第42章 厨房改革

    一日，忙好了厨房当天的工作后，所有人正准备回去休息，范主管突然把厨房几个业务骨干召集起来开会，当然也包括了二蛋，他现在已经是见习厨师，也属于重要的后备力量，厨房重点培养的对象。

    会上，范主管愁眉苦脸地对大家说到，最近不少师生向学院反映，我们的厨房伙食千年不变，没啥营养，也没啥油水，甚至耽误了修行。

    有学生投诉我们，说我们服务态度还不好。

    学院总务处领导，今天找我谈话了，让我无论如何要想办法做出改变。

    我提出增加厨房经费并增加适当人手，唉，领导不同意，让我们自己想办法。

    这不明显的又叫马儿跑，又叫马儿不吃草吗！

    就这么点人手，还要自负盈亏，又不肯增加经费，还不让把价格提高点，这可咋整呢？

    今天把大伙叫过来，就是想让大伙做一个头脑风暴，集思广益，看看到底咋办？

    大家你一言我一语，讨论开了。

    有性子急的，当场就开骂了，净知道欺负老实人，压榨老实人，不就欺负我们食堂实力微弱，姥姥不疼舅舅不爱吗？

    也有的提了点肤浅的意见，但仔细一想，都难登大雅之堂，经不起推敲，起不到根本性的改变。

    这些已经发话的老员工，范主管并没有听到啥建设性的意见，他把目光看向二蛋。

    二蛋，说说你的意见！

    二蛋本来不想说话的，毕竟自己在食堂资历最浅，天塌了有个子高的顶着，哪轮得到自己这个小喽喽提意见呢。

    但看到范主管愁眉苦脸的样子，也是暗暗的替他着急，毕竟自己一路走来，范主管帮了他很多忙，算是他人生关键时期的伯乐之一。

    既然被抓了壮丁，逃避也不是个办法，他只能大言不惭地站起来，发表了人生中的第一次演讲：

    我在厨房5年多时间，资历几乎是最浅的，至于提意见这些重大的事，本来是轮不到我来发言的，但既然老大让我说说，我就站在师生，也就是消费者的角度，换位思考一下，谈谈我的一些粗浅的看法，一家之言，仅供参考：

    咱们厨房，总得来说，应该还是不错的，无论是菜品的花色，还是口味，将心比心，应该都是有保障的。

    毕竟我们有大胖师傅这样的刀工神人，还有老王师傅这样一批资深的厨师。

    但是呢，现在的时代，是一个快速变革的时代，每天都在发生很多变化，年轻人的价值观，和上一代人已经完全不同。

    他们个性，张扬，富有个性，而不是传统，保守，固化。

    我认为无论做出什么改变，都应该将重点放在迎合年轻人的消费特征上来，山不过来，我们就过去，即使他们今天不给我们提意见，我们也要有主观改变的意识。

    归根到底，我们厨房也是一个服务性的行业，为学院师生的一日三餐提供保驾护航的传统行业，说起来微不足道，实则却是很重要的，毕竟食色性也，是每个人的刚性需求，除非他是神仙，不食人间烟火。

    如果年轻人不过来，懒得过来，或者没想到过来，那我们就应该主动走过去，了解他们的诉求，倾听他们的诉求，进而改变他们的诉求。

    他们喜欢什么，我们就做什么，他们不喜欢什么，我们就不做什么，化被动，为主动，将心比心，我相信，只要我们积极努力地改变，应该能得到他们的理解和支持。

    唯一的不变，还是变，比如说，我们现在供应的菜系，主要以淮扬特色为主，那喜欢吃辣的学生怎么办？

    所以我觉得有必要，在现有供应菜系的基础上，增设一个各方菜系荟聚的小食堂，作为现有大锅饭的辅助，里面以点菜为主，主要满足那些想改善膳食条件学生的需求。

    小食堂里面，可以增设包厢，增加私密性，当然里面的消费，比原有的消费要贵一点。

    另外，我们也要重新改良一下现有菜谱，主要是荤菜菜谱，争取做到每个星期7天，每天不重样，这样他们就不会瞎嚷嚷吃腻歪了。

    当然，如果我们厨房实在申请不到经费，却要增加销售的话，我建议可以自力更生，增加一些酒水和糕点的销售。

    这些产品的利润率都是非常高的，男生爱喝酒，女生爱吃零食，抓住他们的心，那就先抓住他们的胃。

    二蛋的一番见解，有理有据，说的大伙频频点头，最后报以热烈的掌声，厨工们纷纷感慨，后生可畏啊！

    说干就干，第二天开始，大伙分头行动，暂定一个月后，以崭新的面貌，来取悦这帮嘴刁心野的学生。

    范主管主要负责装修小食堂，几个大厨，也都做了分工，有负责重新设计菜系菜谱的，有负责糕点的。

    二蛋也被分配了一项工作，负责酒水的策划，因为酒水是他提出来的，自然由他来负责解决。

    这活咱也没干过，这劳什子的酒水怎么搞呢？

    饮料倒是好搞，可以搞各种口味的豆浆，生榨各类果汁，还可以搞一些奶茶什么的。

    关键还是这酒水，一时半会去哪里搞呢？

    外面的劣质酒拿来卖，可能销路不会太好，自己酿的话，时间也是个问题啊，酿酒周期太长了。

    权衡再三，他还是决定自己酿酒，虽然是学院，但这是修仙的学院，也没明文规定不许卖酒，大不了打个擦边球，搞些低度酒当饮料卖。

    说到酿酒，二蛋家可是有光荣传统的，他的外祖，母亲，都算是酿酒能手，这次外出求学，带的几瓶珍藏10年以上的极品花露烧，有外祖酿的，也有母亲酿的，都被他拍马屁送掉了。

