第12章 顾子湘试工
老张在一旁怂恿：“掌柜的，让她试试呗！”
半个月了，都是他一个人忙活，年纪大了，还真有些顶不住，就盼着有人能来帮忙了。
真要等东家带着盛京城的厨子过来，怎么也得再撑个七八天，还不如现在试试看呢！
掌柜的一咬牙：“行！试试就试试！”
顾子湘得了个试用机会，摩拳擦掌准备大显身手，这有可能是她来到这个世界找到的第一份工作呀！
全家老小可就靠着这份工作来吃喝过活了，她可得好好发挥一下！
顾子湘在厨房里走了一圈，食材齐全，调味齐全，就连花椒、孜然、胡椒、辣椒、番茄、地瓜、洋葱这些东西都有。
顾子湘心里突然有些没底，这样齐全的调料，看来这里人的厨艺应该不会差。
不过再想想，紫园镇十几年前还是个小镇子，一次地动震平了围着的好几座山，这小镇子的路一下子四通八达，成了南来北往经商的必经之路。
才十几年，就已经从一个百来户的小镇子变成了千人户的大镇。加上还有些靠海经商的人也常年往这边卖些番邦东西，也就难怪这里的东西能这么齐全了。
顾子湘心里安定了一点，不能自乱阵脚，就算东西齐全，不代表他们做的就会好。就是在现代社会里，哪怕网上那么多菜谱教程，也不是人人都能成为大厨。
自我建设完毕，顾子湘笑着问：“出题吧！想要我做什么？”
“来个一荤一素吧！”老张道。
掌柜的道：“咱们店里点的最多的是红烧肉和凉拌莲藕，不如你俩一块儿做，顺便看看谁做的味道更好。”
顾子湘点头，“行，那就一起。”
她也想知道，自己掌握的厨艺和这里的大厨相比，究竟有哪些区别。
说做就做，老张动作麻利地拿起五花肉切好，放入油锅开始做红烧肉。
顾子湘并不急着让五花肉入锅，她将五花肉清洗后挂在一旁钩子上晾着，趁着水分晾干的空档，动作麻利地将莲藕切成了薄片。
她刀功很好，几个眨眼间，一节小臂粗的莲藕就切好了。
专门负责烧火的伙计已经按顾子湘的要求把水烧开了，顾子湘将切好的莲藕放入开水里，等水再烧开后用漏勺迅速捞出，用凉水过了一遍，然后放到凉白开里泡凉。
这时，五花肉的水分已经晾的差不多。
顾子湘将五花肉切成均匀的麻将大小，待锅烧热之后，也没放油，直接将肉放到锅里，每一块肉都贴着锅底，小火慢煎。
掌柜的和老张对视一眼，都从对方眼里看到了疑惑。
这红烧肉难道不是应该先焯水？这不焯水就算了，锅里连油都不放就放肉，这姑娘是不是不会做菜呀？
顾子湘没注意到两人的表情，趁着慢煎五花肉的空档，顾子湘把莲藕捞出来放在大漏勺里控干水分。
拿出一个小碗，在里面放了两瓣蒜末，一小把葱花，一小撮白芝麻，一勺辣椒粉，两根新鲜的朝天椒，淋上热油。
伴随着滋啦滋啦的声音响起，一股香辣的味道迎面扑来。随着风把这味道吹远，掌柜的和老张闻到之后，都身子一震。
香！太香了！
顾子湘在调料碗里再加入酱油、陈醋、白糖，搅拌均匀。
将控干水分的莲藕放在盘子里，放了点儿香菜，再把调好的酱汁倒进去，拌匀，再弄个漂亮的摆盘，凉拌莲藕就完成了。
掌柜的和老张迫不及待上前用手抓起一片莲藕尝了尝，酸辣脆爽，让人欲罢不能，吃了一口还想再来一口！
看到这两人的表情，顾子湘知道自己这菜是做的肯定没问题了。果然，不论在什么朝代，在什么地方，就算材料齐全，厨艺也是分高下的。
她趁机道：“要是有我自己做的辣椒油，这味道会更好！”
掌柜的忙道：“你若是方便，一会儿做一点儿也行的！”
老张咳嗽两声，提醒道：“咳咳，掌柜的，有些东西是秘方，可不是能当着人做的！”
老张这话让顾子湘眼前一亮，是呀！她怎么没想到呢！要是她做的辣椒油这里真做不出来，把秘方卖出去，一定能赚些钱呀！
她心里惊喜万分，面上却不显露，也没搭话，继续做那道红烧肉去了。
掌柜的和老张对视一眼，对五花肉多了些期待。
这时，锅里的五花肉已经有一点点焦黄。
顾子湘将锅里的五花肉挨个翻了个身，等到五花肉的每个面都微微焦黄，油分已经被逼出来，她把肉拨到一旁。
在油多的地方放了点白糖，小火不断地搅拌，等糖差不多全部融化，放入两片生姜，两个八角，两片香叶，四五个干辣椒，再把肉拨弄过去一起翻炒。
翻炒均匀，红烧肉已经上了糖色，看起来非常漂亮，顾子湘这时在肉上面淋了一点黄酒。
瞬间，肉的香气被激发出来，离得老远都能闻到肉香味。
顾子湘倒了些酱油进去，没找到老抽，也是，生抽老抽都是后世才区分的，现在只有一种酱油。
好在现在的酱油颜色够深，炒到所有肉都上色之后，顾子湘把烧好的开水倒进去，直到没过肉。
等到水烧开之后，让烧火伙计帮忙调成小火慢炖。
“差不多了，等个两刻钟再大火收汁就行了。”
此时，锅里的肉香味已经混合着八角香叶的味道，霸道地传入每个人的鼻间，香气四溢，让人越发期待成果。
“额，可以的话，我想尝尝张师傅的凉拌莲藕。”
顾子湘看着老张已经做好的凉拌莲藕，面相上就不如她做的看起来诱人。
正所谓知己知彼百战百胜，她还是很想知道这个时候的大厨的手艺，是个什么程度。
老张脸上难得一红，有些不好意思道：“嗐，别尝了，不如你做的好吃！”
顾子湘对他善意一笑，拿起筷子夹了一片莲藕，“放了香油、酱油、醋，味道清新爽口。”
她赞道：“张师傅这道凉拌莲藕非常适合不能吃辣的人！”
老张憨憨地挠了下头，“嗐，就别夸我了，还是你那个味道好。”
“都好，都好，咱们正好可以满足客人吃辣和不吃辣两种口味。”掌柜的打圆场。
紫园镇南来北往的人多，什么口味的客人都有，所以什么口味的菜都会有受众。
老张开始和顾子湘探讨起了厨艺，“刚才我看你那肉也没焯水也没放油，这是为什么？”