第28章 竟然是全素的生日宴（2）
姜停云没有严格按照所谓的上菜规矩进行上菜，等开胃的小食吃完，她直接开始上热菜了。
热菜相当简单家常，都是夏令最当季的食材，做法包括了炒，蒸，烤，搭配也是十分朴素。
哪怕一份份摆盘十分精致，也看得出来食材并没有什么稀奇。
但吃过了美味的前菜，齐老爷子却不会认为这些菜和看上去一样普通。
他先夹了一筷子清炒藕带，藕带是是荷花幼嫩的根状茎，和藕又是不同的口感。
制作如果偏差容易发老，但这碟子藕带吃上去脆嫩无渣，酸辣可口。
那酸尝着还不是醋的味道，似乎带着一股子青柠的香气，简直叫人胃口大开。
他曾在菩提馆吃过孙大厨做的酸辣藕带，味道也好，却没有这么天然纯朴，让人回味无穷。
又有茉莉蒸百合，摆盘如同一朵莲花，吃上却清甜绵柔，全无苦涩，只回味有一股子淡淡的清苦，又带着茉莉的清幽芳香。
也不知道这个百合究竟做了什么处理，吃上去真是太好吃了！
而热菜中的重头戏菌类也没有用到什么松露松茸，做法也十分朴素，只有烤甜椒杏鲍菇，还有青椒炒干巴菌。
但这两道菜吃上去一个鲜嫩滑爽如肥肉，却丝毫不腻。一个干脆鲜香，如同嚼那草原上最上等的风干牛肉。
另有炒的时蔬，花菜，木耳，银耳，腐竹之类，看上去食材简直称的上粗鄙简陋，吃上去却都是鲜香无比，叫人食指大动。
众人这回也不再窃窃私语，连齐博远夫妻都一时吃的入了迷。
几个小辈更是惊诧莫名，之前家宴请的高级厨师，用的食材，摆盘，烹饪手法哪个不是比这次高端许多，但味道竟然远远不如！
不会是这厨子偷偷放了什么高科技吧！可那么多阿姨在打下手呢，众目睽睽下不应该啊！
姜停云可不知道这些富家子弟怎么想的，她正在厨房制作主菜“鼎湖上素”。
她将三菇六耳九笋一笙分别以油味料滚煨烹熟。
这十九种食材，每个需要的时间和烹饪手法都不同，这对厨师的要求极高。
又取出来十几个小杯盏，将各色笋衣、菇类、榆耳等沿着盏边铺齐，余下的料填满其中。
这讲究的分餐制，光摆盘就把姜停云累的够呛。
等摆盘结束，每份都淋上用那湿马蹄淀粉勾芡过的素高汤，为了保持这菜的原汁原味，避免芡汁喧宾夺主，这芡汁得薄，俗称“玻璃芡”。
最后将那盛满了食材的杯盏覆扣于盘上，一起推进大蒸箱中再次蒸制。
随着蒸制时间慢慢变长，一股似肉非肉的香味隐隐传了出来。
到时间了！姜停云连忙打开蒸箱取出托盘，一掀开那倒扣的碗，金黄的汤汁流淌出来，那食材层次分明如同小山一般立于盘中。
终于完成了！
姜停云长舒了一口气，这晚餐终于到了尾声，只差一道主食没做了。
她也不搞任何花哨，只决定做面，生日怎么能不吃面呢？
随着佣人再次前来更换餐具，齐家众人忙停下来了手里的筷子。
要命了，这菜太过于好吃，竟然让他们失了涵养埋头大嚼起来了，不雅不雅啊。
突然，一阵浓郁的简直让人抓心挠肺的香气传了进来。
“难道又是素佛跳墙？”
“不像，我看真佛跳墙都没有这么香。”
几个小辈偷偷议论着。
齐老爷子也是被这味道香的坐立难安。
等佣人们端着菜上来，众人才发现，味道来自这一个个小盘子里，想必这就是主菜了。
等端上桌，齐老爷子见这盘中菌笋耳类食材层次分明，汤汁金黄典雅，香气扑鼻而来，不由惊讶地说道：“这难道是鼎湖上素？”
活了这么多年，也算吃遍了多家高级餐馆，鼎湖上素这道菜他也吃过很多次。
当然摆盘更精美的他也不是没见过，但是从没有哪一次有如此霸道的香味啊！
他不再克制，慢慢品尝起来。
一入口，只觉得这些食材口感个个不同，菇类吸满了汤汁，极尽鲜美。笋类种类不同滋味也不同，但都脆嫩可口，越嚼越香。
明明食材众多，但是因为调味清淡，保留了自身原味的同时，又汇聚成了一种奇香，比肉味更甚，确实好吃！
每道菜端到眼前分量都不多，齐老爷子感觉不过夹了几筷子，那小盘子就空了，只能遗憾地放下筷子。
“这道鼎湖上素做的不错。”
何止不错，太好吃了！这厨子是谁？他过几天还要吃！
齐修远高兴地说道：“爸爸，这菜用到十九种材料，光那一味吊丝笋，我们跑遍了全城才好不容易买到。”
“嗯，这吊丝笋是平州特产，价钱虽然说不上贵。可我们这吃它的不多，难为你们能买到了。”
老爷子为人虽然十分质朴，但究竟富贵出身，而且多年吃素，对这些素食料理也是如数家珍。
齐博远夫妻心中很是恼火，这小子不是已经和父亲闹翻了吗？现在又做出这种孝顺样子给谁看。
他许诺了菩提馆孙大厨许多好处，才好不容易让他推掉了这次邀请。
这齐修远竟然随便找了个厨子，又大获老爷子喜爱，真是快把他气死了，早知道还不如让孙大厨来。
“主食来了，雪菜笋丁面。”
最后的主食终于上了，齐老爷子其实已经八分饱了，要按照他平时的饮食习惯，此时应该停下了。
而且他并不喜欢雪菜这种用盐腌制的食材，感觉不够健康。
但想到前面那些菜美妙的滋味，又见那装面的小碗十分小巧，便还是很给面子的夹了一筷子。
本地其实并不擅长面食，那面条大多做出来普普通通，不讲究筋道。厨师便将功夫全费在那汤底和浇头上，恨不得做出个花。
这碗面看似普普通通，但里面的雪菜咸香清爽，笋丁脆嫩鲜甜，那汤也不知道究竟是怎么熬的，菌味十足，鲜香四溢。
如果有人吃过凤凰寺的素面，就会发现这碗面几乎完全复刻了证圆师傅的手艺。
唯一不同的就是雪菜更加清爽，更加好吃，不带一丝丝苦涩。
齐老爷子呼啦啦几口，就将那小碗里的面条全吃光了。
不够吃！这么好吃的面竟然就给了三口，这厨子到底会不会做饭啊？
齐老爷子全忘记之前自己的嫌弃，恨不得再来几碗。