水。有香油碟。烧辣椒碟。香醋碟我个人是隆重推荐这个香菜鲜魔鬼椒碟。一试之下。保证畅爽美味。”
猪肚鸡汤色如牛奶。浓稠厚重。鸡与猪肚的香味无时无刻不缠绵一处撩拨人心。
卫天行大声道。
“好。好一个猪肚鸡火锅。更能吃出活色生香原汁原味。咦这鱼片怕是不足两毫吧？”
卫天行筷间的鱼片薄到两层叠在一起还可以清晰的看到对面人的面部表情。
“这下锅了之后不会碎么？”
林愁笑着说。
“鱼片我没量过。两片合起来应该是一毫的厚度。一般的鱼是不行的。不是厨师不能切的更薄。而是小于两毫的鱼片下锅之后就再也夹不起来了。脆肉鲩的蛋白质和胶原蛋白的含量非常高。肉质更紧实更韧。能用一般鱼肉不能用的做法。”
卫天行连连点头。将鱼片放入汤锅中。三起三落。果然。鱼片在筷子间成了蝴蝶展翅翩翩于飞的形状。没有破碎哪怕一丝肉。非常完美。
他没有蘸任何一种蘸水。直接放在嘴里咀嚼起来。
“味道如何？”
“怎么样。”
卫天行的眼睛越来越亮。眉头越皱越深。悄然拿起装鱼片的大盘子放在手边。
“咳。鱼肉干涩难忍。猪肚腥味难除。与鱼腥味搭在一起更是落了下成。唔不妙不妙啊。”
“啊？怎么会这样？！”
温重酒呵呵一笑。早已看穿一切。“你先把我的鱼片放下再哔哔。谢谢。”
卫天行扭着眉头说。
“此等劣质菜肴。还是别劳驾诸位口舌。我老卫不挑食咳咳。那个林愁啊。有米饭吗？给胖爷来上两碗。这鱼片。就由我代劳了。”
星星姐豁然起身。
“死胖子我忍你很久了。别以为老娘不敢胖揍你个六阶觉醒者。要不要比划比划？”
其他人也纷纷出言。
“莫急莫急。放下鱼片再打。谁知盘中餐粒粒皆辛苦。可不要误伤了鱼片。”
“卫大人。吃独食可不好吧？”
“拿谁二百五呢。现在把鱼片交出来。大家还是好朋友。”
信奉道家认为话多伤气的阿列酷酷的发话。
“林老弟。再来两盘鱼片。谢谢。”
卫天行闷闷不乐的把装着鱼片的盘子放回桌上。埋怨道。
“你们啊。真是一丁点幽默细胞都没有。一丁点！”
“呵。赌场无父子餐桌不丈夫。谁跟你开玩笑哎嘶这个鱼这个口感简直神了！！”
一大盘片好的蝴蝶鱼片看起来很多。实则只有薄薄一层。很快就见了底。
“哎？这就没了？我还没试过蘸水什么味儿呢！”
“就是就是。林老板你这也忒小气了。”
林愁笑了笑。“今儿鱼片管够。”
说着。回厨房拖着高高一摞一模一样的大盘走了出来。足有两米高。
人群中迸发出一阵喝彩声。
“哦豁。了不得！”
“今儿太阳出来了？”
“铁公鸡终于大出血了啊。”
一锅猪肚鸡浓郁厚重。鱼片爽脆鲜滑。组合起来更是绝妙至极。只有亲口体会过的人才能真切的意识到什么叫做欲罢不能。
肚子仿佛成了无底洞。哪怕吃的再多。嘴巴也还是不肯放过那一点美妙的滋味。胃口难填。
越是等阶高的进化者胃口就越大。吃到最后。所有人都无比羡慕的看着几桌五阶的大人物依旧在那里大吃大嚼。空了的盘子摞成一座座小山头。
这种羡慕第一次不是对实力强大的羡慕。而是单纯的羡慕他们的好胃口。
林愁看大多数人已经吃的差不多了。吃完的每桌送上一只小沙煲。
“这里面是毋米粥。青稻米煮的半成品。放在汤锅里滚一滚。迟菜心还没吃的也可以掐成断一起下锅。消食。”
众人大乐。
“林老板想的真周到。”
“唉。从今天开始。我怕是再叫不出铁公鸡这个名头了。”
一试之下。果然精华都在汤头里。
毋米粥润滑至极。尤其是配上清脆多汁的迟菜心。稍微一滚。满口生香。
滚烫的粥入喉。齿颊间的迟菜心“嚓嚓”的断裂。菜汁迸射间。仿佛好胃口又回来了。
直到全部咽下之后。才发觉压根就是错觉。腹中依旧鼓胀。浑身上下每一个细胞都充斥着满足感。
最后的几桌又吃了十几盘鱼片。嚷嚷着也要喝粥。
林愁摇摇头。“诸位还是直接喝汤吧。有别的东西特别准备给大家。”
“哦？没说的谁他娘的把勺子拿走了？？卧槽别端锅啊给老子留点”
又是一轮争抢过后。给大胃王专门准备的东西终于出场了——每人一大碗香飘飘的白米饭。
卫天行乐了。
“嘿。我说林子你有点虽然咱们确实没吃饱。也不能光吃白饭吧？”
大胸姐端着托盘。将一碗碗红汤鱼冻放在众人面前。每人还配了一小碟红艳艳的鲜魔鬼椒碎末。
林愁将鱼冻倒扣在米饭上。颤颤巍巍。动感十足。
热气腾腾的米饭熏蒸之下。鱼冻滴答滴答的融化。
洁白的米饭沾染了汤汁后。颜色变成了微红赤褐色。看上去像是没有之前那样诱人。但那米香与鱼冻渐渐融合、层层递进的香气。却瞬间让一群人激动起来。
“卧槽！饭。就该是这样的吃法！”
一人翘起大拇指。
“林老板。我服了！真的服了！”
“稀里哗啦稀里哗啦”
下方一院子狩猎者乃至普通人目瞪口呆的看着一群五阶大佬像是几年没吃饭的饿死鬼一样往嘴里拼命扒着米饭。那粗鲁至极的声音。那毫无形象的表情。那脸上沾着的饭粒儿——哎哎哎！掉了掉了！快捡起来啊！上面还有鱼汤呢~
一个不怎么说话的五阶大佬一边扒饭一边说。
“怎么只有辣椒。老子不吃辣椒的啊刚才那个小葱和香菜来点儿。配着吃应该不错。”
只见林愁很生猛的一瞪眼。居然瞪的那大佬一缩脖子。不知所措道。
“咋。咋了嘛”
林愁固执的说。
“葱和香菜香味太重不建议放。辣椒倒是可以放一点点。不影响米饭的香和鱼冻的原味。”
大佬一咬牙。“信了。我放点辣椒试试”
众人在下方看得直着急。里面很多人都被这看起来毫不起眼的魔鬼椒坑过。那叫一个惨烈。很想友好的提醒一下这位大佬夹那满满一筷子辣椒等同于作死。不过——谁还不乐意看点儿热闹呢？
那大佬扒了两口饭。眼睛立刻红了。成串的汗水从脸上噼里啪啦的往下坠。
“嘶辣嘶太辣了”
嘴里虽然这么说着。扒饭的速度可是一点没见慢下来。
“哈哈哈！”
人群中爆发出一阵轰然大笑。“韩大人威武霸气！”