第三十七章 一品烧鹅

    看着火急火燎的李国礼，林修也无奈的说：

    “李导，一品烧鹅暂时上不了了。”

    “怎么不行了，烤炉不是弄好了吗？”

    “烤炉是弄好了，但是没有鹅啊！”

    额，千算万算，我们的李大导演没想到是这个原因，巧妇难为无米之炊啊！

    “烧鹅，主要流行在东广那边，昨天，我去市场看了看，根本没有适合烤的鹅，倒是有家卖铁锅炖大鹅的。”

    “那怎么办。”听到林修这么说，李导就急了。

    你要是暂时做不了，别和我说啊，这不是吊着我吗。

    “放心，李导，悦来酒店的张哥已经帮我联系东广那边的人了，过几天就能到了。”

    听到这，他才长长的舒了口气，能吃到就行。

    但是，剧组里的其他人不这样想啊！

    纷纷质疑李大导演，昨天可是说了今天有新菜的！

    李国礼，只好无奈的解释，要等几天。

    谁知道，这群吃货，每天见面第一句，就是，今天能不能吃新菜！

    渐渐发展到，怀疑这菜是不是特别好吃，被他自己独吞了。

    就连杨蜜都忍不住问林修到底有没有新菜了，当林修看到杨蜜这样问，二话不说，直接系统188好评兑换了一只鹅胚，做了，晚上三人吃的是那叫一个心满意足，满嘴流油啊

    为什么有三个人呢？还有个电灯泡周雯在呢。

    自己媳妇要吃新菜，别说188好评，就是888好评也得兑换啊，至于其他人，各位就等等吧！

    终于，左右鹅到了，今天就开始准备一品烧鹅，也算是离开华金影视城给大家的福利吧！

    杨蜜前段时间狠狠的忙了一阵，把自己的戏份拍了很多，这几天就准备会京华处理代言的事情了，林修自然也会一起回去。

    就是可怜了剧组的人了，当吃惯了林修做的菜之后，没有林修的日子该怎么办啊。

    杀鹅，也是有技巧的，在杀鹅之前，用绍兴花雕喂鹅，让其喝醉。

    待鹅喝醉之后，一只手抓翅膀和头。另外一只手拿刀，割破鹅的喉咙，将血放净。

    待鹅死透之后，加入开水，煺毛。

    在鹅腹部开一道长约一寸的开口，把内脏从这个小口里取出，，这样也能最大限度的保证鹅身的完整。

    然后用清水清洗，直到血水完全洗净，然后挂起，沥干。

    然后，关键的来了，需要给鹅吹气，使空气慢慢进入入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使整个鹅胀满。

    在古代的时候，都是由学徒干这件事情的，科技的进步，也是给厨师带来了许多的方便，林修拿出了一个气枪，真要让他下口，虽然自己没多大关系，但也要考虑下食客的心理感受啊！

    林修用手轻轻的将鹅头向上扬，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起紧紧握住，然后右手直接开始按压气枪，将空气慢慢打入鹅的身体。

    “呼呼”随着空气被压入鹅的身体，本来干扁的鹅身开始慢慢膨胀，直到胀大到八分的时候，林修才停下。

    看着眼前饱满的鹅胚，林修满意的点了点头，气枪挺好用的。

    然后一手拿着鹅，一手拿着勺子，开始用滚水开始烫鹅，随着鹅慢慢适应温度，在整个下锅，开始焯水。

    期间林修非常小心的不碰到鹅的胸脯，以免留下凹痕，破坏鹅的整体形象。

    随着鹅被烫热，一丝丝鹅的香气和极淡的花雕酒香就弥漫开来。

    唉！这年头，鹅都可以喝花雕了。

    待鹅焯水完毕，出锅，开始在它身上浇上冷水，这样热胀冷缩之后皮质脆嫩，全无腥味。

    等到冷水浇过，鹅肉不在冒热气，林修才开始给鹅上自制的脆皮水和往鹅肚子里塞东西。

    塞完肚子刷表面，脆皮水必须要均匀的刷上一层，不然鹅肉烤出来后表皮色泽会不一致，从而影响美观。

    然后就把鹅，挂起来沥干就行了！

    这道菜真的是林修所花费时间最多的一道的菜了，这道菜也不会经常出现在剧组的餐桌上。

    一是因为材料要从东广运过来，二是因为步骤繁琐，自己一个人真的忙不过来！

    待鹅沥干之后，林修拿起烧腊勾直接从鹅体亦下处部位勾入鹅腔，将鹅头转过来夹在烧腊勾中，如此夹住鹅颈以免漏气。

    剩下的就是最后一步进炉烧烤了！