第75章 第 75 章
考虑到石绕在封州城外, 军队沿关外线驻扎，包裹之类可能不方便捎带，叶西想过要不就抄几张吃食方子给大哥, 想吃便可以随时做来吃。
但等他把几张方子细细看过，才发现里面的配料在这个时代都比较难得，有的还破费功夫。
好比说皮蛋瘦肉粥, 里面要用到的皮蛋也就是松花蛋这时候根本没有，而鸭蛋红茶之类都还好, 关键的烧碱却不容易得到, 众所周知肥皂制作中必不可少的一剂配方便是烧碱, 但这时肥皂还没有问世, 时人普遍用一种叫做皂角的物品进行日常洗涤。
皂角则是由天然作物皂荚碾压塑形而成，成分和肥皂不说八竿子打不着, 只能说毫无关系。
也有清贫人家用草木灰水或是豆腐浆水来洗衣洁身的，草木灰水中的碱经过提纯后倒是可以用, 但由此得到的也不是烧碱，而是纯碱，从纯碱到烧碱, 还需要用石灰水进一步加工。
而就算得到烧碱后，从生鸭蛋到腌制成功的松花蛋，期间至少要经过一旬的时间……如此繁琐, 他这到底是送吃食还是送麻烦去了。
思及此，叶西毫不犹豫地选择了寄送包裹。
也就是多做一些，多送些给旁边院子的各位大哥就是了。
第二天一大早，叶西就出门买了鸭蛋和茶饼，又从当地专门烧制石灰岩的石灰窑处弄来了石灰粉，将家中现成的草木灰筛选出来, 两者兑水反应，他反复试验两者比例，又不断滤去其中沉淀和杂志，终于得到了含量差强人意的烧碱。
这一番折腾，把院中的人都吵了起来。
昨日众人见白沙糖有了销路，俱都高兴不已，激动之下一刻都不肯歇息，偷偷在后院忙到很晚才去睡，因而今日起得便晚了些。
一起来，见叶四郎又是用草木灰又是筛石灰粉的，也没哪个再像之前一样大惊小怪了，纷纷凑上来问：“四郎这是又要做甚吃食？”
叶西卖了个关子，让夏家娘子把院里的灶火生起来，坐上一口装了清水的铁釜，加入清水，开始熬煮茶叶。
这难不倒夏家娘子，平日里他们吃茶也是这么个煮法，夏家娘子很快就上手了。
叶西这边则开始将烧碱和水以一定比例混合，又叫夏梨去厨房搬了口腌咸菜的陶翁出来，把洗干净的鸭蛋放进去。
等茶叶水煮好，便将其倒入碱水中，加入一定量的盐，搅拌均匀后倒入陶翁中，以水密封，开始腌制。
当然其实他也可以直接将草木灰和生石灰混合和成泥状抹到蛋上面腌制，但担心烧碱的生成反应不充分，便用了麻烦的法子，将其提纯了出来。
见叶西将其余东西收起来，似乎是完事了，夏梨终于忍不住问，“这是茶水泡蛋？腌蛋？做出来是带茶味的咸鸭蛋？”
“是松花蛋。”
“松花蛋？为甚叫——”
叶西伸手叫停，敷衍道：“等腌好了你就知道了，下面我们做乳酪包。”
乳酪包当然是叶西随便起的名字，其实是一款西式甜点泡芙的代称，不是叶西非想要拿西式甜点充数，实在是华国美食文化源远流长，后世许多点心小吃大多脱离不了古时美食的影响，他做出来还不如人家的好吃呢，毕竟是祖辈相传的手艺。
所以就只能标新立异了。
乳酪包原材料比较简单，只要有面粉和牛乳就可以，奶油和黄油也是牛乳的再加工产品，没什么技术难度，唯一的缺点就是不耐保存，制作过程也需要一定的低温固化，所以在青曲的时候他们家的奶油蛋糕都是现做，黄油更是没做过。
现在天气变冷，倒是条件刚好。
将牛奶打发，提炼出奶油，再进一步加热使之分层为黄油和乳酪，这时候满院的奶香味便再也遮不住了，隔着院墙，街上路过的行人纷纷吸鼻，忍不住咂嘴道：“这是牛乳？那东西不是腥的么？怎的这般香？”
有人财大气粗：“快打听打听这谁家做的，卖不卖？多少银钱都使得！”
众人心中一动，随即失望，眼看重九将至，猜也能猜到人家这吃食是要留至佳节享用的，再看这临街一排院房，虽处闹市，却是门房高大，院落极深，怕不是那等会为了几许银钱便贩卖吃食的。
有枣红骏马拉持的车轿从街上穿过，人群纷纷避让，突然静下来的街巷，让轿子里主人家的交谈隐隐露了出来。
“今年封州这边倒是热闹。”
“郎君说笑了，若说值得一尝的小食，这城里有家点心铺子还算不错，听闻是芜州那边传过来的……”
对面，赵素打马奔来，和轿车擦肩而过。
一进叶西院子，他便打了个呼哨，人未至语先到，“四郎来了封州也不打声招呼，我还道怕找错了家门，结果半路闻到这乳香味，便知是你家没错！”
“赵二哥？”叶西意外，“你怎么找到这的？”
因后来知晓了赵素家中排行，兄姐弟几个都与之相熟了，便按如此称呼对方。
赵素笑笑，道：“你也不看看这封州是谁的地盘。”
其实他能找到叶西实为偶然，不过是家里开的铺子刚好离这洛陵街不远，他来店中查账，便刚好撞见了出门买东西的叶西，因只匆匆一瞥，还以为自己看错了，过后又觉得像，这才沿街打听了一番，确定叶西来了封州。
