第64章 馋死人的金汤柠檬鱼
而另一边，姜停云也总算回想起了这个在别墅二楼出言讽刺的女孩子。
不过她心里想的是，这人膝盖应该没坏吧，当时裴惊墨偷偷拿花生米狠狠给了她膝盖一下，可别把人家给弄瘸了。
不过看刚进来的走路姿势应该没有。
姜停云又开始琢磨，这小姑娘难道是又要来找茬？
结果这齐月深呼吸了一下，竟开口道：“姜老板，之前对不起。”
连着齐聪还有姜停云都愣住了。
那齐聪直接莫名其妙地开口道：“啥对不起，你干啥了？”
姜停云忙朝齐月点了点头，道：“我知道了。”
又怕这齐聪多问，赶紧叫祝丽丽带着两人进去入座。
等坐定以后，这齐聪还在不停的问道：“死齐月，到底啥啊，你和姜老板到底在说什么，我怎么听不懂。”
那齐月狠狠地翻了个白眼：“不关你事。”
“还不关我事！！我跟你讲哦，今天我们要吃的这道鱼，还是姜老板特别给我做的，你是托了我的福待会才能吃到这道菜，你竟然说不关我事。”
齐聪一下子脾气又上来了，忍不住炫耀起来。
齐月冷冷一笑：“难道你不点这菜，姜老板就不开门做这个生意了？少往自己脸上贴金了。”
两人脾气不遑多让，菜还没吃到，此刻竟唇枪舌剑起来。
既然客人已经来了，姜停云赶紧制作这道金汤柠檬鱼。
她将片好的黑鱼片先加上少许的淀粉和鸡蛋清腌制一下，保证鱼片柔嫩的口感，又加了点盐和胡椒粉去腥，顺便留个底味。
那配菜是经典的莴笋、金针菇和豆芽，这三个东西真是金汤的标配，也不知道第一个发明的人是谁，竟然能找到这么和谐的三种蔬菜和灯笼椒搭配。
这三样蔬菜吸足了浓郁的金汤味道的同时，还能保留自己的风味，姜停云觉得轻易替换不得。
她先将这些配菜快速焯水，铺了个底。
然后烧大火，热锅冷油，先将那鱼骨鱼头两面煎一下，这煎制过的鱼肉再加热水，蛋白质充分变性，不用加任何高科技，就可以让那鱼汤乳化变白。
将准备好的鱼汤盛出备用，姜停云重新开火，把那葱姜蒜青藤椒等配料炒香，又加入了几勺子黄灯笼椒酱，倒入鱼汤一起炖煮。
这黄灯笼椒酱就是汤底金黄的关键，只不过这灯笼椒真的很辣，轻易不要多加，少许就行，如果颜色不够金黄，宁愿再加入一些蒸熟的南瓜泥或者咸蛋黄，也可以完美做出颜色。
不过南瓜泥、咸蛋黄还不算什么高明的替代，如果能买到西番莲，用那西番莲加水煮成汤，不但颜色金黄漂亮，而且汤底还带着清爽的果酸，做起鱼来更为美味。
又比如说不做金汤，做红汤的话，之前她用小番柿做的红酸汤做鱼也是美味，只不过因为给曹芝芝送去了许多，家里剩下的就只够自己吃了。
等这金汤微微滚开，姜停云先做个初步的调味，加入盐糖等调料，挤入一些柠檬汁。
汤完全滚开了，她赶紧下鱼片，趁着这高温将鱼片烫熟，鱼肉易散，拿铲子轻轻推散就行，千万不能去反复的拨动。
鱼片薄而易熟，一旦变色，就可以赶紧捞出放在早就准备好的配菜上，然后再把浓浓的金汤倒下去。
此时此刻，可以根据口味再添加柠檬汁，也可以多放一些柠檬片进行装饰。
柠檬做菜有个关键，千万别不小心把籽掉进去，还有柠檬片也不能放菜里久煮，否则那苦味几乎会毁掉这道菜。
如果喜欢香菜，还可以再加入香菜点缀。
酸菜鱼最后还会泼油激发香味，不过金汤柠檬鱼吃的就是那个酸爽解腻，这就算已经完成了。
赶紧端出去热辣辣地享受这美味，才是正经。
等这金汤柠檬鱼一端上桌，那酸酸辣辣的味道刺激的齐聪齐月两人口水急速分泌。
齐聪还未吃菜，就赶紧叫到：“服务员，先给我们上饭吧。”
这菜看上去也太下饭了，必须得有米饭配着，吃起来才香。
祝丽丽一边帮他们上米饭，一边笑着说道：“这汤是鱼汤做的，可以直接喝。”
齐聪眼睛一亮，赶紧先拿勺子舀了浓浓一勺汤。
他来不及等到完全吹凉，就赶紧放到了嘴里。
“嘶好烫，不过这个味道好爽，酸辣鲜香，特别是这个柠檬的气息，太足了。姜老板肯定用的是进口高级柠檬吧。”
齐月也喝了一口汤，满足的感叹道：“太清爽了，一点也不腻啊这鱼汤，浓浓的鲜味，这个柠檬应该是琼州产的，琼州柠檬才是好柠檬呢，进口的算什么。”
齐聪哼了一声：“反正肯定是高级货，一般的肯定做不出这个味道。”
两人赶紧又夹起了鱼片吃，这鱼片片的很是精巧，大小均匀，而且肉质鲜嫩，全无小刺，火候熟度真的是一个刚刚好。
鱼肉又吸足的浓郁的金汤味道，吃进嘴里，叫人美的忍不住闭上眼睛。
等再吃到菜的时候，只觉得莴笋鲜甜，豆芽口感爽脆，金针菇浸透了鱼汤的鲜美，真是让人吃了还想吃。
“怪了，我觉得鱼肉已经算是特别美味了，但是为什么这个蔬菜，就那么好吃呢？”
齐聪真是百思不得其解，他可不像爷爷是个素食者，他从来都是无肉不欢的，此刻竟然被这蔬菜的味道惊到了。
齐月这回也没和他唱反调，因为她也震惊了，这充分渗透了鱼汤鲜味的蔬菜，真的太好吃了！
两人筷子动的飞快，满满一锅的鱼片和蔬菜，竟然都吃空了。
这对于平时吃东西挑三拣四的他们来说，几乎算是少有的事情了。
虽然吃掉了菜两人其实肚子已经有点撑了，但他们还是坚持拿那依旧热气腾腾的金汤，拌上米饭后塞进嘴里。
米饭这么吃又酸又辣又香，说不出的开胃，不知不觉，那米饭竟然也都吃光了。
此时，琼花饭庄客人越来越多，整个大厅都弥漫着一股子酸酸辣辣的鲜味。香的直接飘出院外，吸引着顾客往这边奔来。
等付钱的时候，齐月实在忍不住问道：“你们菜这么好吃，怎么就在这么偏僻的地方开一家小饭馆啊。”