第16章 储备计时开始

    肖梦换好电话卡，就起身洗漱了。

    今天她准备开始“储备倒计时”计划。

    从今天开始，直到天灾真正来临的那天，肖梦就在家里准备吃食。顺便借着这个开始做美食博主，能在为末世做准备的同时赚到一点钱来囤一些自己漏掉的物资。这样也不会因为不出门，每天在家做吃食而被有心人怀疑。

    为了最大程度地保护自己，肖梦决定每天早晨就出去转一圈，半路上找到隐蔽的地方从空间中拿出原材料用一个不透明的帆布包提在手上，装作是刚刚采买的样子，回到出租房。然后，前几天象征性地给周围邻居送点自己做的吃食走个明路，让他们知道自己是一个做美食博主的，也不用因为自己家整天飘出食物的香味而觉得奇怪。等新房子可以住了就搬走，免得在天灾时被困在这里，成为左邻右舍眼中手握物资的“肥羊”。

    思考完，肖梦就准备开始第一天的吃食储备计划。她觉得自己末世前有那么多的时间来准备吃食，干脆每天确定一个自己喜欢的套餐，做成50餐的份量，烹饪好就用打包盒分装储存在空间中，方便以后取用。

    她今天准备做一个3荤2素的套餐。菜单是：辣子鸡、板栗烧鸡、土豆烧排骨；凉拌包菜、白灼生菜。制定好菜单，肖梦开始制作：

    第一个烹饪的菜是辣子鸡。

    肖梦先是用意念从空间中取出所需分量的食材：处理好的整鸡、料酒、生抽、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、孜然、辣椒、胡椒粉、盐、鸡精、白糖、葱、芝麻；

    只见肖梦将所需的整鸡用刀利索地去掉头尾，然后打开水龙头，让鸡在清澈的水流下充分清洗。洗净的鸡被放置在砧板上。她用刀开始剁成小块，一阵有节奏的咔咔声响起，止息时，合适大小的鸡肉块便被盛放在超大容量的纯白黑边瓷盘中。瓷盘放置在流动的清水之下，鸡肉中渗透出来的血水随着水流而去，只剩下妥善处理的鸡块从水中捞出、沥干水分，准备进入美妙的烹饪之旅。

    将50餐份量的鸡块分为份量大约均等的5份，每一份放入一个整洁的不锈钢沙拉碗中，每一份都向里加入20大勺料酒、20大勺生抽、适量的胡椒粉和盐。双手佩戴手套依次将每份搅拌抓匀，阵阵肉类混合着汁水碰撞发出的细密粘稠摩擦声随着动作响起，让人听着有一种别样的舒适感。抓板均匀腌制15分钟，腌制中途肖梦还会时不时搅拌一番，保证每块鸡肉的味道均匀。抓匀之后又静置腌制了半个小时，确保鸡块充分吸收调料中的味道。

    腌制好之后，肖梦准备将鸡块分批进行油炸。首先是在鸡块中洒下适量的干淀粉让鸡肉块挂浆，然后转身清洗好所需量的大蒜、生姜、大葱并切成均匀的丝状。拿出适量八角、桂皮、香叶、草果、孜然至一旁备用。将干辣椒切成小段，然后凉水冲泡一下，这样做是避免炒制的过程中辣椒变糊变黑。之后，将大锅中倒入较多的油，加热到油温八成左右下入腌制好的鸡块。

    鸡块一入锅中，噼里啪啦细碎的油气泡破裂声便响起，是热油迫切想要与鸡块共舞，开启肉香四溢的舞会。慢慢地鸡块的肉色舞裙变得金黄有光泽的时候，就是短暂结束舞曲的时刻了。将鸡块捞出放置在一旁做中场休息，加大火力让热油变得更为奔放热情。随后，休息的鸡块再次迈入舞池，短暂共舞2场之后，鸡块变得外焦里嫩，正式结束了舞会。

    将炸好的鸡块倒入瓷碗中备用。重新洗锅热油，大蒜、生姜、大葱、香料一起小火爆香。加入沥干水的干辣椒段快速翻炒至隐隐飘忽的香辣味变得浓烈，此时，将鸡块快速倒入，翻炒均匀。之后，加入一勺料酒去腥，撒上少许胡椒粉、一勺白糖、少许盐，快速翻炒，最后加入长段的葱、撒上白芝麻,整个制作就完成了。

    这时，肖梦拿出打包盒，将刚做好的辣子鸡分装好，全部放入空间的仓库中保存。之后，又按照这个流程将剩余的4份全部烹饪、分装、储存好。

    第二道菜是：板栗烧鸡。

    肖梦从空间中拿出所需要的50餐份量的食材：板栗、整鸡、耗油、生姜、胡椒粉、酱油和一个商用电压力锅，开始制作。

    首先，她将所有板栗一个个洗净放置在大瓷盘中，然后用剪刀将板栗的尖的那头切掉外皮，形成一个小孔。将处理后的板栗放入锅中，加入适量的水没过板栗，然后打开灶台开关，开始煮板栗。等到板栗在开水中咕噜咕噜地打转，再煮上3分钟，之后将板栗全部捞出，直接放入冷水中泡凉。等冷却后，用剪刀竖着伸进之前剪开的小口中从两边剪开外皮，这样很快就能将所有的板栗完整剥皮了。圆圆的板栗放到一边的干净盘子中备用。

