第16章 酸辣土豆丝
吴昌山三人今日又来知蝶泉吃饭，自从上次赌约的事后，来这里的客人越来越多，把街道都挤得水泄不通。
店里桌椅不多，没抢到位置的只能在外面等，但店里只有店主和越明姐两个厨子，上菜的速度很慢，端上来时近乎都是温热的了。前天他们来吃晚饭的时候，看外面还有人等着，好奇问了句等了多久了，才知道那些人本是等着吃午饭的。
李映雪想到这里，叹了口气。虽然店里生意好是件好事，她为店主和越明姐开心，但是现在这样，时间久了食客们肯定会有怨言的。
李映雪每天都来，发现戌时左右来最适宜，一则快入宵禁，人比较少，来了就有位置坐；二来这会儿人少，上菜很快，菜都是滚烫的，吃着更美味。
他们三个今天点了一道酸辣土豆丝，一道玉米炒鸡胸肉，还有一盘清炒胡萝卜丝。
点了菜没一会，李映雪发现许原心从后厨走了过来，一边捶打肩膀，一边往柜台走，大约是要去帮着算账。
李映雪兴奋地叫了她一声，店里最近太忙了，李映雪都好几天没怎么跟店主说过话了。
许原心闻声转过头来，发现是这三人，走过来和他们打招呼。
许原心很抱歉地道：“本来应该陪你们说说话的，最近太忙了，昨天倒头就睡，也没清账，我得现在过去算账。你们几个若是待着无聊，可去后厨找你们越明姐玩。”
“越明姐在做吃食吧，不会打扰到她吗？”
许原心打了个哈欠：“不会，你们陪她聊聊天她会很开心的。”
李映雪看了看许原心，她眼下一片青黑，显是没睡好，双颊和嘴唇亦没什么血色。
正想劝几句注意休息，许原心已经走远了。
三人只好去后厨找越明。越明刚做完前面一桌客人的，正预备炒他们这桌的吃食。
越明取了两个土豆，两根胡萝卜，削去皮后切成粗细均匀的丝，分别放入两盆清水里洗干净。
另一边往锅里加了勺油，放入土豆和一点点切好的辣椒，大火炒熟，接着淋入各种调料，翻炒均匀后放入盘中。
清炒胡萝卜丝也是差不多同样的步骤。
越明洗净了手，另取一把菜刀，在另一块案板上将鸡胸肉切成丁，放入酱油、淀粉抓匀。
她在锅中倒入一勺油，撒了点蒜末，接着加入鸡肉，略煎一会儿后开始翻炒，然后盛出备用。
越明再次往锅里加入一勺油，倒入玉米粒，翻炒一会儿后加了少量清水，盖上锅盖开始焖煮。
她的动作全程干脆利落，切丝切的又快又细，只能看见刀上下飞舞的一片残影。
在越明等焖煮好的这段空隙里，她的余光终于看到了门口的三人。越明笑着和他们打了招呼，李映雪发现她也和许原心一样明显休息不好。
李映雪担忧地问道：“越明姐，你和店主一天休息多久啊？你们看着也太憔悴了。”
越明想了想，有些不确定地道：“约莫两三个时辰吧。”
“天啊，这也太少了吧。”
“是啊，我睡四五个时辰，在书院还犯困呢，先生还打我手板。”
“你们一天要做那么多吃食，不好好休息怎么有力气啊？”
锅里的水差不多焖干了，越明把鸡胸肉加进去，一边翻炒，一边笑着道：“没事啦，不用担心我们。”
李映雪忍不住道：“其实你们少接待几桌客人也可以很赚钱的，现在这样万一伤了身子，太不值得了。”
越明又何尝不知道这些呢？
辣子鸡那件事距现在已经十来天了，这些天店里生意太好了，所以她和店主每天要起很早，准备早饭，煮几大锅汤，还要把中午晚上的配菜切好。下午更是最忙的时候，一直炒一直炒，还要见缝插针地准备炸零嘴给小二拿去卖。那种累和困，常人难以忍受。
可是，每天算收入的时候，店主那种开心的表情让她可以忘记一切疲惫。
店主喜欢钱，那她就努力帮店主挣钱。
李映雪见越明听不进去，想了想，换了种劝法：“这些天已经有好几个人抱怨来这里吃饭要等很久了，还说后上的菜都是温热的。再这样下去，你们不怕客人都不来了吗？”
越明盛菜的手一顿，叹口气道：“谢谢你的好意，小雪。我会找个机会和店主好好说说的。”
几人帮着把菜端到桌子上，赵长竹劝越明赶快回去睡觉，等她走了，三人拿起筷子准备吃饭。
店主曾和李映雪说过，她觉得吃饭的时候要暂时忘记所有不开心，不管发生了什么痛苦的、难过的事情，都先不要去想，让自己全身心沉浸在佳肴中，好好享受片刻的快乐。这就是美食的意义。
李映雪暂时不去担心店主和越明姐，夹起金黄澄亮的土豆丝送入口中。
土豆丝夹起来软软的，入口却十分爽脆，味道既酸又辣，令人口齿生津。这酸味和辣味都并不过分浓重，也不会低调地好似不存在，两者保持在绝妙的平衡中，只让人觉得酸辣适中，清爽可口。
李映雪夹了一些放在米饭中，配着一起吃。色泽金黄的土豆丝衬着雪白晶莹的米饭，好看极了。在嘴里一起咀嚼时，土豆丝清脆的口感配上香软的米饭，酸辣可口，让人胃口大开。
吃到最后，酸辣土豆丝盘子里还剩很多汤汁。三个人这段时间经常一起吃饭，混熟了很多，李映雪想了想，反正也没外人，干脆端起盘子往碗里倒了些汤汁。
米饭浸透了汤汁，软糯中带着油香，酸酸辣辣的，别有一番风味，吃得李映雪满足不已。