第61章 来自老饕的约菜
万三蹄的做法，说难不难，说简单也不简单。
清理完猪蹄后，需要先对猪蹄焯下水。
生姜切片备用。
林墨又拿出一块纱布，把草果，砂仁等香料包成香料包。
下一步，就把猪蹄放入热水锅内，加入少许白醋去腥。
加盖，等大火将猪蹄煮成五分熟后，再捞出猪蹄，沥水装盘，刷匀糖色。
接着起锅热油。等油温烧至五成热左右，放入猪蹄。等猪蹄被炸至大红色时，就可以捞出来。
冷却切块，装盘。
锅中留底油，加入白糖，放入姜葱略炒，再放入猪蹄，加料酒炒香。随后放入适量水老抽香料，加盖小火焖到八成熟。
加盐鸡精调味收汁后，将猪蹄加入碗内浇入原汁，就可以入蒸锅了，用中火蒸20分钟左右，等猪蹄酥软后取出即可。
等猪蹄入蒸锅以后，林墨就开始先做香菇甲鱼汤这道菜。
这道菜的时间可比万三蹄长多了。
当然，红焖羊肉也不短，只能说谭宗明不愧是谭宗明，真的会挑。
另一边。
蓝未未打得香汗淋漓，也只打了不到三百下。
一想到还有七百下，她突然好后悔自己今天过来了，好好的休息天，给自己找这么大一体力活。
刚想把节奏慢一下，暗暗休息会。
“未未，累吗？累的话休息会。”
林墨总是不忘送上关怀。
“不累，怎么会累呢？”蓝未未讪笑道，手上无奈，又只好使劲。
“真厉害，不愧是咱们瑜伽馆的王牌教练，回头我看有必要单独给你弄个横幅，或者个人简介的插画，放店里面，让来来往往的客人都知道你的厉害。”
蓝未未哭笑不得，心想：累虽然累点，但能在林墨面前博些好感也不错。
大堂内。
谭宗明和安迪等菜之余，便开始聊工作上的事，对最近的项目进行了一个规整和总结。
两人聊得很入神，也不知道聊了多久。
林墨把第一道菜端上桌，二人才如梦初醒。
“万三蹄，尝尝味道。”
“来，安迪，尝尝味道如何？”
谭宗明给安迪递过去筷子，又自己抽了一双。
“为什么叫万三蹄？”
“这你就有所不知了。这万三蹄的典故，得从明朝说起，明朝皇帝朱元璋想杀他好兄弟，明朝第一首富——沈万三，于是这一天就去沈万三家做客，碰巧沈万三家的厨师做了猪蹄，朱元璋一想居然杀朱，正好有借口，谁知道沈万三聪明，说这不是猪蹄，是万三蹄。于是就流传了下来。”
谭宗明还真是博古通今。
不错，这正是万三蹄的来历、。
“你们慢用。”
林墨走回厨房，继续做第二道。
安迪咂咂嘴：“没想到我们国家的菜这么博大精深，随便一道都有浓厚的文化底蕴。”
“五千年的文化，其实也是一本五千年的菜谱。”
谭宗明夹起一块猪蹄。
作为一名老饕，谭宗明一眼就看到这道万三蹄的成色，都在水准之上。
“没想到一家街边的小饭店，还能做出这样的品相，摆盘也讲究，这筷子夹着猪蹄的软糯感也很明显。看来这老板确实不是一般人。”
心中暗自予以肯定。
谭宗明没一口送进嘴里，而是不大不小先咬了一口。
不料软糯的猪蹄，入口即化，初尝口感嫩滑。
之后，肉的滋味，便裹着鲜香麻辣的口感，像一只刺入敌军腹部的先锋军。
滋味在口腔内炸裂！
谭宗明瞳孔一缩。
低头看着筷子夹中的猪蹄。
似是不敢相信！
“怎么了？不好吃吗？”安迪还在做心理建设，没敢夹筷子。
“快尝尝，这猪蹄的味道你一定喜欢！”
这位在京城堪称手眼通天的大老板，此时竟顾不上斯文，将猪骨头先抽去，不料骨头一拔就抽了个干净，手感丝滑无比。
很明显，猪蹄已经炖烂！
谭宗明将整块猪蹄塞进嘴里，便大口咀嚼起来。
“嗯，这味道！这是加了什么配料，怎么会这么香，嗯~”
谭宗明一边吃，一边大脑在狂欢。
到他这个层次。
除了精神层面，灵魂共振的享受。
物质方面，也只有美食，能让他得到片刻的欢愉！
他万万没想到。
来之前，已经把期待感拉得这么满了。
结果这家店的烹饪水平，还是远远超出了他的想象！
看来今天最大的正确，就是跟着安迪来这吃饭！
“你慢点，这么大一老板呢。”安迪失笑道。
她还是第一次看谭宗明吃饭，吃得这么开心，这么放浪形骸。
看来林墨的厨艺，已经彻底征服了这个挑剔到骨头里的大人物。
“吃到好东西是慢不下来的，再说我又不是跟别人吃饭，端着干什么。”
谭宗明坦率道。
“行，你喜欢吃，多吃点，大头留给你。”
“你也吃安迪，这猪蹄美容养颜。”
谭宗明嘴里咕哝道：“你今天又立了大功一件，给我找这么好一地方。”
“以后想吃自己来”安迪笑道。
“放心，一定来！”谭宗明含糊不清道。
“红焖羊肉。”
很快，林墨端上第二个菜。
接着，爆炒杏仁菇，香菇甲鱼汤，一个个都跟着上桌。
“趁热喝，这甲鱼汤冷了会腥。”
“好。”
安迪乖巧得拿起勺子，听话得盛了一碗。
这让对面大快朵颐的谭宗明，不禁重新打量了一番林墨。
堂堂安迪这朵高岭之花，居然对他有点言听计从的意思。
谭宗明意外之余，对林墨产生了浓厚的兴趣。
“林老板。”
“哎，谭总。”
“你手艺真的很厉害啊，我都好久没这么痛快地吃过一顿饭了。”
谭宗明一口气吃了三碗，虽然是小碗，但中午这一顿，已经等同于之前一天的饭量。
“喜欢就好，不然我都不好跟安迪交代。”
林墨今天状态很好，嘴也不瓢了，换之前，估计早就艾迪艾迪叫了好几次。
谭宗明点点头，眼神中透着一丝欣赏：“林老板，我听安迪说，你这里只要客人点单，基本上都能做是嘛？”
“对。”林墨回答得很干脆。
“我感觉你来路应该不小，最起码也是有师承的。我想跟你约道菜，不知道你愿不愿意接。”
“约菜？什么意思？”安迪不解。
倒是林墨眼前一亮，兴致涌了上来。
“可以啊，不知道谭总想约道什么菜呢？”
谭宗明：“我想约一道……”
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