第220章 研制新的菜品
秋去冬来。
京市突然飘起了鹅毛大雪，饭店的生意也稍微少了许多。陈瑶瑶这天在饭店里面看着寥寥无几的客人在想这该怎么才能够再多吸引一点，她突然想起了。食谱上之前曾经出现过一种叫做火锅的美食也是他们京市最早之前大家最喜欢吃的一种。
不过因为制作比较麻烦，所以很多地方都没有开这样的饭馆，她就在想不如自己可以在冬天的时候转换一下思想，因为现在炒菜的话，没吃多长时间就凉透了，对于大家的身体也不是很好，想到这里她就决定做这件事情。
晚上饭店提前关门，她叫来了所有的厨师，在后厨里面商议着这个事情。
“我想冬天的时候咱们可以做火锅，你们觉得怎么样？用最传统的铜锅来涮羊肉，味道的话是顶尖的好的。”
陈瑶瑶的提议让几个厨师觉得都没有其他什么问题，但是吃火锅的话，火锅底料就是一个最大的问题。
“可是老板我们都不是做火锅的，我们只是会一些炒菜，家常菜这种的，做火锅的话，咱们还要配置专门的火锅底料，不然做出来的味道也不尽人意，顾客们也不会买单呀。”
新招来的这个厨师专门是做粤菜的。在前一段时间还让饭店的生意十分的好，因为大家很少到南方去粤菜的出现，让吃惯了京都饭菜的大家觉得十分的别样。
“这个我知道，我前段时间倒是得到了一个做火锅底料的秘制配方，我想着尝试一下，大家到时候都可以试试菜，如果觉得可以的话，我们可以推出来。”陈瑶瑶觉得他说的不是什么问题，毕竟自己是有食谱的人，想要做出合格的火锅底料，问题倒不是很大。
“可是咱们饭店来的大部分都是人比较单一的一个人，或者是两三个火锅的话，不都是四五个人成群结队的吃，是最热闹的吗？这样的话，他们会不会觉得一个人吃火锅比较不合适呢？”小沈是吃过火锅的，他小时候父亲给他做过不少次，所以他也挺馋这个美味的。
陈瑶瑶点了点头，觉得小沈的提议非常的不错，她也想了一会儿，然后说到：“其实我们可以考虑做单人火锅，这样的话大家就算是一个人吃或者两个人吃也不会觉得很麻烦，而且其实两个人吃的话也还好，一个人吃虽然有些许孤单，但若是可以有那种长桌子，大家一起拼着吃，问题倒不是很大。”
“大家拼菜的话，如果点的不是自己喜欢的菜，他们可能会觉得自己花这个钱有点不太值得。”
“对呀，而且咱们这边全都是那种四人桌子，一个人占一个桌子吃火锅，我觉得也不是很合适，难不成我们要把屋子里的桌子全都撤了，换成那种两人桌吗？这样会不会太麻烦了，成本也会高一些。”
众人七嘴八舌的说着，他们把自己心里的担忧全都说了出来，但是陈瑶瑶觉得这些都不是什么问题，因为如果说大家喜欢吃火锅的话，那么他们要接待的客户大部分都是以情侣或者是家庭为单位的。
他们可以开设两个区域，一个区域的话就是单人餐，一个区域的话是多人餐，本身他们的饭店虽然不是很大，但是也是能够分开来做的，再做一个长桌子可以让大家一起吃饭，倒也是无所谓。
“我是这么考虑的，咱们可以把蔬菜的品种挑出来十样左右，作为免费自取的菜品，然后肉类，丸子类，还有一些涮煮类的荤菜或者是特色菜，咱们呢就以收费的形式来进行售卖，这样的话，就算是拼桌子，他们也只是点了自己喜欢吃的。并不会说你点的我不喜欢吃，或者是我点的你不喜欢吃。”
陈瑶瑶的提议非常的新颖，这让其他人都没有想到到他们觉得这种做法利润就一下子少很多了，好在蔬菜这种品类本身也不是很贵，但是架不住会有人白嫖啊，如果说他们来只点一个锅底只吃蔬菜的话，那岂不是很亏本吗？
“这个想法好倒是好，我们可以试行一段时间，如果这个方式好的话，我们可以推行下去。”
陈瑶瑶觉得这个想法也可以，如果说他们实行了一个月左右，这个火锅卖的还不如家常菜好的话，他们也可以重新再继续做家常菜这个品种，然后让火锅可以作为一种辅助品，毕竟天气这么冷，大家吃点儿热乎的，总比吃凉菜，凉饭的要好。
“行，那明天的话，小沈你就负责去定做十个铜锅回来，然后我在饭店里面来炒一些火锅底料。咱们等到铜锅回来之后，先自己尝一尝，如果觉得好吃就可以上菜单来进行售卖了。”
几个人把问题说完之后一拍即合，陈瑶瑶把所有的任务给他们安排了下去，大家对于这个新菜品还是很充满期待的。
像这种火锅在他们北方其实并不是很多很多人在家里面，偶尔也会煮一些烩菜一类的来吃，但大部分都是一些蔬菜和一点点肉，放在锅里就那么一煮，味道的话也就是那个样子。
但是在南方，尤其是川渝地区，火锅可以说是当地的一种特色，像他们其中一个厨师就曾经到川渝地区支援过。他对那个味道到现在都难以忘怀。
回到家的陈瑶瑶找到了自己的食谱，她不停的翻看着记录着，想要找到最适合北方人口味的火锅。
对于这次饭店的改革，她还是充满信心的，在寒冷的季节里，没有什么能够比吃一顿热气腾腾的涮肉更来的舒服了。
她向来是一个说干就干的人，根本不会说再犹豫几天，在第二天的时候，他就亲自跑到了各大农贸市场，挑选了将近十种辣椒和牛油，回到了饭店。
她手里面的东西引起了很多人的好奇心。
“陈老板，你这是要上新菜了是吗？到时候可要给我们这些老顾客尝一尝啊。”