    但自他懂事起，每年都看母亲酿酒，虽然他自己从没酿过一滴酒，但酿酒的每一个步骤和流程，中间需要注意的环节，可以说比他上灶炒菜还熟悉。

    考虑再三，他决定暂时酿两种酒对外出售，一种就是普通的米酒，度数低，男女皆宜，口感好，出酒快。

    还有一种就是花露烧，不过周期长，当年出不了酒，最快也要1年后才能出酒，但口感和回味，比米酒要强太多太多。

    如果有可能，他还有个狂妄而宏大的想法，酿一种能辅助修行的灵酒，最好是能增长提高像自己这种垃圾灵根的仙酒，以及突破时，能帮助冲破桎梏的神酒。

    当然这都是后话，暂表不提，只不过后来的二蛋，还真的实现了他少年时候的梦想，圆了他曾经吹过的牛逼。

    酿制米酒的步骤并不复杂，他找来两口齐人高的大缸，清洗干净，拉来一吨多的糯米，淘洗干净，并浸泡一夜，再淘洗一遍，直到每一粒糯米都晶莹透亮为止。

    将浸泡并沥水干净的糯米，上蒸笼，大火蒸煮30分钟即可，再凉至30度左右的常温，

    这个时候最关键的步骤来了，往蒸熟凉至的糯米里，加入秘制的酒曲。

    酒曲的好坏，决定了最终酒质的好坏，将酒曲和糯米充分搅拌均匀，平铺于大缸中压实，最后，往大缸里再投入一半多糯米重量的凉白开，在最上层糯米表面，再均匀地平洒一层酒曲。

    这样，酿制米酒的完整步骤，基本就大功告成了，最后，用一根胳膊粗的棍子，从缸的正中间，直插缸底，预留一个出酒口，也是米酒的发酵呼吸口。

    就这样，十来天后，二蛋的第一缸米酒，就大功告成了，他特地邀请了厨房里的所有人，来品尝他人生酿造的第一缸酒。

    大家都没想到，二蛋这么快就把酒水的事解决了，看着酒碗里清澈的酒体，所有人都很感兴趣。

    有的人浅尝一口，有的先用鼻子闻了闻再小咪一口，也有像范主管这样的，直接端起近2斤多的海碗，一饮而尽。

    二蛋眼巴巴地看着众人，期待大家的评价，半响没人吭声。

    这酒难道酿失败了？每一个步骤都是严格按照老娘当年的工序来的啊。

    半响，终于有人吭声了，大家七嘴八舌的讨论起来。

    王大厨说这酒太甜了，不够劲道，大胖说这酒口感不错，像喝饮料一样，最后，大家都把眼光瞧向范主管。

    他毕竟是厨房的一把手，他说行，这酒就行，他说不行，就不行。

    范主管摸着圆滚滚的肚皮，仔细回味了二蛋这酒入喉到入腹的整个过程，入口绝对是好的，没有市面上普通酒的辛辣，回味着淡淡的甜味，男女皆宜。

    酒这个东西，绝大部分时候，属于男人的偏好，男人喜欢阳刚，喜欢辛辣，喜欢劲道，而这正是二蛋酿的米酒所欠缺的。

    而天平学院里，自然是男孩子居多，如果提供酒水销售的话，自然也应以男孩子为主，烈酒才是主打，劲道才是王道。

    于是摇摇头，正想说这酒还得要改良一下，突然感觉腹部一阵灼热，接着酒气不可抑制地上涌，直奔脑门，他甚至来不及做出任何反应，就精神一恍惚，差点一头摔倒。

    惊得旁边的大胖赶紧一把将他扶住，范主管，你咋的拉，咋要倒下了呢！

    靠，邪门了，丢死个先人板板了。

    这范主管平常也是个好酒之人，人生得意时，搞点小酒，心情不好时，也会搞点小酒。

    谁曾想常在河边走，终日打雁，今天差点被一碗小小的米酒放倒。

    二蛋呵呵一笑，对众人说，别小看这米酒，入口甜丝丝的，像喝饮料，后劲大着呢，大象喝一小缸，都能放倒，谁不信，喝3碗试试。

    众人面面相觑，认为二蛋吹牛，只有范主管心里琢磨，不要说一小缸，真喝三碗，自己真的会倒，那洋相可就大了。

    于是大手一挥，拍板了，二蛋这款酒可以对外销售，试销售一个月。

    销售的好，就一直卖下去，并给二蛋提前办理厨师转正手续，卖的不好，就毫不犹豫地砍掉。

    第一锅米酒酿成之后，二蛋又多酿制了2缸米酒，至于花露烧的酿制，也已经紧锣密鼓的提上日程。

    再过几天，小食堂就要正式对外营业了，范主管专门调拨了6员虎将，负责小食堂的对外营业，其中就包括二蛋。

    二蛋的主要工作，就是保障各类酒水和饮料的酿制和供应，如果炒菜的师傅来不及，他也可以上灶帮忙炒。