第56章 君子远庖厨
琉璃点头：“知道了。”
将蒜瓣收进去之后，宋好取出要用的调料一一展示给琉璃看。
“这是米醋，腌这个腊八蒜要用米醋，不可以用陈醋。将醋倒入陶罐，没过蒜瓣。”
“好的。”
“然后往里加适量白糖。这个白糖的量要根据蒜瓣的量来决定，其实不加也可以，但是加一些，会不那么辛辣，适口性也更好。”
宋好端起陶罐，一边走一边跟琉璃分享经验。
“腌制腊八蒜要有温差，就是要冷热交替。我们先将这蒜拿去外面晒上两天，然后再吊进井里冷上一夜，如此反复，两到三回，就能腌好。”
宋好将腊八蒜放在院子里正对阳光的地方，拍拍手，带着琉璃往厨房走去。
“别的菜应该也腌好了，我们去看看。”
“嗯好。”
琉璃学的十分认真。
宋好将腌制过后的菜用清水清洗一遍，然后拿进院子里散铺开来。
“这个要晾晒到位，今天先让它晒上一天，晚上我们再来收。”
晚上，宋好做饭前将晒了一天的蔬菜收回家中。
虽然晒干了水分，可分量还在，全部收纳用了三个大的陶罐。
还得裴彦卿帮忙才搬进了厨房里。
裴彦卿照着宋好的指挥，将泡菜的陶罐子整齐码放在墙边，起身后理了理衣袖，声音照常清冷的问道：“还有要帮忙的吗？”
宋好挥挥手：“没了，你先去洗澡，晚点我煮饭。”
裴彦卿点点头，出去时不经意间看了一眼琉璃，却见她低着头，目光含羞带怯。
忍不住微微皱了眉头。
琉璃注意到他的目光，更加脸红，声若细蚊的道了一声：“谢谢。”
裴彦卿似乎没有听到，又似乎听到了也没有理会，长身玉立，步伐从容的走了出去。
宋好让琉璃起锅烧火，自己往锅中倒入清水。
每放入一种大料就念给琉璃听：“桂皮，这么一锅水得……四钱桂皮，三钱八角，两钱香叶，一钱花椒，冰糖八钱。”
对古代的计量单位还是不太熟悉，宋好换算的时候总是会停顿一下。
琉璃听着宋好笨拙的换算，心里有点不屑。
却仍是乖巧的应道：“嗯，记住了。”
宋好点头：“好，先大火，等水煮沸之后再小火，煮上一刻钟多就行。”
等水煮开，宋好盛出来，放在一边通风放凉，然后加入适量的盐。
“最后将这盆水倒进陶罐之中，倒满陶罐，再往里加上一些白酒、姜蒜花椒和干辣椒，然后把陶罐密封盖好，中途不要开盖，封上两旬就好了。”
宋好说完也就教着琉璃如何将陶罐密封盖好。
“这坛子里的泡菜水，称为母水，就算菜吃完也不用倒，留着下回做泡菜，母水放的时间越长，风味越佳。”
琉璃依样画葫芦，根据宋好的指导，泡好了剩下的两个大陶罐。
密封完成，宋好称赞道：“真聪明！”
琉璃害羞的笑笑。
做好泡菜，已经比平常的晚饭时间晚了一些。
宋好便从院子里晾的腊肉上割下一块，又清洗了些蒜薹，准备做个蒜薹炒腊肉。
腊肉清洗过后，切成薄片，蒜薹也切成长度适中的段。
热锅无油，宋好手掌感受了一下锅中的温度，随后将腊肉倒入锅中，大火翻炒。
经过多天暴晒的腊肉很快在锅中煸出大量油脂，高温下，油脂的香气在锅中刺啦刺啦的声音中四散而出。
琉璃在屋外闻着，忍不住悄悄走进厨房。
腊肉炒的差不多，宋好将其盛盘添出，转头正要拿蒜片，却见琉璃正站在身后，吓得险些失手打碎了手里的盘子。
“琉璃，你吓死了我！”宋好不忍苛责，但到底有些不高兴。
她先前就跟琉璃说了，自己在厨房做菜时，让琉璃不要轻易来打扰。
琉璃面露尴尬，低声道：“对不起，我是想来帮忙……”
宋好受不了她这泫然欲泣的样子，心里开始内疚，只好温声道：“不用的，你出去吧，厨房油烟大。”
琉璃又往锅中看了两眼，犹豫道：“真的不用我帮忙吗？我帮着烧火也行。”
宋好迟疑了一下，最终还是心软道：“好吧，你来烧火，但是这天热，你要是觉得受不住了就出去凉快一下。”
琉璃粲然笑道：“不会的，我不怕热的。”
宋好笑笑，转身拿起几片切好成片的蒜瓣，丢进锅中，就着腊肉炒后留下的油煸香，又倒入蒜薹。
大火快速翻炒几下，又撒入些盐，继续翻炒。
观察着蒜薹的熟度，宋好往锅里倒了些清水，继续翻炒，直到蒜薹表面起了皱，才倒入方才炒好的腊肉，继续稍加翻炒。
草屋的灶台是传统的两锅灶，中间恰有一个方形的孔，琉璃便不时从这方形的孔中觑着宋好的动作。
蒜薹炒腊肉盛出盘来，一道菜便做好了。
天色已晚，宋好不便再做别的什么，便打了两个鸡蛋，略微撒上些盐，搅拌均匀后加入适量清水，跟着淘澄好的米一块下锅，蒸个蛋羹。
米饭煮好后，蛋羹也就好了
蛋液和水的比例放的恰好，蛋羹也就蒸的细腻嫩滑。
宋好用筷子从中间划开一个十字，用勺子往里送进去些猪油，随着猪油在其中慢慢化开，香气也立刻溢散出来。
两碗菜摆上桌，宋好又转身去盛了一盘卤煮，拣了一碗腌萝卜，算是今晚的菜品。
饭菜端上桌，裴彦卿的澡也洗好，宋好便招呼着琉璃来吃饭。
琉璃第一筷子夹得就是蒜薹炒腊肉。
细细品尝过后，不由笑着称赞：“姐姐手艺真好，不像我……”
宋好听得嘴角抽抽，这语气怎么这么熟悉……
大概是在现代看多了类似的茶言茶语，宋好这回没有圣母心泛滥，只是淡淡的笑着道：“那你多吃些，下回还给你做。”
见宋好没有顺着自己的话往下说，琉璃抿了抿唇，掩饰过眼底的一丝不悦，抬起头冲着宋好甜甜一笑：“嗯！”
晚饭后，裴彦卿端起碗筷要去厨房洗碗，琉璃忙拦下，急道：“哥哥！你是读书人，君子远庖厨，这些事就让我们来吧。”