叶西听了他的解释，笑了笑：“你今日算是赶上了，正好，等这乳酪包做好了大家都尝尝，若味道合适，我便把方子写下来给你。”
这是当初他们同加盟各商协商好了的，若是日后出了新式点心，便派人将配方送至各商铺，供其经营，不过主店会根据点心及原料制作的难易程度来收取一定的费用。
就比如制作这乳酪包，奶油、乳酪及黄油提炼工艺算是附加在点心配方里的，叶家不会垄断原材料生产，但也不会大方到白白付出。
赵素先是欣喜，又露出为难的神色。
叶西了然：“恰好两日后便是重阳佳节，那便从赵二哥你那分店开始，先上一波，也好打打热度。”
赵素当即向叶西拱手，“如此便多谢四郎成全了。”
身为商人，如此一个大好节日，又恰有款新的吃食在眼前，要让赵素放着钱不赚，还不如割他的肉来得痛快。
若真要等到将配方发放到所有加盟商铺中在一同售卖，只怕是黄花菜都凉了，因而有了叶西这句话，赵素便可放手去卖了。
烤这乳酪包要分外注意火候，好在夏家娘子已经很是熟练，点心烤好后，拿出来一看，一个个俱是金黄稍露焦的颜色，卖相上就加分不少。
叶西又指点着夏家娘子将一旁做好的馅料挤入其中。
最后稍稍规整一番，便是做成了。
众人看着这吃法新奇，等拿到手里咬一口，更是露出了惊喜的神色。
这乳酪包外皮焦酥，内里香软，里面的馅料更是甜而不腻，吃到嘴里满齿留香，却没有半点牛乳的腥味，而馅料的微凉和糕面的热腾也造成了一种口感上的过渡和融合，让糕点吃起来更加鲜美。
因是做给大哥等人吃的，考虑到大哥可能受不了重甜，叶西刻意少放了糖，倒是正对了赵素等人的口味，就连不耐甜食的夏木匠，都一口气吃了五六个。
赵素吃得连连点头：“我敢保证，四郎这乳酪包一传出去，怕是转眼就要到家家户户的宴席上了。”
“叶小师傅可不求那个。”胡候忍不住道。
这些天下来，知晓叶西不是难相处的，他们和夏木匠一家也就慢慢放开了，不再似一开始那般拘谨了。
胡候几个跟在叶家兄弟身边的时间长，有些事知道得比叶二娘还清楚，此时心情放松之下，不由多说了句。
赵素闻言侧目。
叶西也不介意，反而嘻嘻一笑，“赵二哥，重九佳节日，捞财赚银时，你想好如何进行大促销了么？”
“……大促销？”
叶西招招手，示意赵素附耳过来，然后如此这般那般一说，赵素眼睛越听越亮，而后猛拍大腿，“四郎说得对！这般佳节，我等怎么能错过这……与众同乐的机会呢？”
他狠狠咬下一口乳酪包，这才想起来，“我今日也不单是为认门来的，四郎，二哥这也有个事要与你说。”
“什么？”
“重九过后我赵氏本家那边有个酒宴，应能邀一些人来，四郎你也去凑凑热闹。”赵素状似随口说道。
叶西却是听出了这话的分量。
原来他以为的行商赵家才不过是赵氏的一支分支，一支分支尚且能够在军中活动开，赵氏本家的能量可想而知，而由其举办的酒宴，自然不是什么小打小闹的宴会。
叶西思索过后便笑笑应下了。
他也不去细究赵素是真的刚想起这是还是因为别的什么，既然对方卖他这个人情，他便记在心上，等日后有机会再还就是。
两人又说了会儿旁的话，待那乳酪包两次出锅，赵素起身告辞，叶西便将刚烤好的乳酪包全部打包了叫他带走。
赵素也没客气，揣着叶西写好的配方便出门离开。
夏梨等人走远，把门一关，脸就挂了起来，小声抱怨道：“你倒是给留两个啊，他又不是没带方子走。”他帮着忙活这大半天，才吃了几个？
夏家娘子伸手虚打了他一下，“你这孩子，怎么说话呢？”
叶西最后一口吃进嘴里，道：“你要是继续盯着火，出两锅我就给你留半锅，怎么样？”
小孩眼睛一下就亮了，“这可是你说的！”
叶西嗯嗯点头，半锅就是十几个，他吃个零头估计毛孩子也看不出啥来。
看时辰上午约莫还能出两锅，等下午再出两锅，他再叫夏家娘子帮忙做点其他的糕点、小吃，便一同送到旁边院子去，大概今日晚时大哥就能收到了。
午时夏家娘子就着热锅弄了两个热菜，又蒸了米，众人简单吃了一顿，叶四郎两个则抱着乳酪包不撒手，当饭一气吃了个够，看得其余人瘆得慌。
下午时候夏梨如约帮他娘看火，夏木匠几个帮忙打下手，叶西则窝在屋里写信，写完了又拿出软纸来，裁成手指长宽的纸条，用自制的羽毛笔沾墨开始写蝇头小字。
夏梨看火看得口干舌燥，忍不住溜出来喝了点水，从敞开的屋门望见叶西居然在写字，好奇之下，站在门口问他：“你在写信？”
叶西没抬头，“写完了。”
“那你这是作甚？”夏梨抱着大瓷杯进来。
见叶西没阻止，便凑近了看，“一、嗯，奖，‘王’远、‘竟’。”