    然后拿出整鸡，按照上一道菜那样处理成小块，分为5份，放到一边备用。适量生姜清洗、去皮、切成片。

    之后，拿出一个大锅烧热，倒入适量的油，加入姜片爆香，倒入一份鸡块迅速翻炒均匀，使鸡肉中的油脂充分煸出，倒入20勺料酒、10勺耗油、15勺酱油、10勺胡椒粉翻炒均匀至上色，然后加入大约占总板栗量1/5的板栗开始翻炒。然后将这些都倒进商用电压力锅中。

    接着，将剩余的4份都按照这个步骤处理好一齐倒入电压力锅中，倒入适量的清水，盖上电压力锅的盖子，插上电，定时压15分钟。

    这个空闲的十五分钟，肖梦直接进行下一道土豆烧排骨的制作。

    她从空间中拿出：50餐份量的排骨、土豆、生姜、大蒜、八角、桂皮、红椒、味极鲜、冰糖、葱。

    接着，她将排骨清洗干净、用砍刀剁成长度适中的排骨段，土豆清洗后去掉表皮、切成小块，大蒜剥掉外皮、切成蒜片、红椒洗干净切成丁，都放置在一边备用。

    将排骨熟练地分为差不多量的五份，先取出一份开始烹饪。

    她把排骨段放入锅中，加入少许的清水淹没，煮出血水浮沫之后捞出沥干水分。这时的排骨已经一改新鲜时的腥味，隐隐散发出些许肉香了。

    之后，将锅清理干净，烧热、倒入油将土豆块炸一下再捞出备用，这样会使得土豆块的口感更加脆香。然后，将剩下的油放置在一边以后再用。

    将锅再次清洗了之后，烧热后，将油倒入锅中一部分，加入姜片、八角、桂皮爆香一小会，免得油温过高导致炸胡炸焦。炒出香味之后将排骨放入锅中大火翻炒，直到排骨微微泛出焦黄色，此时加入20勺料酒、5勺酱油、20小块冰糖继续煸炒，炒到排骨泛起红润油光，再加入味极鲜继续上色，等到出现明亮的油红棕色，倒入水没过排骨，调成大火将水烧开。烧开后转为小火慢炖，盖上锅盖定时焖煮45分钟左右。到40分钟的时候，开盖加入土豆块、红椒一起继续焖煮。

    排骨煮好出锅的时候，板栗焖鸡已经早就压好进入保温模式了。正好，肖梦一起将它们一盒盒分装好，送入空间保存。

    经过这段时间，所有的荤菜已经全部做好了，肖梦开始制作素菜：凉拌包菜、白灼生菜、蒜蓉娃娃菜。

    首先制作凉拌包菜：

    从空间里拿出50餐份量的：包菜、小米辣、蒜、辣椒粉、芝麻、白糖。

    第一步是准备食材：将包菜洗干净用刀切成小片，蒜剥皮切成蒜末，小米辣清洗、切成小段备用。

    第二步是调料汁：将一个不锈钢盆放在操作台上，向盆中加入50勺蒜末、50勺芝麻、50勺辣椒粉、切成小段的小米辣。然后，将锅烧热，加入适量的油烧至滚烫。把热油淋到之前的不锈钢盆中，刹那间鲜香麻辣的味道汹涌袭来，让人忍不住吞咽了一下口水。之后，再向不锈钢盆中加入50勺生抽、50勺耗油、100勺醋、少许适量的白糖，所有这些搅拌均匀备用。

    第三步是煮包菜：首先把包菜放入锅中，然后用电热水壶烧好热水并将热水倒入锅中，如此把包菜煮熟，最后捞出包菜过凉，控水备用。

    最后一步就是组装环节，将煮好的包菜放入盛着调料汁的不锈钢盆中，搅拌均匀，这样凉拌包菜就完成了。

    肖梦照例分装、保存好，马不停蹄地做下一道菜:白灼生菜。

    这道菜十分简便快捷，味道却十分清爽美味。

    第一步理所当然是准备食材了：她从空间拿出生菜，用大盆装好，然后把一片片叶片在清水中仔细清洗，装在另一个干净的大盆中。将大蒜处理切成末，把耗油、生抽、清水按照2：1：1的比例调出适量料汁，然后加入适量的盐，充分搅拌后放置备用。

    第二步，开始烹饪：

    在锅中加入水和少量油、盐煮开，将生菜放入锅中焯水至断生，放置一边备用。重新起锅，加入适量油，等到油温合适的时候，先下入蒜末，炒出香味，然后倒入调好的料汁，煮开之后关火，盛出锅。

    第三步也是最后一步，将生菜和料汁搅拌均匀。这样，白灼生菜就完成了。

    此刻，这三荤两素终于全部完成，肖梦可以好好休息一下了。